Cách làm thịt lợn sấy (heo khô) cực ngon trước thềm ngày Tết

Chỉ còn ít ngày nữa là đến dịp Giáng sinh, Tết Tây, Tết Âm lịch rồi, nếu bạn còn băn khoăn muốn làm một món ăn nhậu nào đó thật ngon thì đừng bỏ qua bài viết này nhé, Đông Nam sẽ hướng dẫn các bạn cách làm thịt lợn sấy cực ngon và đơn giản ai ăn cũng tấm tắc khen đó!

Nội Dung Chính

Thịt lợn sấy khô – Món ăn vặt, ăn nhậu ngon quen thuộc

Thịt heo sấy khô là món ăn vặt chắc chắn được lòng tất cả mọi người vì rất dễ ăn, cay cay, ướp gia vị hoàn chỉnh ăn na ná thịt bò khô (nên gọi là giả bò khô) mà giá lại rẻ hơn nhiều.

Đây cũng là món vặt phổ biến tại Tây Bắc còn có tên gọi khác là thịt lợn hun khói gác bếp với hương vị cực kỳ ngon, lạ miệng và thơm ngon.

Tuy nhiên hiện nay thịt lợn sấy khô hun khói hay gác bếp chỉ còn được làm ở vùng cao Tây Bắc do chưa có điều kiện dùng máy nên số lượng rất ít thời gian để có 1 mẻ lại rất lâu, thay vào đó có nhiều cách làm thịt lợn sấy khô đơn giản dễ hơn chỉ mất vài tiếng đồng hồ là bạn đã có một đĩa thịt heo khô cay ngon xoắn lưỡi rồi nhé. Mời các bạn xem tiếp dưới đây.

Cách làm thịt heo khô miếng (Cách làm khô bò từ thịt heo)

Nguyên liệu làm thịt lợn khô

1 cân thịt heo tươi
½ chén sả băm nhỏ, gừng băm, ớt băm, tỏi băm, mắc khén là thơm nhất (hoặc không có bạn dùng hạt tiêu)

Hướng dẫn cách làm thịt lợn sấy

Sơ chế và ướp thịt

Thịt lợn bạn rửa sạch, để ráo nước, cắt miếng theo thớ thịt, trần qua nước sôi để bỏ chất bẩn bám và mùi của thịt nếu có.
Cho thịt vào nồi luộc hoặc hấp, luộc chín vừa tới không nên luộc kỹ sẽ làm thịt bị khô, xác, mất vị ngọt của thịt.
Khi thịt nguội, bạn xé miếng thịt tùy theo ý thích, cho gia vị chuẩn bị ở trên vào ướp và để trong ngăn mát tủ lạnh từ 5-7 tiếng hoặc qua đêm để thịt ngấm đều.

Sấy khô thịt

Có nhiều cách sấy khô thịt nếu bạn làm tại nhà số lượng nhỏ như:

Dùng lò nướng: Bạn bật lò nướng ở nhiệt độ 100 độ trong khoảng 5 phút trước khi cho thịt vào để khi cho vào miếng thịt dai và màu sắc đẹp hơn. Xếp thịt đều trên khay nướng sau đó hạ nhiệt xuống tầm 70-80 độ C và sấy trong khoảng 30-60 phút tùy theo độ dày của thớ thịt (thông thường sấy tại nhà thường xé mỏng để sấy nhanh, tiết kiệm điện). Thế là bạn có thể lấy thịt ra, chờ nguội và bắt đầu thưởng thức rồi đó.
Sử dụng lò vi sóng: Bạn cũng có thể dùng lò vi sóng để sấy bằng cách cho thịt vào đĩa quay và quay đều ở nhiệt độ 150 độ. Sau tầm 15 phút bạn lấy thịt ra và lật lại để thịt khô đều, quay tầm 2-3 tiếng là được.
Sử dụng chảo: Nếu bạn không có 2 thiết bị trên thì cũng có thể dùng chảo để làm khô thịt nhé. Bạn dùng chảo chống dính rồi cho thịt vào, vặn nhỏ lửa rồi cho miếng thịt vào để từ 15-20 phút sau đó lại lật trở lại, làm liên tục khi thấy 2 mặt vàng khô đều thì bạn tắt bếp nhé, kiểm tra chất lượng thịt đạt yêu cầu là được rồi đấy.

Cách làm thịt lợn sấy gác bếp Tây Bắc

Nếu bạn muốn làm thịt lợn gác bếp Tây Bắc hun khói ngon đúng chuẩn vị thì có thể làm theo cách làm truyền thống của người dân tộc Thái như sau:

Nguyên liệu làm thịt lợn gác bếp

Chọn miếng thịt tươi ngon ở phần thăn, mông hoặc đùi lợn đem rửa sạch để ráo nước.
Cắt thịt lợn dài từ 20-25cm, rộng từ 10cm rồi tẩm ướp gia vị theo khẩu vị hoặc bí quyết riêng.
Gia vị tẩm ướp chủ yếu được dùng đó là: muối, gừng, tỏi, ớt, mắc khén, hạt dổi, và một số loại lá cây rừng đặc sản miền Tây Bắc. Đem giã nhuyễn rồi tẩm ướp với thịt lợn 2-3 tiếng.
Xiên miếng thịt vào thanh nứa rồi bạn đem treo trên gác bếp hoặc trên giàn xây sẵn.
Bên dưới bạn dùng củi đốt liên tục để sấy thịt bằng khói nóng khoảng 5-6 tiếng. Sau đó thịt lợn sẽ được sấy bằng củi lửa đun hàng ngày tự nhiên.
Khi nào bạn cắt miếng thịt thấy ăn khô ngon, người dân sẽ lấy phần ăn vừa đủ cho gia đình, còn lại cứ để thịt lợn sấy tiếp bằng khói bếp để bảo quản mà không lo bị hỏng nhé.

Sử dụng máy sấy thịt để sấy khô thịt heo

Trước nhu cầu khách hàng sử dụng thịt heo sấy khô ngày càng nhiều, đặc biệt dịp lễ Tết đến gần, hay mùa bóng đá, các cơ sở kinh doanh đã nắm bắt xu thế và bắt tay kinh doanh thịt sấy khô vừa dễ bán vừa đem lại lợi nhuận cao.

Tuy nhiên các cách làm trên không hợp lý vì sấy được số lượng quá ít hoặc tốn quá nhiều thời gian như thịt lợn hun khói không đem lại hiệu quả. Chính vì vậy, máy sấy thịt công nghiệp chính là cánh tay đắc lực giúp doanh nghiệp không những sản xuất được mặt hàng thịt lợn sấy khô mà còn kinh doanh được các mặt hàng khác như thịt bò sấy, ngan khô cháy tỏi, thịt trâu sấy, hoặc các loại cá khô, hải sản thịt khô khác để mở rộng thêm mặt hàng kinh doanh. Dùng máy sấy thịt sẽ đem lại những ưu điểm vượt trội như:

Máy sấy thịt công nghiệp giúp cơ sở sản xuất giảm thiểu các công đoạn sản xuất, giảm sức lao động, bạn có thể sấy được luôn thịt tươi mà không cần làm chín trước, tuy nhiên quý khách sẽ phải sấy lâu hơn và sẽ tiêu tốn nhiều điện hơn nên cần cân nhắc trước nhé.

Năng suất sấy bằng máy sấy công nghiệp rất lớn, tùy thuộc vào kích cỡ máy mà có thể sấy được hàng chục kg, hàng trăm kg thậm chí hàng tấn thịt lợn hay thịt bò mỗi mẻ.
Có bộ phận cài đặt giai đoạn sấy theo thời gian, nhiệt độ, độ ẩm để thành phẩm thịt ngon nhất khô đều, màu đẹp mắt. Nhiệt độ sấy bằng máy sấy thịt tốt nhất là 80 độ C giúp sản phẩm không bị khô quắt bề mặt như dùng lò nướng.
Sấy thịt bằng máy đảm bảo vệ sinh thực phẩm, đảm bảo tiêu chí sản xuất.

Các dòng máy sấy thịt công nghiệp Đông Nam

Hiện nay, tại xưởng Đông Nam có rất nhiều model máy phù hợp với mọi mô hình kinh doanh từ gia đình, hộ kinh doanh nhỏ lẻ đến cơ sở sản xuất vừa và lớn.

Các dòng máy sấy thịt Đông Nam quý khách xem chi tiết tại bảng và thông số máy dưới đây:

Máy sấy công nghiệp Đông Nam

Thể tích sấy

Số khay sấy

Máy sấy công nghiệp TSC-300

300 lít
10

Máy sấy công nghiệp TSC-600

600 lít
16

Máy sấy công nghiệp TSC-1200

1200 lít
32

Máy sấy công nghiệp TSC-2000
2000 lít
52

Máy sấy công nghiệp TSC-3000
3000 lít
76

Máy sấy công nghiệp TSC-5000
5000 lít
120

Thông số kỹ thuật của lò sấy mini TSC-300

Mã máy

TSC-300S

TSC-300E

Vật liệu chế tạo
Toàn bộ máy bằng Inox
Thân vỏ thép sơn tĩnh điện, buồng sấy và khay inox

Kích thước máy (rộng x sâu x cao)
890x780x1470 mm
890x780x1470 mm

Thể tích buồng sấy
300 lít
300 lít

Khay sấy Inox304
12 khay
12 khay

Kích thước khay
510x620x30 mm
510x620x30 mm

Bảo ôn
Sử dụng bông thuỷ tinh cách nhiệt, dày 50mm
Sử dụng bông thuỷ tinh cách nhiệt, dày 50mm

Bộ điều khiển trung tâm
Tích hợp màn hình PLC 4.3inch hiển thị vài cài đặt nhiệt độ, thời gian, hẹn giờ sấy… cho phép cài đặt đến 6 giai đoạn sấy hoàn toàn tự động
Tích hợp màn hình PLC 4.3inch hiển thị vài cài đặt nhiệt độ, thời gian, hẹn giờ sấy… cho phép cài đặt đến 6 giai đoạn sấy hoàn toàn tự động

Điện áp
220V
220V

Công suất gia nhiệt lớn nhất
4.5 Kw
4.5 Kw

Công suất quạt đối lưu
330 w
330 w

Tiêu thụ điện trung bình
2 Kw/h
2 Kw/h

Nhiệt độ sấy
35 – 150 oC
35 – 150 oC

Năng suất
30 Kg/mẻ
30 Kg/mẻ

Bảo hành
12 tháng
12 tháng

Xuất xứ
Máy sấy Đông Nam
Máy sấy Đông Nam

Giá

25.000.000 đ

21.000.000 đ

Thông số kỹ thuật của lò sấy công nghiệp TSC-600

Mã máy

TSC-600

Kích thước máy (DxRxC)
1100x950x1900 mm

Thể tích buồng sấy
600 lít

Số khay
16 khay

Kích thước khay
580x750x30 mm

Vật liệu chế tạo
Tủ sấy 3 lớp (lớp trong và lớp ngoài bằng Inox, xen giữa là lớp bảo ôn bông thuỷ tinh dày 50mm). Khay sấy bằng Inox304 đột lỗ 4mm

Bộ điều khiển trung tâm PLC
+ Màn hình điều khiển: màn hình cảm ứng công nghiệp HMI 4.3inch

+ Giao diện trực quan, hiển thị thông số thực tế, thông số cài đặt.
+ Các thông số hiển thị và cài đặt gồm: nhiệt độ, thời gian, gian đoạn sấy (cho phép cài đặt 6 giai đoạn sấy tự động)…

+ Phương pháp điều khiển: PID sai số ±1,5%

Điện áp
220V / 380V

Công suất gia nhiệt max
6 Kw

Quạt ly tâm đối lưu
0,3 Kw

Tiêu thụ điện trung bình
3 Kw/h

Nhiệt độ sấy
35 – 150 oC

Năng suất
60 Kg/mẻ

Tổng khối lượng máy
270 Kg

Bảo hành
12 tháng

Xuất xứ
Máy sấy Đông Nam

Thông số kỹ thuật của máy sấy công nghiệp TSC-1200

Mã máy

TSC-1200

Kích thước máy (DxRxC)
1700x950x1900 mm

Thể tích buồng sấy
1200 lít

Số khay
32 khay

Kích thước khay
580x750x30 mm

Vật liệu chế tạo
Toàn bộ máy bằng inox thực phẩm, khay sấy inox ss304

Bảo ôn
Sử dụng bông thuỷ tinh cách nhiệt, dày 50mm

Bộ điều khiển PLC
+ Màn hình điều khiển: màn hình cảm ứng công nghiệp HMI 7 inch

+ Phương pháp điều khiển: PID sai số ±1,5%

Điện áp
380V/50Hz

Công suất gia nhiệt lớn nhất
10 Kw

Công suất quạt tuần hoàn đối lưu
2 quạt x 0,3 Kw

Tiêu thụ điện trung bình
5 Kw/h

Nhiệt độ sấy
35 – 150 oC

Năng suất
120 Kg/mẻ

Bảo hành
12 tháng

Xuất xứ
Máy sấy Đông Nam

Như vậy, Đông Nam đã mách bạn các cách làm thịt lợn sấy khô thơm ngon tuyệt hảo cực kỳ đơn giản. Nếu các cơ sở sản xuất kinh doanh đang có ý định tìm hiểu và mua máy sấy thịt hay nông sản hãy liên hệ ngay với chúng tôi tại:

CÔNG TY CỔ PHẦN CƠ KHÍ VÀ KỸ THUẬT ĐÔNG NAM

Địa chỉ: Số 562 đường Phúc Diễn, quận Nam Từ Liêm, Hà Nội

Nhà máy sản xuất: Cụm công nghiệp Dương Liễu, xã Dương Liễu, huyện Hoài Đức, Hà Nội

Hotline: 0869 286 525 / 0886 255 729

5/5

(1 Review)