Cách làm thịt trâu xào rau muống chuẩn vị người Bắc

Nguyễn Duyên

07/03/2022

Có rất nhiều sự kết hợp để chế biến ra món thịt trâu ngon. Vậy bạn đã từng thử làm thịt trâu xào rau muống chưa? Vậy Barona sẽ hướng dẫn bạn cách làm thịt trâu xào với rau muống dễ dàng mà còn tạo ra hương vị độc đáo cho bữa cơm gia đình nữa đấy.

NỘI DUNG CHÍNH

Chuẩn bị nguyên liệu

Để thực hiện nấu món thịt trâu xào rau muống thì bạn cần phải chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• 400gr thịt trâu

• 500gr rau muống

• 5 trái ớt

• 3 nhánh hành lá

• 1 củ tỏi

• Gia vị thông dụng: nước mắm, muối, dầu ăn, hạt nêm, đường, tiêu xay, bột ngọt.

Cách làm món thịt trâu xào rau muống

Đây là một trong những món lý tưởng dùng để bổ sung hàm lượng sắt khá tốt, phù hợp với các bệnh nhân thiếu máu. Bên cạnh đó, thịt trâu cũng đồng thời cung cấp cho con người nhiều loại vitamin cũng như khoáng chất khác nhau như Vitamin C, B2, B1,… Canxi, Đồng, Kali,… 

Bước 1: Sơ chế thịt trâu

Bước đầu tiên luôn phải sơ chế các nguyên liệu chính. Vậy làm sao có thể khử khuẩn mùi hôi của thịt trâu? Bạn không cần phải băn khoăn, Barona sẽ hướng dẫn bạn cách dễ nhất. 

Lấy thịt trâu cho vào một cái thau nhỏ rồi dùng muối xát thật kỹ lên phần thịt. Sau đó, bạn chỉ cần rửa lại với nước rồi để cho ráo. Hoặc còn một cách nữa đó là bạn trần qua nước nóng (không cần sôi). 

Sau đó, cho thịt lên thớt và dùng dao cắt thành từng lát mỏng. Lưu ý, cắt thịt trâu thì nên cắt theo sớ ngang, vì như vậy sẽ khiến cho thịt được mềm và ngon hơn. 

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Đối với rau muống thì bạn cần nhặt bỏ đi các vết dơ, tạp chất bẩn. Sau đó, lấy tay ngắt thành từng khúc vừa ăn và loại hết phần hư, sâu, lá bị úa. Đem ngâm vào nước muối được pha loãng trong tầm 5 phút. Rồi rửa sạch với nước và để cho ráo. 

Lấy 1 củ tỏi đập cho dập để bóc vỏ dễ hơn, rồi băm nhuyễn. 

Lấy 3 nhánh hành rửa sạch và dùng dao cắt nhỏ. 5 quả ớt cũng đem đi rửa và cắt thành lát.

Bước 3: Ướp thịt trâu

Lấy thịt trâu đã sơ chế cho vào 1/3 thìa cà phê bột ngọt, 1/2 thìa canh đường, 1/2 thìa cà phê tiêu xay, 1/2 thìa cà phê muối cùng với 1 thìa canh nước mắm. 

Sau đó, trộn thịt trâu và hỗn hợp gia vị thật đều tay, để ướp tầm khoảng 20 – 25 phút để thịt có thể thấm gia vị. 

Bước 4: Xào thịt trâu với rau muống

Làm nóng chảo và dầu ăn, sau đó bạn phi thơm vàng tỏi băm đã băm nhuyễn. 

Sau đó, lấy phần thịt trâu đã được ướp cho vào xào từ 4 – 5 phút. Sau khi thịt vừa tái chín thì bạn lấy phần rau muống đã ngắt thành khúc, xào đều tay trong vòng 1 phút. 

Tiếp theo, cho 1/5 thìa cà phê bột ngọt, 1/5 thìa hạt nêm, 1/5 thìa cà phê muối, 1/5 thìa cà phê đường trắng và 1/2 thìa cà phê nước mắm. Trộn đều để các nguyên liệu thấm và hoà quyện với nhau. 

Xào khi nào bạn thấy rau muống vừa săn lại thì bạn cho phần thịt trâu trước đó vào. Nhớ rằng, xào đều tay trong khoảng từ 2 – 3 phút nữa thôi là bạn có thể nêm nếm lại cho vừa khẩu vị gia đình mình. 

Cuối cùng, bạn cho hành lá đã cắt nhỏ và ớt lát mức độ tùy theo sở thích vào chảo là xong giai đoạn chế biến. 

Hoàn thành và thành phẩm

Bạn đã nghe được mùi hương của thịt trâu xào rau muống thật cuốn hút chưa? Như vậy, bạn chỉ cần chuẩn bị thêm một chén nước tương ớt là đã hoàn thành xuất sắn món ăn ngày hôm nay. Khi cắn vào thì miếng thịt mềm toát ra vị ngọt kết hợp cùng với cọng rau muống giòn dai, chắc hẳn không ai mà có thể cưỡng lại. 

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Barona sẽ bật mí cho bạn cách để lựa chọn thịt trâu và rau muống ngon, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm cho gia đình của mình nhé.

Cách chọn mua thịt trâu

• Đầu tiên, bạn cần lựa chọn kỹ sản phẩm và mua những nơi phân phối uy tín.

• Thịt trâu khoẻ và ngon thường có màu đỏ hoặc hồng sẫm.

• Phần sớ thịt hơi thô và mỡ trâu thường có màu trắng, ít khi có mỡ. 

• Khi ấn vào phần thịt không bị nhớt dính tay và có độ đàn hồi tốt, đó chính là thịt tươi. 

• Nhớ không lựa các miếng thịt đã bị ngả sang màu đen, có mùi hôi, thối hay mùi lạ khác và phần thịt lỏng lẻo. Đó là những miếng bị để lâu ngày. 

Cách chọn mua rau muống

• Không chọn những luống rau có màu xanh tươi, mặt lá bóng mượt, lựa loại cọng to hơn bình thường.Đây là loại đã bị bón nhiều đạm, khi nấu sẽ chuyển màu xanh đen, không còn ngon và đẹp mắt nữa. 

• Nên chọn các loại có thân thẳng, ngọn non. Bạn có thể dùng tay ngắt thử nếu vết nhựa lỏng chảy ra từ bên trong thì đó là rau còn tươi và ăn rất giòn, ngon.

Hy vọng với bài viết trên bạn sẽ dễ dàng chế biến món thịt trâu xào rau muống cho cả nhà thưởng thức ngay. Chúc bạn hoàn thành thành công món ăn và có bữa ăn thật ngon cùng với gia đình thân yêu của mình nhé!