Cách làm tào phớ đậu đỏ bằng đường nho mịn mượt, cực thơm mát

Làm tào phớ

Lá dứa bạn rửa sạch, rồi cuộn lại cho gọn, sau đó cho lên bếp đun sôi cùng sữa đậu nành để đậu nành có mùi thơm mát.

Chú ý đun lửa nhỏ khi đã có bọt khí sủi lăn tăn để tránh bị trào. Trong quá trình đun bạn phải đảo đều sữa đậu vài lần để tránh dính đáy nồi, khi nước đậu đã sôi thì vớt lá dứa ra.

Chuẩn bị một bát to sạch và một thau đựng nước ấm. Để làm đông tào phớ, ta sẽ để bát đựng tào phớ ngâm trong thau nước ấm.

Lưu ý: Cơ chế làm đông của đường nho là cần nhiệt độ cao, vì thế phải ngâm bát vào nước ấm nhé!

Kế đến, bạn cho vào bát 2gr đường nho và 2 muỗng canh nước lọc. Nhanh tay tráng đều đường nho đều khắp thành bát, đồng thời đổ nhanh sữa đậu nành nóng vào. Bước này sẽ làm sữa đậu hòa trộn đều cùng đường nho.

Sau đó, bạn dùng muỗng vớt bọt, rồi phủ vải màn tránh đọng nước và dùng vung xoong đậy lại, giữ nguyên bát ở vị trí cố định không di chuyển. Thao tác này cần nhanh chóng vì đường nho rất nhanh chua khi tiếp xúc với không khí.