Cách làm sốt tiêu đen cho steak| LAS Việt Nam
Cách làm sốt tiêu đen cho steak
Sau đây là 4 bước cơ bản trong cách làm sốt tiêu đen cho steak chuẩn nhà hàng:
- Bước 1: Cà chua bạn trụng qua nước sôi, lột vỏ, cắt hạt lựu. Tỏi băm nhỏ, gừng thái sợi.
- Bước 2: Chuẩn bị một bát nước rồi cho dầu hào, rượu trắng, giấm, nước tương, bột nêm vào khuấy đều lên sau đó mới cho đường vào. Cuối cùng, bạn cho bột năng vào để tạo độ sệt cho nước sốt bít tết.
- Bước 3: Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn và phi thơm tỏi, gừng. Sau đó bạn cho cà chua vào, nấu cho đến khi cà chua mềm. Cho thêm tiêu xay, đảo đều tay.
- Bước cuối cùng, bạn cho hỗn hợp các gia vị vừa pha vào, vặn nhỏ lửa, nấu cho đến sệt lại là đã hoàn thành.
Tùy theo khẩu vị của bạn, bạn hoàn toàn có thể để nguyên hạt tiêu đen, xay một nửa để có thể nhai khi ăn chứ không nhất thiết phải xay thật nhuyễn như trong công thức đã đề cập.
Gợi ý: Có thể làm nhiều và dự trữ trong ngăn đá để trong lọ thủy tinh hoặc hộp nhựa. Đặc biệt có thể để trong khay đá viên. Khi dùng lấy từng viên ra một cách tiện lợi.
Cách làm sốt tiêu xanh cho món bò bít tết
Nguyên liệu làm sốt tiêu xanh
- Hạt tiêu xanh 1 vốc nhỏ để vừa lòng bàn tay đang duỗi thẳng;
- Rượu Brandy, nước cốt bò, kem tươi, bơ, bột mì, muối.
Cách làm sốt tiêu xanh
- Bước 1: Băm nhỏ tiêu xanh và trút vào 1 chiếc nồi sâu, đổ rượu Brandy vào và đốt cho tiêu xanh dậy mùi thơm.
- Bước 2: Khi lửa rượu đã tắt cho kem tươi và nước dùng bò vào đun sôi. Bột mì trộn với bơ 3x3cm để tạo thành 1 khối chắc chắn nhỏ.
- Bước 3: Thả hỗn hợp vào nồi đang đun khuấy đều cho tan và thêm 1 thìa cà phê muối cho vừa ăn.
Cách làm bò bít tết sốt tiêu đen
Nguyên liệu làm bò bít tết sốt tiêu đen
- Thịt bò: 2 miếng khoảng 400gram (Chọn loại thịt bò thăn nội, thăn ngoại hoặc thịt thăn vai sẽ ngon hơn)
- Muối hạt: ½ muỗng cà phê.
- Cà rốt: 100 gram
- Chanh: 1 quả
- Gia vị: dầu hào, rượu vang đỏ hoặc rượu trắng, nước tương, dầu oliu, bột năng, hạt nêm, bơ và giấm
Sơ chế nguyên liệu
- Chần cà rốt trong nồi nước sôi trong 3 phút. Sau đó, vớt ra chần trong nước đá 5 phút.
- Tiêu đen giã nhỏ vừa phải.
- Cà chua rửa sạch bỏ vỏ, thái hạt lựu.
- Gừng cạo bỏ vỏ, thái sợi nhỏ.
- Tỏi băm nhuyễn
Chế biến thịt bò
- Thịt bò rửa sạch, cắt làm miếng đề nhau, để sang một bên cho ráo nước.
- Sau đó, ướp thịt với 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng cà phê nước tương, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê tiêu rồi xoa đều.
- Cho thịt nghỉ 30 phút để gia vị được thấm đều vào miếng thịt.
Chế biến nước sốt bò BeefSteak sốt tiêu đen.
- Làm nóng chảo rồi cho dầu ăn vào. Cho tỏi vào phi thơm, sau đó cho phần cà chua đã thái hạt lựu vào, xào cho cà chua chín.
- Cuối cùng cho ít tiêu đen và chén hỗn hợp vừa làm vào chảo và đảo đều tay.
Lưu ý
- Trong quá trình nấu, nên để lửa nhỏ và khuấy đều tay để nước sốt không bị cháy. Khi nước sốt bắt đầu đặc lại thì tắt bếp.
- Bạn có thể điều chỉnh độ ngon của nước sốt theo ý thích của mình bằng cách điều chỉnh lượng tiêu đen sử dụng. Hãy nghiền hạt tiêu trước khi nấu để giữ được hương vị thơm của nó.
Hướng dẫn cách làm bò beefsteak sốt tiêu đen
- Đun nóng dầu và một ít bơ trong chảo đến khi bơ tan hết thì cho thịt bò vào áp chảo.
- Áp chảo miếng bít tết ở cả hai mặt trong khoảng 2,5 – 4 phút mỗi mặt. Để lửa vừa nhỏ, canh đến khi 1 mặt thịt bò đã vàng đều thì chuyển sang mặt kia để không bị cháy.
- Khi đã đạt được độ chín vừa ăn thì tắt bếp. Lấy miếng bít tết vừa chín ra đặt ra dĩa nghỉ ngơi vài phút trước khi ăn.
- Trưng bày bít tết ra dĩa cùng với cà rốt và thịt bò lên dĩa. Chế phần nước sốt tiêu đen lên bít tết
Chú ý: Thời gian nấu bít tết sẽ phụ thuộc vào kích thước và độ dày của bít tết.
Một số món ăn kèm với bò bít tết sốt tiêu
- Bạn có thể phục vụ bít tết với các loại rau xào nhẹ trong bơ hoặc dầu và phục vụ bít tết trên một lớp khoai tây nghiền mềm và kem.
- Ăn kèm với khoai tây chiên hoặc khoai tây nướng với kem chua nếu bạn thích. Buộc đậu xanh thành bó hoặc cắt lát mỏng cà rốt là hoàn thành bữa ăn.
