Cách làm món gà kho sả ngon “nhức nách”, tốn cơm | Comtamkieugiang

Cách làm món gà kho sả ngon, chuẩn vị như thế nào? Gà kho sả ớt là một cái tên quen thuộc trong bữa cơm của mỗi gia đình Việt. Đây là một món vô cùng đưa cơm và hấp dẫn, tuy nhiên vẫn có nhiều bạn chưa biết cách chế biến món này sao cho đúng cách. Theo dõi bài viết để Cơm Tấm Kiều Giang hướng dẫn bạn nhé.

Nguyên liệu làm Gà kho sả ớt

• 300gr thịt gà

• 4 nhánh sả

• 4 trái ớt đỏ

• ½ muỗng canh bột nghệ

• 1 muỗng canh nước mắm

• 1 muỗng canh muối hạt

• 1 ít gia vị thông dụng như muối, hạt nêm, bột ngọt.

Cách chọn thịt gà tươi ngon

• Muốn gà kho ngon thì phải chọn phần thịt chỗ ức hay má đùi.

• Phải chọn thịt tươi có màu hồng và có độ đàn hồi tốt khi nhấn nhẹ vào.

• Thịt gà ngon phần da sẽ mỏng, trông tươi và mịn có thể sẽ có chút mỡ màu trắng hơi vàng.

• Tuyệt đối không mua thịt gà đã chảy nước hay có mùi tanh hôi.

Cách chế biến gà kho sả miền nam

Sơ chế nguyên liệu

Rửa sạch sả sau đó bỏ đi những bẹ già rồi băm nhuyễn, ớt cũng cắt nhỏ. Gà rửa sạch rồi để ráo. Gà chặt thành những miếng vừa ăn ướp với chút gia vị như ½ muỗng canh bột nghệ, bột nêm 1 muỗng canh, muối 1 muỗng canh, bột ngọt ½ muỗng cà phê. Cho sả vào trộn đều và ướp trong vòng 2 tiếng để gà thấm gia vị.

Mẹo nhỏ sơ chế thịt gà không bị hôi

• Để khử mùi thịt gà chúng ta có thể ngâm chúng trong nước muối pha loãng để trong 10 phút, rồi vớt ra rửa sạch lại bằng nước.

• Dùng rượu trắng và gừng giã nhỏ pha theo tỷ lệ 1:1 rồi chà xát vào các mặt của thịt gà sau đó rửa sạch lại với nước.

• Hoặc cũng có thể khử mùi bằng cách pha giấm, muối với tỉ lệ 2 muối, 1 giấm thoa khắp rồi chà xát nhiều lần lên trên thịt gà rồi rửa kỹ lại bằng nước sạch.

Kho thịt gà

Khi đã ướp 2 tiếng thì bắc chảo lên bếp có thể cho ít tỏi băm, hành khô vào phi lên cho thơm rồi cho gà đã ướp vào xào đến khi thịt gà săn lại. Thêm vào ¼ chén nước đo bằng chén ăn cơm rồi đậy nắp để lửa vừa sau đó kho trong vòng 15 phút. Chờ đến khi gà chín mềm thì nêm nếm lại cho thêm nước mắm rồi nêm nếm gia vị cho vừa miệng nhé. 

Trong quá trình kho nếu không muốn thịt gà bị khô thì hãy cho thêm nước vào nếu như thấy nước cạn quá nhanh. 

Thành phẩm

Gà sau khi kho xong sẽ có hương vị thơm ngon, đậm đà ăn cùng với cơm nóng là ngon lắm đấy. Ăn ngay khi còn nóng để cảm nhận đầy đủ hương vị của món ăn bạn nhé.

Cách làm gà kho sả ngon, đơn giản

Sơ chế nguyên liệu

• Tỏi, hành tím băm nhỏ, gừng tươi làm sạch.

• Ớt thái nhỏ, sả băm nhuyễn.

Ướp thịt

• Khử thịt gà để không bị hôi như cách ở trên.

• Cho thịt gà vào tô rồi ướp với tỏi, hành tím, ớt tươi, trộn đều lên để nghỉ tầm 10 phút rồi cho thêm các gia vị khác vào.

• Cho thêm đường, mật ong, nước mắm, bột canh, rồi trộn đều. Để ngăn mát tủ lạnh tầm 30 đến 45 phút cho gia vị ngấm.

Thực hiện

Cho gà vào chảo có ít dầu ăn vào đảo đều rồi tiếp theo cho sả, ớt đã chuẩn bị vào xào tiếp theo cho gà đã ướp vào xào đến khi có mùi thơm. Nêm nếm lại cho vừa ăn nhớ canh lửa để tránh gà bị cháy.

Bí quyết cho món gà ngon

Chuẩn bị ít nước cốt dừa khi thịt gà hơi cháy cạnh thì cho cốt dừa vào đậy nắp mở lửa nhỏ cho đến khi gà chín mềm. Đun cho đến nước dừa sánh lại ngả màu trong thì bạn có thể tắt bếp rồi cho gà ra đĩa sau đó đổ nước xốt lên. Trang trí với ít ngò rí để tạo ra mùi thơm cho thịt.

Gà kho sả miền Trung có sự kết hợp của nước dừa béo ngậy cùng với vị cay nồng dùng trong những ngày se lạnh cùng với cơm trắng thì tuyệt vời.

Kết luận

Như vậy Cơm Tấm Kiều Giang đã hướng dẫn bạn cách làm món gà kho sả, hy vọng những thông tin mà chúng tôi cung cấp sẽ giúp bạn có một bữa cơm ngon bên cạnh gia đình. Chúc các bạn thành công!

>>>> xem thêm: Bún chả có bao nhiêu calo?