Cách làm trứng lộn xào me chua ngọt, thơm ngon khó cưỡng

Trứng lộn xào me là món ăn thơm ngon, bổ dưỡng, rất quen thuộc với mọi người. Độ béo của trứng lộn hòa quyện vị chua thanh của quả me là bí quyết khiến cho món ăn này trở nên vô cùng hấp dẫn. Cùng VinID vào bếp học ngay cách làm trứng lộn xào me chua ngọt, thơm ngon khó cưỡng ngay nhé!

1. Nguyên liệu làm trứng lộn xào me

• 5 quả trứng vịt lộn

• 40gr me vắt

• 50gr đậu phộng

• 5 tép tỏi, 2 trái ớt, rau răm

• 3 thìa nước mắm, 2 thìa dầu ăn, 1 thìa đường

• Dụng cụ: rây, chảo, nồi, bát

2. Hướng dẫn cách làm trứng lộn xào me đậm đà hương vị

2.1. Sơ chế nguyên liệu

• B1: Trứng vịt lộn rửa sạch, sau đó đem luộc với nước trong 15 đến 20 phút. 

• B2: Trứng sau khi đã chín cho vào nước lạnh, bóc vỏ, tách riêng phần trứng và nước hột vịt lộn riêng. 

• B3: Bắc chảo lên bếp, rang đậu phộng ở lửa nhỏ trong 5 đến 7 phút đến khi phần vỏ nứt thì tắt bếp. Để đậu phộng nguội thì tiến hành xoa vỏ. 

• B4: Ớt rửa sạch, bỏ hạt và cắt lát nhỏ. Rau răm nhặt phần lá non, rửa sạch, 1 phần cắt nhỏ, 1 phần còn lại để nguyên. Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. 

2.2. Cách làm nước sốt me hột vịt lộn

• B1: Cho me vào bát nước có 150ml nước sôi. Dầm me để hỗn hợp hòa vào nhau. Sau đó, dùng rây rây lấy nước cốt me. 

• B2: Đổ hỗn hợp nước me vào phần nước trứng vịt lộn đã chuẩn bị. Thêm đường + nước mắm + muối vào, khuấy đều cho các gia vị hòa tan.

• B3: Bắc chảo lên bếp, đợi dầu ăn nóng thì cho tỏi băm vào phi thơm. 

• B4: Cho tiếp nước sốt me vào đun trên lửa lớn khoảng 2 – 3 phút thì thêm ớt. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, xào tiếp 2 phút thì tắt bếp. 

2.3. Làm trứng lộn xào me

• B1: Tiếp tục, cho phần hột vịt lộn đã chuẩn bị từ trước vào chảo nước sốt me. Rưới đều phần nước sốt me lên trứng vịt lộn để ngấm đều gia vị. 

• B2: Đun tiếp trên bếp lửa ở lửa nhỏ khoảng 10 phút thì cho rau răm vào đảo thêm 1 phút thì tắt bếp. 

2.4. Thành phẩm

Cho trứng lộn xào me ra bát, sau đó rắc rau răm, đậu phộng lên bên trên và thưởng thức. Món ăn này ăn ngon nhất là khi còn nóng, độ chua ngọt hòa quyện với vị béo đậm đà của hột vịt lộn chắc chắn sẽ làm cả gia đình mê mẩn. Để tăng thêm hương vị của món ăn, bạn có thể chấm hột vịt lộn với muối chanh sẽ rất ngon.

3. Làm món trứng vịt lộn xào me cần lưu ý những gì

3.1. Về cách chọn mua trứng vịt lộn tươi ngon

• Nên chọn những quả trứng có vỏ ngoài dính 1 ít cám. Khi cầm trên tay trứng có độ nặng thấy rõ. 

• Để kiểm tra trứng đã đạt độ tươi ngon hay chưa, hãy cầm nó lên và kiểm tra dưới ánh sáng. Nếu phần đầu quả trứng có ít khoảng trống, phần ruột đầy lên là trứng đạt chuẩn. 

• Không chọn mua trứng có vỏ nổi mốc, nhẹ, lắc nghe thấy tiếng động. 

3.2. Về cách mua chọn đậu phộng

• Nên chọn những hạt to, đều, chắc mẩy. Phần vỏ ngoài có màu sáng nhẹ. 

• Không chọn mua đậu phộng hạt thối, hạt lép, hạt có mùi lạ. 

3.3. Về cách luộc trứng vịt lộn

• Khi luộc trứng vịt lộn cần bật to lửa trong 5 phút đầu. 15 phút còn lại thì để lửa ở mức vừa phải là trứng sẽ chín. 

• Không luộc trứng quá lâu sẽ làm cạn nước bên trong, khi ăn sẽ bị cứng và không ngon.

• Để tránh tình trạng vỏ trứng bị nứt, khi luộc bạn nên cho vào nồi nước 1 thìa muối. 

• Muốn bóc trứng vịt lộn nhanh, khi trứng chín hãy cho chúng vào nước đá khoảng 3 đến 5 phút. 

Trên đây là công thức cách làm trứng lộn xào me cực đơn giản, dễ làm ngay tại nhà. Hãy làm ngay món ăn thơm ngon, bổ dưỡng này để gia đình cùng thưởng thức bạn nhé!