Cách làm món ngon với thịt bò ngày Tết

Bò hầm với cà chua và khoai tây

Nguyên liệu

– 300 g thịt bò

– 250 g khoai tây sáp

– 400 g cà chua thái hạt lựu

– 1 củ hành tây, 3 tép tỏi, 5 lát gừng, 2 lá nguyệt quế, 1 quả ớt khô, 1 hoa hồi

– 1 muỗng canh rượu gạo

– 2 muỗng canh dầu thực vật

– 2 muỗng canh nước tương nhạt và 1 muỗng canh nước tương đen

– Muối, đường, dầu hào, hành lá

Cách làm

Bước 1:

Cắt thịt bò thành khúc 2-3 cm, ngâm trong nước lạnh 30 phút. Cắt lát gừng, băm nhỏ tỏi và 1/4 củ hành tây. Gọt vỏ và cắt nhỏ khoai tây.

Bước 2:

Rửa sạch thịt bò và để ráo, cho vào nồi nước lạnh cùng với 2 lát gừng và hành lá cắt khúc. Thêm 1 muỗng canh rượu gạo. Đun sôi thịt với lửa nhỏ trong 5 phút, sau đó rửa sạch và để ráo hoàn toàn.

Bước 3:

Bỏ dầu thực vật vào nồi. Thêm đường vào, đun lửa vừa – nhỏ cho đến khi đường tan hết. Sau đó cho thịt bò vào đảo đều để thịt bò ngấm đều gia vị. Sau đó cho hành tây, hoa hồi, lá nguyệt quế, ớt khô, tỏi và 3 lát gừng vào. Xào trong khoảng 2 phút.

Bước 4:

Thêm cà chua thái hạt lựu với nước tương nhạt, nước tương đen, rượu gạo. Cuối cùng, thêm khoai tây; khuấy đều hỗn hợp và đun sôi. Đậy nắp và đun ở lửa nhỏ trong 45 phút đến 1 giờ. Nếu nước hầm quá khô, hãy thêm một ít nước sôi.

Bước 5:

Khi hầm xong, nêm muối, hoặc chút dầu hào tùy thích sao cho vừa vị. Trang trí món ăn với hành lá và dùng với cơm.

Bắp bò ngâm chua

Nguyên liệu

– 600 g thịt bò

– 50 g muối biển

– 5 l nước

– 3 quả bạch đậu khấu, 2 hoa hồi, 2 lá nguyệt quế, 2 quả ớt khô, 3 nhánh đinh hương, 1 hạt nhục đậu khấu

– 1/2 muỗng cà phê hạt ngò, 1 muỗng cà phê hạt tiêu, 1/2 muỗng cà phê hạt thì là

– 150 ml rượu gạo

– 8 muỗng canh nước tương nhạt

– 100 ml xì dầu

– 2 muỗng canh tương đậu nành

– 50 g đường, 50 g gừng, 3 nhánh tỏi tây, 2 tép tỏi

– 2 muỗng cà phê giấm gạo, 1 muỗng cà phê dầu mè

– 2 muỗng cà phê nước thịt bò kho

– Muối, tiêu, 1 quả dưa chuột, vỏ chanh, ngò tươi, ớt

Cách làm

Bước 1:

Lọc bỏ xương, da và gân trên thịt bò, nêm muối đều và để như vậy trong 4 giờ.

Bước 2:

Đối với nước ngâm, thêm 2/5 lượng nước, bạch đậu khấu, hoa hồi, lá nguyệt quế, ớt, đinh hương, hạt ngò, nhục đậu khấu, hạt tiêu, hạt thì là, vỏ chanh, rượu gạo, xì dầu, tương đậu nành và đường vào nồi. Đậy nắp và đun sôi với lửa vừa. Trong khi chờ đợi, cho thịt bò vào nồi lớn, đổ nước lạnh còn lại vào đun sôi.

Bước 3:

Băm nhuyễn gừng và băm nhỏ tỏi tây. Bỏ gừng, tỏi tây và thịt bò đã luộc vào nồi nước ngâm; thêm nhiều nước hơn nếu cần. Tiếp tục đun sôi ở lửa vừa trong khoảng 1,5 tiếng hoặc cho đến khi thịt mềm. Để nguội, sau đó chuyển vào tủ lạnh khoảng 12 tiếng.

Bước 4:

Đối với nước sốt, thái nhỏ tỏi rồi cho vào bát, sau đó trộn với giấm gạo, dầu mè, nước tương nhạt và nước thịt bò kho, nêm muối và tiêu cho vừa vị. Khuấy đều hỗn hợp.

Bước 5:

Cắt dưa chuột thành từng lát. Lấy thịt bò ra khỏi nồi, cắt thành từng lát mỏng. Trang trí món ăn với nước sốt, dưa chuột, ớt và ngò tươi./.