Cách là̀m tiết canh củ dền an toàn đậm chất Miền Tây

Xắt nhỏ nguyên liệu

Để khử mùi hôi tanh của gan – lòng vịt và cuống họng heo, bạn ngâm tất cả trong nước muối khoảng 5 – 10 phút. Dùng tay bóp và vò mạnh để loại bỏ các chất bẩn ra ngoài rồi rửa lại với nước nhiều lần.

Cách sơ chế cuống họng heo không hôi: Cuống họng heo mua về bạn cắt dọc, rửa với nước vài lần rồi tiếp tục bóp chung với muối và giấm cho sạch rồi rửa lại với nhiều nước nhiều lần.

Bắc nồi nước lên bếp, cho thêm 1 ít gưng tươi cắt lát vào để luộc gan – lòng vịt và cuống họng heo trong khoảng 15 phút thì vớt ra, giữ lại phần nước luộc.

Mách nhỏ: Sau khi luộc vớt ra cho các nguyên liệu vào thau nước đá lạnh để giữ độ giòn của cuống họng heo và lòng vịt nhé.

Gan vịt đã luộc cắt thành miếng mỏng vừa ăn. Tiếp cho đem phần cuống họng heo và lòng vịt đã luộc cắt thành hạt lựu nhỏ.

Sau đó trộn đều toàn bộ phần nguyên liệu đã cắt nhỏ với 2 củ hành tím băm, 30gr rau quế cắt nhuyễn, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu.