Cách làm vịt om sấu ngon chuẩn vị miền Bắc

2. Cách làm vịt om sấu ngon

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Hành củ và tỏi đem bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ.

Hành lá, rau ngổ, mùi tàu thì đem rửa sạch và cắt khúc.

Sả rửa sạch, cắt đôi và đập dập.

Gọt vỏ sấu và rửa sạch.

Riềng rửa sạch, đập dập.

Bước 2: Ướp thịt vịt

Để cho vịt hết mùi hôi, bạn cần bóp vịt với muối, rửa lại cho sạch sau đó cắt nửa quả chanh xát lại phần da để khử mùi rồi dùng dao chặt vịt thành từng miếng.

Tiếp đó, ướp vịt với hành củ, gừng, tỏi, xả đã băm nhỏ cùng 1 thìa cà phê muối, nửa thìa cà phê đường. Đảo đều hỗn hợp trên và ướp trong khoảng 30 phút cho thịt vịt ngấm gia vị.

Bước 3: Xào và om vịt

Bắc chảo lên bếp với chút dầu ăn, khi dầu nóng thì cho một lượng hành, tỏi, sả còn lại vào phi thơm vàng. Trút hết thịt vịt đã ướp vào rồi đảo đều, xào cho đến khi vịt có mùi thơm và thịt săn lại. 

Tiếp theo, cho 8 quả sấu vào nồi rồi đổ nước ngập thịt, đậy vung lại nấu. Nấu lửa lớn cho nồi thịt vịt nhanh sôi, sau đó hạ lửa nhỏ, om trong khoảng 30 phút để vịt chín mềm.

Khi sấu cũng đã mềm, bạn dùng muôi dầm sấu cho đến khi đủ độ chua thì dừng lại, nêm nếm gia vị vừa ăn. Cuối cùng, cho thêm rau ngổ, mùi tàu, hành lá rồi tắt bếp.

Món vịt om sấu được nhiều người yêu thích (Ảnh: dienmayxanh.com)