Cách làm ruốc thịt lợn bông tơi cực đơn giản tại nhà

Ruốc thịt lợn hay chà bông heo là món ăn rất được ưa thích, thường ăn kèm với cơm, bánh mì hoặc ăn vặt,… Cùng Điện máy thực phẩm NEWSUN vào bếp thực hiện món ruốc thịt lợn bông tơi cực đơn giản theo các bước hướng dẫn dưới đây nhé!

Nguyên liệu làm ruốc thịt lợn

(Cho 4 người)

• 1kg thịt thăn lợn
• 3 muỗng canh nước mắm
• Gia vị: muối, tiêu xay, bột ngọt

Dụng cụ thực hiện: Máy xay, chảo, dao, dĩa, muỗng,…

Để làm ruốc thịt lợn ngon, bạn nên chọn những miếng thịt thăn có màu hồng tươi, không quá đỏ cũng không quá nhạt, tránh mua thịt màu nhạt, ngả xanh và có mùi hôi vì đó là thịt đã bị ôi. Chọn mua miếng thịt có độ đàn hồi tốt, dùng tay nhấn vào không để lại vết lõm trên bề mặt.

Ngoài ra, bạn không nên chọn thịt có mùi bất thường, có kén hình quả trám song song với thớ thịt hoặc xuất hiện những đốm trắng nhỏ vì đó là thịt đã bị nhiễm giun sán và ấu trùng.

Cách chế biến ruốc thịt lợn (chà bông heo)

Bước 1: Sơ chế thịt lợn

Cho toàn bộ thịt lợn vào chậu và ngâm với nước muối loãng khoảng 10 phút rồi rửa sạch lại với nước để khử đi mùi hôi của thịt. Sau đó, dùng dao cắt thịt thành các miếng nhỏ có độ dày khoảng 1/2 lóng tay (tương ứng 1/2 đốt ngón tay), chú ý cắt thịt dọc theo thớ.

Tiếp theo đó cắt thịt thành các miếng có chiều dài khoảng 3 lóng tay và chiều rộng 1/2 lóng tay để khi ướp gia vị sẽ thấm đều vào thịt hơn. Để ruốc thịt lợn khi làm xong không bị dai, khó ăn thì bạn nên cắt bỏ hết phần gân trên thịt.

Sau khi đã cắt thịt thành các miếng nhỏ, chúng ta tiến hành tẩm ướp thịt. Cho vào thịt 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh mì chính (bột ngọt), 1/4 muỗng canh tiêu xay trộn đều và ướp khoảng 30 phút cho thịt ngấm đều gia vị. Hoặc tùy theo khẩu vị của gia đình mình, bạn có thể tính toán lượng nguyên liệu cho phù hợp với mọi người.

Bước 2: Rang thịt lợn

Bắc chảo lên bếp, cho thịt đã ướp vào rang với lửa nhỏ khoảng 30 phút đến khi thịt chín săn lại và chuyển sang màu hơi ngả vàng thì tắt bếp.

Để thịt không bị khô, vàng đều thịt bạn chỉ nên rang với lửa nhỏ và khi rang, cứ 2 phút bạn nên trở mặt 1 lần.

Bước 3: Giã và xé thịt lợn

Thịt sau khi rang xong gắp ra đĩa để nguội rồi bạn dùng cối và chày giã cho miếng thịt tơi ra, thấy rõ các sớ thịt rồi dùng tay xé thành các sợi nhỏ vừa ăn.

Bước 4: Sên lại thịt lợn

Cho các sợi thịt đã xé vào chảo có chứa nước rang thịt ở bước 2, sên và đảo liên tục với lửa nhỏ trong khoảng 30 phút đến khi các sợi thịt khô thì dừng lại.

Bước 5: Xay ruốc thịt heo với máy xay sinh tố

Cho một nắm tay các sợi thịt đã rang khô vào máy xay sinh tố, đóng nắp và xay khoảng 13 lần từ mức 0 đến mức 1 đến khi ruốc tơi và bông lên thì dừng lại. Làm tương tự đến khi hết phần thịt đã rim khô.

Lưu ý, chỉ nên cho từng phần thịt vào xay, không nên cho hết vào xay một lượt vì như thế sợi ruốc sẽ không được bông và tơi như mong muốn.

Thành phẩm ruốc thịt lợn bông, tơi sợi

Ruốc thịt sau khi hoàn tất sẽ có màu vàng nhẹ đẹp mắt, sợi ruốc bông, tơi mềm. Khi cho vào miệng, các sợi ruốc mềm ra và có cảm giác như đang tan ra trong miệng, vị vừa ăn, thơm ngọt mùi thịt và nước mắm đặc trưng.

Bạn có thể ăn không như một món ăn vặt hoặc cho vào cháo trắng, bánh mì, ăn kèm xôi hoặc cơm trắng cũng rất hấp dẫn.

Bảo quản ruốc thịt lợn (chà bông heo)

Ruốc thịt sau khi làm xong, bạn nên để nguội và bảo quản trong hũ thủy tinh hoặc âu nhựa sạch, đậy kín nắp. Nếu để ở những nơi thoáng mát, không ẩm ướt thì ruốc có thể bảo quản trong 2 tuần. Nếu bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và đậy kín nắp thì chà bông có thể để được tới 1 tháng mà vẫn giữ được vị ngon đặc trưng. Lưu ý không nên mở nắp ra thường xuyên, hạn chế để ruốc tiếp xúc với không khí làm ruốc bị ướt và nhanh hỏng.

Trên đây là công thức làm ruốc thịt lợn (chà bông heo) cực đơn giản cho các bạn thực hiện tại nhà. Chúc các bạn thực hiện thành công!

Đối với những hộ kinh doanh – chế biến ruốc chà bông nên đầu tư máy móc hỗ trợ chuyên dụng để công việc thuận lợi, hiệu suất đạt được cao hơn. Một số cái tên để bạn tham khảo như:

• Máy thái thịt tươi sống: thái thịt sống thành các thớ mỏng đều nhau, không nát vụn (bước 1)
• Tủ hấp thịt: hấp chín thịt để làm ruốc (thay vì rang thịt như bước 2)
• Máy xay ruốc, máy đánh chà bông: để đánh tơi ruốc bông tự động, nhanh chống chỉ trong 2-4 phút (bước 3+5)
• Máy sao ruốc, rang chà bông: sao khô và đánh tơi ruốc bông (bước 4).

• Thiết bị đóng gói, hút chân không bảo quản thực phẩm.

Bên cạnh máy móc làm ruốc bông, Điện máy thực phẩm NEWSUN còn cung cấp rất nhiều dòng máy chế biến thực phẩm, thiết bị bếp công nghiệp khác như nồi nấu phở, nồi nấu cháo, nấu chè, máy chế biến thịt, máy làm xúc xích, giò chả, thiết bị làm bánh, bếp rang, bếp chiên, lò nướng các loại,…

Hãy gọi đến số hotline hoặc ghé ngay chi nhánh gần nhất để được tư vấn chi tiết và nhận báo giá tốt nhất nhé! NEWSUN rất hân hạnh được phục vụ Quý khách hàng!

Điện máy thực phẩm NEWSUN