Cách làm ốc tỏi nướng muối ớt và ốc tỏi nướng nước mắm bùng vị ngon mê ly

Ốc tỏi nướng muối ớt và ốc tỏi nướng nước mắm là hai món ngon đậm vị rất đáng thử ở các nhà hàng. Vị thơm ngọt của thịt ốc hoà quyện với vị cay nồng của ớt, đậm đà của nước mắm chắc chắn sẽ làm thực khách nhớ mãi không quên món ăn này. Vậy làm thế nào để bạn thực hiện món ốc này tại nhà? Hãy cùng

Hải sản Lộc Biển

học công thức chế biến trong bài viết dưới đây nhé!

1. Cách làm

ốc tỏi

nướng muối ớt

Để mang hương vị ốc tỏi nướng muối ớt của nhà hàng về chính căn bếp của mình, bạn hãy làm theo quy trình sau đây nhé!

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Ốc tỏi 2 kg

• Sả 3-4 nhánh

• Gừng 3-4 lát 

• Ớt 7-8 quả

• Tỏi 7-8 tép

• Chanh 3 quả

• Mật ong 4 thìa cà phê

• Sa tế 2 thìa cà phê

• Gia vị thông dụng muối, đường, mì chính, hạt nêm,…

Đây là lượng nguyên liệu được chuẩn bị cho khẩu phần 3-4 người ăn. Tuỳ vào sở thích và khẩu vị của gia đình mà bạn hãy điều chỉnh các nguyên liệu sao cho phù hợp nhất nhé! Thời gian chuẩn bị nguyên liệu và chế biến món ốc tỏi nướng muối ớt này sẽ lâu hơn một chút nhưng các bước tiến hành lại rất dễ.

Ngoài ra, bạn cũng có thể biến tấu ốc tỏi thành những món ngon khác nhau để gia đình cùng thưởng thức. Hãy tham khảo các công thức làm ốc tỏi siêu ngon trong bài viết này nhé!

Cách làm ốc tỏi xào bơ phô mai thơm ngon, béo ngậy, cực hấp dẫn

Các bước tiến hành làm ốc tỏi nướng muối ớt

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Sau khi mua ốc tỏi về, bạn hãy ngâm chúng trong một chậu nước có pha muối và chanh trong khoảng 1 – 2 tiếng. Sau khoảng thời gian đó, ốc tỏi sẽ nhả hết đất cát bên trong ra. Bạn chỉ cần rửa sạch vài lần rồi chà vỏ ốc cho hết chất nhờn là được.

Ngoài ra, bạn có thể ngâm ốc tỏi trong nước gạo rồi thả vào đó vài lát ớt. Sức cay của ớt sẽ khiến ốc nhả các chất bẩn bên trong ra nhanh hơn. 

Lưu ý, tuyệt đối không được sử dụng giấm để ngâm ốc. Vì giấm có thể làm cho mùi hương đặc trưng của ốc tỏi bị lấn át.

Đối với tỏi, bạn hãy bóc vỏ, rửa sạch, đập dập ra rồi băm nhỏ. Ớt bỏ hết cuống và rửa sạch rồi để ráo. Chanh bạn cũng rửa thật sạch rồi cắt làm đôi để chuẩn bị pha nước sốt. Sả bỏ lá và gừng đập dập để chuẩn bị luộc sơ ốc.

Bước 2: Luộc sơ ốc

Bạn hãy bắc nồi nước lên bếp sao cho lượng lượng vừa đủ ngập mặt ốc. Sau đó đun sôi lên rồi mới thả ốc vào. Đến đây, bạn hãy cho sả và gừng đập dập vào nồi để tăng mùi hương cho món ăn. Đậy nắp và luộc trong khoảng 5 – 7 phút với lửa lớn. Khi ốc mềm và dễ dàng lấy được phần thịt bên trong ra là đã đạt yêu cầu.

Lưu ý, hãy để nước sôi hẳn rồi mới cho ốc vào bạn nhé! Luộc ốc bằng nước lạnh sẽ khiến mùi vị của ốc bị tanh và món ăn ốc tỏi nướng muối ớt không ngon nữa.

Bước 3: Làm nước sốt muối ớt ướp ốc

Trong khi chờ ốc chín, bạn hãy lấy một cái bát rồi cho vào đó lần lượt 1,5 thìa cà phê muối, 2 thìa cà phê hạt nêm, 4 thìa cà phê đường, 5 quả ớt, 4 thìa cà phê mật ong, 2 thìa cà phê sa tế cùng tỏi băm và nước cốt chanh đã chuẩn bị từ trước rồi trộn đều cho các nguyên liệu hoà tan và quyện vào với nhau.

Ở bước này, tỏi của bạn càng băm nhuyễn thì nước sốt của bạn càng ngon. Ngoài ra, bạn cũng không nên vắt quá kiệt quả chanh vì tinh dầu của nó sẽ làm nước cốt chanh bị đắng. Từ đó, nước sốt và món ăn của bạn sẽ không được ngon. Thay vào đó, bạn chỉ nên vắt sao cho vừa đủ lượng nước mình cần rồi chuyển sang sử dụng quả khác.

Bước 4: Sơ chế ốc luộc

Sau khi ốc đã chín sơ, bạn hãy vớt ra rồi để cho ráo nước. Để thịt ốc thêm giòn, bạn có thể ngâm trước với nước đá 15 phút rồi mới để ráo nước. Sau khi ốc đã ráo nước, bạn hãy dùng một chiếc nĩa lôi phần thịt ốc bên trong ra. Lúc này, bạn sẽ thấy một phần nhỏ có màu sẫm hơn vùng xung quanh của ruột ốc. Bạn hãy loại cẩn thận loại bỏ phần này đi. Nếu ốc của bạn vẫn còn dính cát và có ốc con, bạn cũng loại bỏ chúng đi rồi rửa sạch lại với nước nhé.

Khi đã làm sạch xong, bạn hãy lấy kéo cắt thịt ốc thành những miếng vừa ăn để chuẩn bị thưởng thức. Tuy nhiên, nếu muốn cảm nhận trọn hương vị của ốc tỏi, chúng tôi khuyên bạn nên để cả con ăn sẽ ngon hơn rất nhiều.

Tiếp theo, bạn hãy bỏ thịt ốc vào lại trong vỏ của chúng rồi rưới một ít nước sốt muối ớt đã chuẩn bị từ trước vào. 

Bước 5: Làm ốc tỏi nướng muối ớt

Sau khi đã rưới nước sốt cho ốc, bạn hãy đặt ốc lên bếp nướng rồi nướng cho đến khi ốc chín. Nếu có lò nướng, bạn hãy bật lò 180 độ C trong vòng 15 phút trước khi cho ốc vào. Sau đó, bạn đặt ốc lên khay rồi nướng ở nhiệt độ 170 độ C trong 10 phút. Sau đó, bạn chỉ cần lấy ra và thưởng thức cùng gia đình.

Để món ăn ốc tỏi nướng muối ớt này hấp dẫn hơn, bạn hãy ăn kèm ốc tỏi với muối ớt xanh nhé.

2. Cách làm ốc tỏi nướng nước mắm đậm đà ngay tại nhà

Bên cạnh ốc tỏi nướng muối ớt, ốc tỏi nướng nước mắm cũng là một món ngon nhất định phải thử. Ngay sau đây, Hải sản Lộc Biển sẽ bật mí cho bạn công thức chế biến món ốc tỏi bất bại này của các nhà hàng.

Nguyên liệu chuẩn bị

• Ốc tỏi 2 kg

• Tỏi 6 tép

• Ớt 4 quả

• Quất 3 quả

• Rau răm 1 ít

• Nước dùng gà, xương lợn 1 bát nhỏ

• Nước mắm 4 thìa canh

• Dầu ăn 2 thìa canh

• Gia vị thông dụng 1 ít

Các bước làm ốc tỏi nướng nước mắm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Đối với ốc, bạn chỉ cần làm theo cách mà chúng tôi đã chia sẻ ở trên là được. Với tỏi, bạn đem đi bóc vỏ, rửa sạch, đập dập ra rồi băm nhỏ. Ớt bạn cũng bỏ cuống, rửa sạch rồi băm nhỏ ra. Quất bạn chỉ cần rửa sạch rồi tách lấy nước cốt.

Bước 2: Luộc sơ ốc

Tương tự như trên, bạn cũng luộc sơ ốc với một ít nước và cho thêm chút sả, gừng đập dập là được. Bên cạnh đó, bạn cũng có thể thực hiện hấp ốc tỏi để ra thành phẩm như mong muốn.

Sau khi ốc chín, bạn hãy vớt ra rồi để ráo nước. Tiếp đó, bạn loại bỏ phần gan ốc tương tự như phía trên chúng tôi hướng dẫn. Cuối cùng, bạn cho ốc trở lại vỏ để tiếp tục đi nướng.

Bước 3: Làm xốt nước mắm

 

Trong lúc chờ ốc chín, bạn hãy bắc chảo lên bếp, điều chỉnh lửa vừa rồi cho 1 thìa canh dầu ăn vào. Sau khi dầu đã nóng, bạn hãy cho hỗn hợp gồm tỏi băm, ớt băm đã chuẩn bị từ trước vào để phi thơm.

Sau khi tỏi đã dậy mùi thơm, bạn hãy cho 1 bát nước dùng vào cùng 4 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê hạt nêm, 5 thìa cà phê đường rồi khuấy đều sao cho hỗn hợp xốt kẹo lại. 

Để làm ốc tỏi nướng nước mắm, bạn có thể dùng bất kỳ nước dùng gì để cho vào làm xốt cũng được, miễn là nó phù hợp với sở thích và khẩu vị của gia đình. nếu không có nước dùng, bạn cũng có thể thay thế bằng nước lọc cũng không sao cả.

Khi hỗn hợp xốt nước mắm kẹo lại, bạn hãy cho ra bát rồi thêm vào đó nước cốt quất đã chuẩn bị từ trước. Ở đây, nếu gia đình không có trẻ nhỏ, bạn có thể cho thêm 2 thìa cà phê hạt tiêu vào cho món ăn thơm hơn.

Bước 4: Làm ốc tỏi nướng nước mắm

Ở bước này, bạn hãy cho ốc lên vỉ nướng rồi rưới một ít xốt mắm vào trong miệng ốc. Lúc này, bạn chỉ cần đợi khoảng 5 – 7 phút là ốc chín và có thể thưởng thức.

Vì món ăn này đã có nước mắm nên thịt ốc đã khá mặn, bạn không cần phải chấm với bất kỳ gia vị chấm nào khác. Thay vào đó, bạn hãy thưởng thức món ốc tỏi nướng nước mắm này với một ít rau răm để cân bằng vị nhé!

3. Hướng dẫn cách chọn ốc tỏi tươi ngon

Món ăn ngon phụ thuộc cực kỳ nhiều vào nguyên liệu. Nguyên liệu phải tươi thì thành phẩm mới hấp dẫn người thưởng thức. Chính vì thế, Hải sản Lộc Biển chúng tôi xin hướng dẫn bạn cách chọn ốc để thực hiện món ốc tỏi nướng muối ớt và ốc tỏi nướng nước mắm một cách hoàn hảo nhất nhé!

– Bạn hãy chọn mua những con ốc có vảy bám chặt vào thành miệng vì đây là những con có nhiều thịt.
– Chỉ nên chọn những con còn sống có phản xạ nhanh khi bị chạm vào miệng vì thịt của chúng sẽ rất chắc và ngon.
– Không nên mua những con có vảy nằm quá sâu trong vỏ và sờ vào thấy mềm nhũn vì đây là những con ốc đã bị để lâu ngày, không còn được tươi nữa.

4. Mua ốc tỏi tươi sống, sạch ở đâu?

Hiện nay, trên thị trường có khá nhiều địa chỉ bán ốc tỏi được gán mác uy tín, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Tuy nhiên, trong số đó vẫn có rất nhiều con ốc được bán ra với hương vị không ngon hoặc thậm chí là đã ươn, chết. Chính vì vậy, với ưu tiên hàng đầu là sự hài lòng và sức khỏe của khách hàng,

Hải sản Lộc Biển

chúng tôi đảm bảo sẽ đem đến cho các bạn những con ốc “đạt chuẩn” nhất để bạn thực hiện món ốc tỏi nướng muối ớt và ốc tỏi nướng nước mắm của mình.

Hải sản Lộc Biển

vẫn luôn tự hào là một trong những đơn vị đi đầu cung cấp hải sản chất lượng cao với giá thành phải chăng nhất. Chính vì vậy, khách hàng đến với chúng tôi chưa bao giờ phải bận tâm về vấn đề giá thành cũng như chất lượng sản phẩm. Các mặt hàng của chúng tôi đều có ngày sản xuất và hạn sử dụng đảm bảo được vấn đề an toàn vệ sinh thực phẩm.

Kết luận: Trên đây là toàn bộ chia sẻ của

Hải sản Lộc Biển

về cách làm ốc tỏi nướng muối ớt và ốc tỏi nướng nước mắm. Chúng tôi hy vọng từ những công thức trên, bạn đã có đủ tự tin để vào bếp trổ tài nấu nướng cho gia đình của mình. Chúc bạn luôn ngon miệng!

Thông tin liên hệ:

Số 38 Kim Đồng, P. Giáp Bát, Hoàng Mai, Hà Nội

Hotline: 

0928 667 555 – 0909 270555