Cách làm socola ăn kiêng đảm bảo không tăng cân, cực kỳ tiết kiệm

Khám phá ẩm thực – – 2021-02-27T16:03:00+07:00

Hầu hết mọi người đều quan niệm đã là socola thì chắc chắn đều ngọt và rất béo. Thế nhưng trên thực tế vẫn có công thức cách làm socola ăn kiêng dành riêng cho những người cần chúng. Nếu bạn cũng đang quan tâm thì hãy để TASTY Kitchen bật mí mẹo tự làm loại đồ ăn vặt lành mạnh này tại nhà nhé!

Bước 1: Chuẩn bị các loại nguyên liệu cần thiết

So với các công thức làm socola khác thì cách làm socola ăn kiêng đơn giản và tiết kiệm hơn rất nhiều. Chúng ta hoàn toàn không cần sắm sửa quá nhiều dụng cụ nhà bếp, lò nướng,… như khi làm bánh ngọt. Ngoài ra, vì loại socola mà chúng ta quan tâm ít ngọt, ít béo nên đương nhiên các nguyên liệu thành phần cũng được giản tiện đi.

Về cơ bản, socola ăn kiêng là loại socola đen, chủ yếu là cacao và hầu như loại bỏ hết chất tạo ngọt. Hương vị chủ đạo của loại socola handmade này hướng đến vị đắng thuần và tương đối chân phương.

Về nguyên liệu thành phần chúng ta chỉ cần sử dụng bơ ca cao và bột ca cao. Đừng quên chuẩn bị thêm một nhúm muối nhỏ để thành phẩm về sau đạt chuẩn vị nguyên bản nhé!

Về dụng cụ, chúng ta cần chuẩn bị:

• Một chiếc nồi lớn và bát tô cùng kích thước với nồi để chưng cách thủy bơ ca cao. Lưu ý, nên chọn loại bát chuyên dụng có thành dày để tăng khả năng chịu nhiệt. Tốt nhất là miệng bát lớn hơn miệng nồi để đáy bát không tiếp xúc trực tiếp với nước trong quá trình đun chảy bơ.
• Một khuôn tạo hình socola theo ý thích.
• Rây bột để lọc lại bột ca cao cho mịn nếu cần.

> Xem thêm:

Bước 2: Làm nóng chảy bơ ca cao

Cách làm socola ăn kiêng của chúng ta sẽ chính thức bắt đầu bằng việc làm nóng chảy phần bơ ca cao đã chuẩn bị.

Trước hết cho nước vào nồi bật bếp, đặt chiếc bát lên trên (đảm bảo để nước không tiếp xúc trực tiếp với mặt ngoài của bát. Trong thời gian đợi nước sôi, chúng ta chuẩn bị sẵn các miếng bơ ca cao. Nếu chúng ta có một tảng bơ ca cao lớn thì cần cắt thành từng miếng nhỏ, mỏng, đều nhau từ trước để khi đun bơ nhanh tan ra mà không làm cháy các phần khác.

Đừng quên cắt bơ ca cao thành những miếng mỏng rồi mới làm nóng chảy

Khi nước đã sôi thì vặn nhỏ lửa và đổ các miếng bơ ca cao vào bát. Dùng thìa hoặc đũa khuấy nhẹ cho đến khi các miếng bơ này tan hết, tạo thành bơ lỏng là đạt yêu cầu.

Bước 3: Trộn bột ca cao vào bơ nóng chảy

Bước trộn bột ca cao này sẽ quyết định hương vị thành phẩm của cách làm socola ăn kiêng mà chúng ta đang thực hiện. Khi rắc bột ca cao chúng ta cần đảm bảo phần bột này mịn hoàn toàn, không bị vón cục. Nếu bạn không biết cách kiểm tra xem bột có đạt yêu cầu hay không thì nên sử dụng rây và đổ bột lên, rắc đều vào bát bơ. Khi bột đã đi qua dụng cụ này thì tỷ lệ chúng bị vón cục là gần như không có.

Tiếp tục sử dụng thìa hoặc đũa khuấy đều hỗn hợp cho đến khi bột tan hết vào bơ tạo thành socola lỏng.

Bước 4: Tạo hình cho socola

Khi bột đã tan hoàn toàn và chúng ta thu được socola lỏng thì tắt bếp, nhấc bát ra khỏi nồi. Để bát socola này nguội tự nhiên trong khoảng vài phút rồi đổ vào các khuôn đã chuẩn bị từ trước. Socola thành phẩm sẽ có hình tương tự như các khuôn này.

Muốn đảm bảo socola nhanh đông và đẹp mắt, mịn thì nên cho khuôn vào ngăn mát tủ lạnh và để khoảng 2 giờ đồng hồ liên tục.

Sau khi lấy socola ra khỏi tủ lạnh có thể thưởng thức ngay.

Một số lưu ý đi kèm công thức cách làm socola ăn kiêng

Mỗi người đều có khẩu vị riêng đối với món socola ăn vặt của mình. Để thành phẩm cuối cùng đúng ý mình muốn nhất, TASTY Kitchen sẽ mách bạn một số mẹo nhỏ như sau nhé:

• Khi socola đang để nguội tự nhiên và đợi để đổ vào các khuôn thì chúng ta hoàn toàn có thể cho thêm chất tạo ngọt hoặc hương liệu tùy thích. Đối với hương liệu, chúng ta có thể chọn vani, một số hương hoa quả nhân tạo như cam, matcha hoặc bạc hà.
• Nếu bạn là người hảo ngọt thì cách làm socola ăn kiêng hoàn toàn không cho chất tạo ngọt như trên sẽ khá đắng và khó ăn. Để khắc phục điều này chúng ta có thể xem xét sử dụng một số loại siro ít đường, chất tạo ngọt nguồn gốc trái cây hoặc erythritol.

• Nếu không thích bơ ca cao, chúng ta cũng có thể sử dụng dầu dừa để thay thế nhưng thành phẩm sẽ không đông cứng được như bơ ca cao.
• Không có hạn sử dụng cụ thể cho món socola ăn kiêng nhưng chúng ta có thể giữ chúng trong tủ lạnh và thưởng thức dần trong vòng 2 – 3 tháng liên tục.

Vừa rồi là công thức cách làm socola ăn kiêng mà TASTY Kitchen muốn giới thiệu đến các bạn độc giả. Đây mới là hướng dẫn làm socola vị nguyên bản nên nếu muốn, các bạn vẫn có thể tự thêm nguyên liệu để làm socola mang hương vị hoặc màu sắc theo ý muốn của riêng mình nhé. Chúc các bạn thành công!