Cách làm món Thịt Chua Phú Thọ chuẩn vị đơn giản nhất
Thịt chua Phú Thọ là một đặc sản nổi tiếng trong ẩm thực của người Mường ở vùng Thanh Sơn – Phú Thọ, được rất nhiều người yêu thích bởi hương vị đặc trưng, dễ ăn và đã ăn thì dễ “nghiền”. Bạn hãy thử đổi vị mới trong bữa ăn cho gia đình, thậm chí là “Bữa nhậu” cùng bạn bè bằng món thịt chua lạ miệng này để thưởng thức nhé. Hôm nay Siêu thị bếp Besthome sẽ chia sẻ Cách làm món Thịt Chua Phú Thọ chuẩn vị đơn giản nhất để bạn có thể tự làm ngay tại nhà. Cùng theo dõi nhé!
Thịt chua Phú Thọ
Món nhậu ngon
Dễ Nghiền!
Nguyên liệu cần thiết của món thịt chua Phú Thọ chuẩn vị
Nguyên liệu để làm món Thịt chua Phú Thọ vô cùng đơn giản. Tất cả đều là những nguyên liệu có thể dễ dàng mua ở chợ, và chắc chắn rằng bạn cũng quá quen thuộc với điều đó rồi.
- Thịt lợn : 800 gr ( Ngon nhất vẫn thịt ba chỉ, thịt mông hoặc thịt vai nhé)
- Thính , ngô: 200 gr
- Hạt nêm: 1,5 muỗng (tùy vị mỗi gia đình mà có thể tinh chỉnh)
- Tiêu: 2/3 thìa
- Lá ổi, lá Sung, lá Đinh lăng
Các nguyên liệu không thể thiếu của món nem chua Phú Thọ. Ảnh: Internet.
Cách làm món Thịt chua Phú Thọ chuẩn vị
Cách làm thịt chua Phú Thọ rất đơn giản và không có quá nhiều công đoạn như các món ăn khác, tuy nhiên chúng ta phải thực hiện trình tự các bước. Như vậy mới có món thịt chua chuẩn vị Phú Thọ khiến ai ăn cũng dễ ăn dễ nghiền , đặc biệt là các ông chồng đi uống bia thì món này gọi là Số Dzách!
Cách Sơ chế món thịt chua Phú Thọ
- Thịt mua về chia thành khổ, rửa sạch với nước (có thể rửa sơ qua nước muối pha loãng), vớt ra để ráo nước rồi đem nướng sơ qua trên than hồng.
Thịt khi mua về rửa thật sạch bằng nước muối rồi để ráo nước. Ảnh: Internet.
- Phần bì lợn nướng kỹ hơn, có thể khò qua lửa vừa giúp loại bỏ những chất bẩn, lớp lông trên bề mặt, vừa giúp bì săn, giòn hơn và khi ăn không bị dai. Thịt thui xong, bạn đem đi thái mỏng thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
Phần bì khò lửa cho chín để giúp bì giòn hơn và khi ăn không bị dai. Ảnh: Internet.
- Lá ổi/ lá sung/ lá đinh lăng cũng cần được ngâm muối rửa sạch và cho ra một cái rổ nhỏ cho ráo nước.
- Chuẩn bị dụng cụ để ủ thịt. Chú ý tránh sử dụng ủ thịt bằng túi ni lông vì bí hơi sẽ làm thịt lên men và bị mốc. Thay vào đó có thể dùng ống tre hoặc ống nứa hoặc một chiếc hũ nhựa sạch để ủ thịt giúp món thịt chua ngon hơn.
Các bước thực hiện
- Trộn thịt với gia vị theo tỷ lệ 1,5 thìa hạt nêm và 2/3 thìa tiêu bột. Ướp khoảng 5 – 10 phút để thịt thấm hết gia vị.
Cắt thịt heo thành miếng nhỏ rồi ướp gia vị cho ngấm. Ảnh: Internet.
- Khi thấy thịt đã ngấm đều gia vị, cho phần thính gạo vào thịt và trộn thật đều. Đậy lại bằng vải sạch, không để bụi bẩn hay côn trùng bay vào. Sau đó, mang thịt ủ trong phòng nóng hoặc thùng kính trong vòng 48 giờ đồng hồ tức 2 ngày.
- Xếp một lớp lá ổi, lá sung xuống dưới đáy ống tre/nứa hoặc hũ nhựa rồi cho thịt đã ủ vào. Trong quá trình nhồi thịt phải nhồi thật chặt, đảm bảo bên trong không còn khoảng không khí nào. Trên cùng phủ thêm một lớp lá nữa rồi dùng thanh tre ngắn vừa miệng để nén thịt lại.
Xếp lá ổi và hịt vào hũ nhựa rồi dùng thanh tre nén thật chặt. Ảnh: Internet.
- Úp ngược hũ vào một cái khay đã cho một ít nước. Nhớ thay nước đều đặn mỗi ngày 1 lần. Nếu trời nắng thì sau tầm 3 – 4 ngày đã có thể ăn được, còn nếu trời se lạnh thời gian ủ bắt buộc phải lâu hơn (5 – 7 ngày) để thịt đạt độ chín. Nhưng cũng không nên để thịt quá chín sẽ làm thịt bị quá chua và món ăn sẽ mất đi vị thơm ngon đậm đà.
- Sau thời gian ủ đã nói ở trên, bạn chỉ việc mở ra và lấy thịt ra đĩa là đã có thể thưởng thức. Thịt chua thường được ăn kèm với lá đinh lăng, lá ổi, lá sung, những loại lá này vừa giúp tăng hương vị vừa là yếu tố bổ trợ chống đau bụng cho những người bụng dạ yếu…
Cuối cùng cho thịt chua Phú Thọ ra đĩa và thưởng thức. Ảnh: Internet.
Như các bạn thấy đấy, với những bước vô cùng đơn giản như trên là đã có được một món thịt chua đậm vị bổ sung cho thực đơn hàng ngày của gia đình rồi. Rất dễ phải không nào? Vậy nên nếu muốn đổi khẩu vị hãy thử làm ngay xem sao nhé!
Kinh nghiệm làm và bảo quản thịt chua Phú Thọ của Besthome
Cách chọn Nguyên liệu để làm món Thịt Chua Phú Thọ
- Chọn thịt lợn ngon – thành phần quan trọng nhất của món ăn. Thịt lợn bạn nên chọn thịt vừa được giết mổ, thịt còn đỏ tươi (nếu là lợn mán, lợn mường thì càng ngon). Có như thế, thành phẩm mới đảm bảo chất lượng. Không nên chọn thịt lợn nái nhiều gân hoặc thịt bị dai quá cũng mất ngon.
Chọn thịt heo thật ngon thì món ăn mới chất lượng. Ảnh: Internet.
- Chọn thính gạo, nếu không muốn mua thính bán sẵn mà muốn tự làm để ngon hơn thì có thể làm theo công thức: rang gạo, ngô và đậu xanh thật vàng, sau đó giã mịn. Chú ý, thính phải chín kỹ, thơm, đặc biệt là không bị cháy.
- Chọn các loại lá: đừng chọn lá quá già cũng đừng chọn lá quá non. Bạn chọn các lá vừa phải thôi để giữ được mùi nguyên vẹn của lá, cho món ăn thêm phần hấp dẫn nhé.
Cách bảo quản thịt chua chuẩn vị Phú Thọ
- Muốn sử dụng món thịt chua Phú Thọ được lâu, bạn nên bảo quản thịt trong ngăn mát tủ lạnh để hãm sự lên men làm thịt quá chua.
- Úp ngược phần nắp hũ xuống, phần đáy có lá ổi lên trên, giúp tránh nước động ngấm vào làm hư thịt.
- Khi đã mở hũ và sử dụng thì nên dùng hết. Trường hợp không thể ăn hết thì bỏ vào ngăn mát nhưng chỉ giữ thêm từ 2 – 3 ngày mà thôi. Do đó, bạn nên chia thành nhiều hũ nhỏ vừa dùng cho một bữa thì tốt nhất.
Úp ngược hũ thịt chua cũng là cách bảo quản khá hay. Ảnh: Internet.
- Món này chỉ có hạn sử dụng từ 15 – 30 ngày. Không nên để quá 30 ngày, khi đó thịt không những không còn ngon mà còn không đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
Siêu thị bếp Besthome vừa chia sẻ cùng bạn Cách làm món Thịt Chua Phú Thọ chuẩn vị đơn giản nhất của người Mường. Hy vọng qua bài viết này bạn đã có thể tự tay làm món đặc sản lạ miệng này cho gia đình cùng thưởng thức hoặc chiêu đãi bạn bè nhậu 1 bữa ngon lành. Chúc bạn thành công!
Tham khảo ngay một số thiết bị bếp đang được khuyến mãi tại Besthome nhé!
Tham khảo thêm một số bài viết cùng chủ đề
Tags: Bếp từ , Máy rửa bát , Lò nướng , Lò vi sóng , tủ lạnh side by side Lò nướng , Lò vi sóng , tủ lạnh side by side , món ngon mỗi ngày, thịt chua người mường, tự làm thịt chua phú thọ, cách làm thịt chua phú thọ, Cách làm thịt chua ngon chuẩn vị, Hướng dẫn làm món thịt ủ chua.
5
1
Bình chọn
