Cách làm mực chiên giòn như nhà hàng 5 sao

Đun nóng dầu ăn nhiều chút, sao cho ngập mực. Thử đầu đũa thấy sủi tăm là đạt độ nóng. Lần lượt lăn mực qua bột chiên giòn khô, sau đó nhúng vào hỗn hợp bột ướt rồi cho vào chiên. Chiên hai lần giúp cho món ăn trở nên hoàn hảo. Lần 1 chiên tới khi mực hơi vàng thì vớt ra để riêng, làm lần lượt cho tới hết. Lần 2 thì tăng dầu nóng hơn, cho mực vào chiên nhanh, đảo cho giòn đều các mặt. Tăng nhiệt ở lửa hai vừa giúp mực giòn, vừa giúp thoát dầu để món ăn không bị ngấy.