Cách làm vịt quay bằng lò nướng than thơm ngon
Bước cuối cùng trong cách làm vịt quay bằng lò nướng than chính là quay vịt bằng than
1
)
Vịt quay một món ăn quen thuộc không quá xa lạ trong các buổi tiệc hay mâm cơm, chúng là món ăn được du nhập vào văn hóa ẩm thực Việt từ người Hoa thời xa xưa, ngày nay đã được biến tấu đa dạng hơn trong cách chế biến để tăng hương vị cho món ăn, có thể nói đây là món ăn không quá cầu kỳ trong chế biến, nhưng không phải ai cũng làm ra được một món vịt quay ngon, chín đều, thơm lừng.
Vì vậy bài viết này sẽ chia sẻ đến bạn cách làm vịt quay bằng lò nướng than thơm ngon. Chỉ với các nguyên liệu đơn giản, có thể tìm bất kỳ đâu ngoài chợ mà vẫn đảm bảo thơm ngon không khác gì ngoài tiệm. Hãy cùng Bigstar bắt tay thực hiện cách làm vịt quay bằng lò nướng vịt bằng than ngay nào.
Chuẩn bị nguyên liệu
Nguyên liệu chính để thực hiện cách làm vịt quay thơm ngon bằng lò nướng than: Vịt nguyên con đã được làm sạch lựa vịt vừa cân đừng béo quá sẽ rất nhiều mỡ gây cảm giác ngán khi thưởng thức, đừng gầy quá vì khi quay vịt bị teo tóp còn toàn da bọc xương và không còn nhiều thịt khi quay nên chọn vịt tầm 1.8kg-2.5kg.
Muốn thực hiện cách làm vịt quay bằng lò nướng than thật thơm ngon phải kể đến gia vị ướp bên trong vịt để khử mùi vịt, và tạo vị, mùi thơm cho vịt khi quay với các tỉ lệ tỏi băm nhuyễn: 1 thìa canh, hành khô băm nhuyễn: 1 thìa canh, dầu hào: 2 thìa canh, muối hoặc bột canh: 1.5 thìa cà phê, đường cát trắng: 1 thìa canh, hạt tiêu: 1 thìa cà phê, ngũ vị hương: 1 thìa cà phê.
Gia vị ướp vịt bên ngoài: mạch nha (mật ong càng tốt): 3 thìa canh, nước sôi: 1 thìa canh, tỏi băm nhuyễn: 2 thìa cà phê, gừng tươi băm nhuyễn: 2 thìa cà phê, nước tương: 1.5 thìa canh, dấm: 2 thìa cà phê, muối: 1 nhúm nhỏ.
Tẩm ướp cho cách làm vịt quay bằng lò nướng than
Mẹo để khử mùi hôi của vịt trong cách làm vịt bằng lò nướng than chính là dùng vài nhánh gừng đập dập và rượu trắng, trộn hỗn hợp này lại sau đó chà xác đều lên bên ngoài vịt nhiều lần và cả bên trong vịt để khử mùi sau đó để ráo tầm 20-30 phút cho khô vịt cho da vịt căng ra khi quay càng ngon và đẹp hơn không nên để rách da vịt.
Sau đó tiến hành tẩm ướp bên trong vịt, các gia vị ướp bên trong vịt ta trộn tất cả chúng lại với nhau sau khi hỗn hợp đã đồng nhất ta xác hỗn hợp này vào bên trong vịt không nên để hỗn hợp dính vào da vịt, bên ngoài da ta xác ⅔ thìa cà phê muối bọt lên trên vịt, xác cho tan muối đều lên da vịt. Trong cách làm vịt quay bằng lò nướng than thơm ngon sẽ cần để ráo vịt và cho vịt thấm vị trong khoảng thời gian từ 4-5 tiếng rồi mới mang vịt đi nướng. Trong khoảng thời gian này chúng ta chuẩn bị than cho lò nướng vịt.
Sau đó tẩm ướp bên ngoài vịt: trộn đều gia vị như tẩm ướp bên trọng vịt sau đó cho tất cả chúng vào trong nồi lớn lưu ý thể tích nồi có thể chứa và trở vịt dễ dàng, đun hỗn hợp này sôi lên thì nhanh tay cho vịt vào trong nồi trở đều vịt, cho vịt thấm đều gia vị giúp vị tạo vị , màu sắc vàng, bóng, trở vịt càng kỹ càng tốt sau đó chuyển vịt ra ngoài, để ráo 10-15p thì phết mạch nha, hoặc với quay vịt bằng than nên dùng mật ong lên da vịt cho đến khi da vịt vàng bóng tiếp tục để ráo vịt từ 7-8h.
Bước cuối cùng trong cách làm vịt quay bằng lò nướng than chính là quay vịt bằng than
Hiện nay trên thị trường có khá nhiều loại lò quay vịt sử dụng bằng điện hoặc gas, nhưng để cho ra một món vịt quay ngon đậm chất truyền thống, thì quay vịt bằng than tạo cho vịt quay ngon và mùi đặc trưng không lẫn vào đâu được.
Bởi lò quay vịt chỉ sử dụng than củi, mùi khói tạo nên mùi đặc trưng cho món vịt quay nhiệt độ của than luôn dễ dàng đạt nhiệt độ 160-170 độ C. Bí quyết nướng cho thịt vịt chín đều là liên tục trở, để tránh cháy khét lớp da vịt. Nưỡng tầm 45-60 phút khi thấy da vịt có màu vàng, thịt mềm là có thể ăn được. Lúc này có thể cho một lớp mật ong lên da vịt, tăng thêm hương thơm và vị ngọt cho món ăn.
Lời kết
Trên đây là cách làm vịt quay bằng lò nướng than thơm ngon do maycatthit muốn chia sẻ đến bạn. Mong rằng từ đó giúp bạn có thể chế biến ra được món vịt quay thơm ngon cho gia đình, bạn bè mình.
Xem thêm :
ĐÁNH GIÁ VỀ BÀI VIẾT
CLICK ĐỂ ĐÁNH GIÁ
