Cách làm món tôm sốt Thái và gỏi tôm sốt Thái càng ăn càng mê

Nhớ đến ẩm thực Thái Lan, không thể không xuýt xoa với những hương vị chua cay, đậm đà đặc trưng. Hai món tôm sốt Thái và gỏi tôm sốt Thái cũng vậy. Vừa du nhập vào Việt Nam đã khiến dân tình mê mệt và truy lùng cách chế biến. Trong bài viết này, Ghiền ăn sẽ giới thiệu đến bạn đọc công thức làm món tôm sốt Thái cực đơn giản tại nhà.

1. Sự kết hợp giữa tôm và sốt Thái – tinh hoa ẩm thực của Thái Lan

Tôm sốt Thái là một món ăn đường phố nổi tiếng ở xứ sở chùa vàng. Với sự hấp dẫn không thể chối từ, món ăn đã du nhập vào nhiều nước trên thế giới trong đó có Việt Nam. Tôm sốt thái có hương vị đặc biệt, là sự hòa quyện giữa vị ngọt của tôm tươi, vị mắm cá đậm đà cùng các vị chua cay của chanh, ớt. Tất cả khiến cho món đặc sản trở nên vô cùng hấp dẫn, để lại dư vị khó quên trong lòng thực khách. 

Một phiên bản kết hợp khác của tôm và sốt Thái chính là gỏi tôm. Điểm khác biệt giữa 2 món ăn này đó chính là món gỏi tôm thay vì sử dụng tôm sống thì họ đem trần sơ qua rồi mới chế biến. Cả 2 món ăn này đều được rất nhiều người yêu thích. 

Giờ đây, chẳng cần qua Thái Lan bạn cũng có thể thưởng thức món tôm sốt Thái và gỏi tôm chuẩn vị ngay tại nhà. Chỉ cần bạn làm theo công thức đơn giản mà Ghiền ăn mách bạn ngay dưới đây nhé. 

2. Chọn lọc nguyên liệu – bí quyết thành công của món ăn

Cách chọn tôm ngon – nguyên liệu chính của món

Trong các món tôm sốt Thái, tôm chính là nguyên liệu quan trọng nhất làm nên vị ngon và giá trị dinh dưỡng cho món ăn. Tôm có vị ngọt tự nhiên, thơm, dẻo và độ giòn nhất định của hải sản tươi sống. Không chỉ vậy, tôm tươi còn cung cấp rất nhiều chất dinh dưỡng tốt cho cơ thể như Omega – 3, các vitamin A, B12, B6, canxi, sắt, protein… Vậy nên việc lựa chọn tôm tươi ngon chính là bí quyết giúp món ăn thơm ngon và bổ dưỡng hơn.

Khi chọn tôm, bạn nên chọn những con có màu trong suốt tự nhiên, còn tươi và có kích thước to đều. Thân tôm và đầu tôm phải săn chắc và còn nguyên không bị gãy. Bạn cũng có thể kiểm tra độ tươi của tôm bằng cách đưa tôm ra ánh sáng và kéo dài xem độ rộng giữa các khớp trên lớp vỏ thịt tôm. 

Con tôm nào có phần khớp càng rộng là những con tôm kém tươi do để quá lâu hoặc để trong tủ đông trong thời gian dài. Khớp tôm càng hẹp, thịt tôm càng tươi. Những con tôm chảy nhớt bạn cũng nên tránh mua. Tôm không còn tươi không chỉ làm món ăn của bạn trở nên kém ngon mà giá trị dinh dưỡng của tôm cũng giảm đi rất nhiều. Do đó, bạn lưu ý những mẹo chọn tôm trên để mua được những con tôm tươi ngon nhất nhé. 

Nguyên liệu làm sốt Thái

Không ngẫu nhiên mà ẩm thực Thái Lan lại được cả thế giới biết đến với bản sắc riêng biệt. Đó là nhờ sốt Thái, linh hồn của các món ăn Thái Lan với hương vị chua, cay, thơm và đậm đà đặc trưng khó có nơi nào sánh được.

Để chế biến được sốt Thái chuẩn vị, bạn đọc hãy chuẩn bị các nguyên liệu dưới đây nhé (thành phần được định lượng phù hợp với 200gr tôm tươi):

• Ớt: 7 quả

• Chanh: 5 quả

• Hành tím: 4 củ

• Tỏi: 3 nhánh

• Gừng: 1 củ

• Sả: 1 nhánh

• Ngò: 10gr

• Gia vị khác: nước mắm, tương ớt, đường, mù tạt, dầu ăn, bột bắp

3. Cách làm tôm sốt Thái chuẩn vị đơn giản tại nhà 

• Bước 1: Sơ chế tôm tươi

  • Ăn tôm tươi mà không sơ chế sạch sẽ tiềm tàng rất nhiều nguy cơ gây hại đến sức khỏe của bạn. Tôm sau khi mua về bạn rửa tôm với nước sạch thật kỹ, tách đầu, nhẹ nhành lột vỏ tránh tôm bị nát, để lại một phần vỏ ở đuôi tôm.

  • Phần thân tôm bạn rút bỏ chỉ đen, đó là phần gây mùi tanh cho tôm, chẻ đôi dọc thân tôm để gia vị lúc trộn ngấm đều hơn. 

  • Sau đó bạn cho thịt tôm vào ướp đá khoảng 15 – 30 phút để tăng độ giòn và giữ tươi cho tôm, trong khi chờ chế biến các nguyên liệu khác.

  • Cuối cùng, bạn lấy 2 quả chanh vắt lấy nước cốt, thêm một xíu muối rồi ngâm tôm trong hỗn hợp này thêm 1 phút để làm tái.

• Bước 2: Làm sốt Thái

  • Sơ chế các nguyên liệu: Gừng gọt vỏ, thái lát mỏng. Tỏi, sả, ớt rửa sạch, băm nhỏ, bóc vở hành tím, gừng. Cho tất cả các nguyên liệu này vào máy xay thật nhuyễn, giúp cho phần sốt trông đậm vị và bắt mắt hơn. 

  • Sau khi xay nhuyễn các nguyên liệu trên, bạn cho tiếp vào 6 thìa đường, 4 thìa canh tương ớt và 4 thìa nước mắm, khuấy đều cho đường tan hết. 

  • Lấy nước cốt của 3 quả chanh, thêm ớt bột vào rồi trộn đều là hoàn thành nước sốt cho món tôm sốt Thái rồi. 

• Bước 3: Chiên đầu tôm

  • Phần đầu tôm đã tách ở trên bạn đem lăn qua một ít bột bắp rồi đem chiên cho chín vàng. 

• Bước 4: Hoàn thành món ăn

  • Bày tôm và đầu tôm ra đĩa, trang trí theo sở thích. Lấy nước sốt rưới đều lên tô m rồi có thể thêm một vài lá rau thơm thái nhỏ cho đẹp mắt. 

5. Cách làm gỏi tôm sốt Thái chiều lòng người không ăn đồ sống

Nguyên liệu cần chuẩn bị: ngoài tôm và sốt Thái, món gỏi tôm sẽ có thêm một số nguyên liệu rau củ đặc trưng của món gỏi nói chung, chúng còn giúp món ăn tăng thêm nhiều vitamin và chất xơ nữa đó.

• Tôm: 200gr

• Cà rốt: 1 củ

• Xoài xanh: 1 quả

• Rau thơm: ngò, mùi

• Các gia vị làm sốt Thái

Cách làm món gỏi tôm sốt Thái:

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

  • Sơ chế tôm như các bước đã hướng dẫn ở trên 

  • Xoài và cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, nạo thành sợi nhỏ để ra đĩa riêng

  • Các nguyên liệu còn lại sơ chế như với món tôm sốt Thái

• Bước 2: Luộc qua tôm

  • Đun sôi 500ml nước, thả tôm đã qua sơ chế vào. 

  • Luộc sơ qua khoảng 2 phút. Sau đó bạn vớt ra, để nguội rồi cắt thành miếng vừa ăn. 

• Bước 2: Làm nước sốt Thái

  • Với món gỏi tôm sốt Thái này bạn vẫn pha nước sốt như công thức làm món tôm sốt Thái, đảm bảo cực ngon và vẫn chuẩn hương vị món ăn truyền thống của Thái Lan. 

• Bước 4: Trộn gỏi

  • Sau khi pha nước sốt xong, bạn cho tôm, xoài, cà rốt vào một chiếc bát to. Rưới nước sốt lên rồi dùng đũa trộn cho gia vị ngấm đều. Cuối cùng cho thêm rau mùi hoặc lá ngò vào cho có vị thơm hấp dẫn. 

• Bước 5: Thưởng thức

  • Bày ra đĩa và trang trí theo sở thích. Món ăn này không chỉ thơm ngon mà còn cực bổ dưỡng, thích hợp cho cả gia đình. 

Món gỏi tôm giòn dai, tôm chín ngọt thịt hòa cùng với nước sốt Thái chua cay vừa vị, chắc chắn đã đem đến cho bạn một bữa tiệc bùng nổ về vị giác không thể nào quên. 

6. Lưu ý khi ăn món tôm sốt và gỏi tôm sốt Thái

Tuy món tôm này rất được thực khách ưa chuộng. Nhưng nếu bạn là một trong những trường hợp sau thì bạn không nên thử món ăn này nhé: 

• Người bị dị ứng với tôm

• Người bị đau mắt đỏ: Chưa có nghiên cứu nào chứng minh được rằng ăn tôm sẽ tốt cho mắt. Đặc biệt khi bạn bị đau mắt đỏ có thể sẽ khiến bệnh trầm trọng hơn. Vì vậy bạn hãy đợi khỏi bệnh rồi thưởng thức món tôm sốt thái này nhé

• Người đang bị ho: hệ hô hấp của người bệnh rất dễ phản ứng với vị tanh từ tôm. Điều này khiến bệnh tình dai dẳng và lâu khỏi hơn.
• Ngoài ra, những ai bị khó tiêu, hệ tiêu hóa kém cũng hạn chế dùng món này. Đặc biệt là trẻ em vì hệ tiêu hóa còn yếu, chưa thích ứng được với vị cay.

Vậy là các món tôm chế biến cùng sốt thái cay nồng, chua ngọt đậm vị đã hoàn thành rồi. Nếu bạn đã từng thưởng thức món ăn này chắc hẳn chưa quên được mùi vị đặc trưng của nó.  Mùi nước sốt thơm nồng, cay cay chua chua cực kích thích vị giác thực khách. Tôm giòn tươi, ngon ngọt đẫm mình trong nước sốt Thái không hề bị tanh. Chúng còn bổ trợ nhau tôn lên vị ngọt của tôm, vị đậm đà của sốt. Đặc biệt, hai món cay tê mà ăn trong tiết trời mát mẻ thì càng ngon gấp bội đó nha.

Bài viết liên quan