Cách làm tương bần ngon đậm đà chuẩn vị Hưng Yên tại nhà

Làm mốc tương

Vo kỹ gạo nếp rồi ngâm gạo từ 2 – 3 tiếng để gạo mềm. Sau đó xả lại với nước sạch, cho gạo ra rổ để ráo.

Chuẩn bị 1 nồi hấp và cho gạo nếp vào, trải đều gạo và hấp trong vòng 30 – 40 phút là chín, tắt bếp.

Cho cơm nếp ra mẹt lớn, trải thưa và đều để nếp nhanh nguội.

Khi nếp đã nguội, rải nếp vào rá tre có kê phía dưới 1 cái rổ để thoáng khí, bên trên bạn dùng vải mỏng đậy rá lại tránh các côn trùng hay vi sinh vật xâm nhập.

Sau 2 ngày, bạn giở khăn ra kiểm tra và dùng bao tay để bóp rời các hạt cơm nếp. Tiếp tục đậy khăn và ủ thêm 4 ngày là được.