Cách làm ốc kho sả ớt cay giòn, ngon ngọt đậm vị miền Tây

Ốc ngâm nước vo gạo, cắt thêm 1 – 2 quả ớt cay để nhả hết bùn đất, rửa sạch, cho ốc vào nồi luộc. Khi nước sôi bùng lên và vảy ốc bung ra thì vớt ngay, khều ốc, bỏ phân rồi rửa sạch, để ráo nước.

Làm nóng dầu ăn, phi vàng 1/2 lượng sả, hành, tỏi băm nhuyễn cho dậy mùi thơm. Trút ốc đã ướp vào đảo đều cho săn. Sau đó, hạ lửa nhỏ để kho ốc cho tới khi nước sốt sền sệt là được. Nêm nếm lại gia vị theo khẩu vị cho phù hợp. Rắc thêm lá chanh thái chỉ, tắt bếp và múc ra thưởng thức nóng.