Cách làm mọc thịt lợn mộc nhĩ thơm ngon tại nhà
Mọc là thành phần quan trọng của nhiều món ăn ngon, cũng như có thể tự chế biến thành một món khoái khẩu đặc biệt dành cho trẻ nhỏ. Vậy đâu là cách làm mọc thịt lợn mộc nhĩ nấm hương thơm ngon, dai giòn mà không cần sử dụng đến các loại hàn the như loại mọc được bày bán bên ngoài? Cùng Bảo Việt tìm hiểu ngay trong bài viết này nhé.
Chuẩn bị nguyên liệu làm mọc thịt lợn
- Thịt lợn (nạc vai hoặc nạc mông): 500 gram
- Giò sống: 500 gram
- Nấm hương: 100 gram
- Mộc nhĩ: 100 gram
- 3 củ hành khô
- Các loại gia vị: Nước mắm, hạt nêm, hạt tiêu xay nhỏ, dầu ăn
Cách làm mọc thịt lợn mộc nhĩ nấm hương dai ngon
Bước 1: Tiến hành sơ chế nguyên liệu
Cách làm mọc thịt lợn mộc nhĩ nấm hương ngon nhất bắt đầu từ việc lựa chọn nguyên liệu. Với thịt lợn, tốt nhất bạn nên lựa những miếng thịt còn nóng, còn tươi. Nên sử dụng phần thịt nạc vai, bởi đặc điểm của nạc vai là có lẫn mỡ và nạc, miếng thịt lại mềm, nên khi chế biến thì thịt sẽ không bị khô.
Với nấm hương, bạn nên lựa ra những cây có hình dạng giống như chiếc ô, chân nấm ngắn, màu hơi ngả sang vàng, có phần mũ nấm cụp chặt vào và có hương thơm đặc trưng. Còn với mộc nhĩ, chọn những cái có phần tai to, dày, màu sậm, phần mặt trên bóng, còn mặt dưới có màu giống như màu cà phê sữa. Đó là dấu hiệu của mộc nhĩ ngon.
- Sơ chế thịt
Thịt lợn sau khi mua về đem rửa sạch, thái thành các miếng mỏng rồi băm nhỏ. Hoặc bạn có thể cho thịt vào trong máy xay sinh tố và xay đều. Nếu như bạn chế biến lượng thịt lớn để làm mọc kinh doanh cho các quán bún, quán cơm thì nên cân nhắc sử dụng các loại máy xay thịt công nghiệp để cho năng suất tốt nhất. Thịt sau khi xay xong thì cho vào bát.
Một lưu ý khi xay thịt đó là không nên xay thịt quá nhuyễn, vì làm vậy khi chế biến miếng mọc sẽ bị khô, không được mềm và ngon.
- Sơ chế các nguyên liệu khác
Mộc nhĩ và nấm hương đem ngâm vào trong một chậu nước nóng khoảng chừng 15 phút để cho nở ra. Sau đó, dùng muối bóp với mộc nhĩ, nấm hương rồi rửa lại một lần với nước sạch để loại bỏ hết bụi bẩn. Dùng dao thái rồi băm nhỏ và đặt vào bát.
Hành khô bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ và cho vào bát.
Bước 2: Ướp gia vị và trộn nguyên liệu
Để có cách làm mọc mộc nhĩ nấm hương ngon, thì việc nêm nếm gia vị vừa đủ là yếu tố tiên quyết. Bạn hãy cho các nguyên liệu ở trên như thịt xay, giò sống, mộc nhĩ, nấm hương vào một cái bát và trộn đều. Sau đó, nêm vào hỗn hợp đã trộn này 1 thìa hạt nêm, 1 thìa nước mắm, nửa thìa hạt tiêu xay và 1 thìa dầu ăn, cùng với phần hành khô đã được băm nhỏ rồi tiếp tục trộn đều. Ngoài ra, bạn cũng có thể thái thêm chút hành lá cho vào để món mọc có màu sắc hơn.
Sử dụng màng bọc thực phẩm để bọc bát đựng hỗn hợp trên, rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 15 phút để thịt ngấm đều gia vị.
Bước 3: Cho mọc vào trần
Chuẩn bị sẵn một nồi nước, đặt lên bếp và đun sôi.
Lấy phần thịt mọc từ trong ngăn mát tủ lạnh ra, dùng tay vo viên thành các viên tròn nhỏ vừa miệng ăn rồi thả vào nồi nước sôi. Vo viên đến đâu thì cho vào nồi trần đến đó. Lưu ý rằng nếu bạn cần vo viên mọc số lượng lớn để phục vụ việc nấu bún, nên sử dụng loại máy tạo viên mọc để có năng suất cao và thời gian vo viên nhanh chóng.
Trần các miếng mọc cho đến khi thấy mọc nổi lên trên mặt nước tức là mọc đã chín. Lúc này bạn chỉ cần vớt mọc ra là đã hoàn thành xong cách làm món mọc thịt heo mộc nhĩ nấm hương.
Bước 4: Kiểm tra thành phẩm
Một miếng mọc ngon sẽ cần có được vị ngọt của thịt xay hòa quyện với giò sống, kết hợp với cảm giác dai giòn của nấm hương và mộc nhĩ.
Ngoài cách trần mọc, một cách làm mọc viên nấm hương mộc nhĩ ngon giòn khác cũng có thể được áp dụng là chiên mọc. Cách làm mọc chiên cũng rất đơn giản. Bạn hãy thực hiện các bước chuẩn bị và sơ chế nguyên liệu tương tự như việc làm mọc trần. Nhưng thay vì dùng nồi nước sôi để trần mọc, bạn hãy bắc một chảo dầu ăn nóng, sau đó thả từng viên mọc vào và chiên cho đến khi thấy viên mọc chín và ngả màu vàng thì vớt ra và bày vào đĩa.
Một số món ăn sử dụng mọc thịt mộc nhĩ nấm hương
Như đã nói ở đầu bài viết, mọc là nguyên liệu được sử dụng để làm nên rất nhiều món ăn ngon. Vì vậy nếu bạn đã nắm được cách làm mọc giò sống nấm hương mộc nhĩ ngon giòn, thì hãy thử tham khảo thêm một số món ăn sau đây để có thể tạo nên những bữa ăn ngon cho cả gia đình.
Bún mọc sườn heo dọc mùng
Món ăn thân thuộc này có nguồn gốc từ làng Mọc (Nhân Chính, Hà Nội). Không khó để bắt gặp các hàng bún mọc sườn heo trên các con phố hiện nay. Còn nếu bạn muốn tự tay thực hiện món bún cực dễ ăn này để thay cho những bữa cơm thì việc chế biến cũng không có gì khó cả. Cách làm mọc thịt lợn mộc nhĩ đã được Bảo Việt chia sẻ bên trên. Những công việc còn lại sẽ là mua sườn heo về ninh lấy nước dùng, dọc mùng đem trần, cho bún vào bát, rồi chan nước dùng cùng với mọc, dọc mùng và sườn vào và cùng thưởng thức. Sẽ là một cảm giác thật tuyệt vời khi được thưởng thức đầy đủ cảm giác dai giòn sần sật cùng vị ngọt của từng miếng mọc, thịt sườn ninh mềm cùng với vị thanh mát của nước dùng.
Mọc viên sốt cà chua
Đây là món ăn cực thích hợp để đưa cơm, và cũng rất dễ thực hiện tại nhà. Bạn chỉ cần thực hiện giống như cách làm mọc với mộc nhĩ nấm hương bên trên, rồi cho mọc vào đun cùng với vài quả cà chua là đã có ngay đĩa mọc sốt nóng hổi.
Ốc bươu nhồi thịt
Mỗi khi đến Đà Lạt, du khách gần như đều không thể bỏ qua việc thưởng thức món ốc bươu nhồi thịt – đặc sản của thành phố ngàn hoa này. Nguyên liệu chính để tạo nên món ăn này chính là ốc bươu và mọc thịt lợn mộc nhĩ. Và cách chế biến cũng tương đối dễ làm. Bạn chỉ cần áp dụng theo cách làm mọc thịt heo ngon tại nhà mà Bảo Việt đã hướng dẫn trên đây, rồi nhồi mọc vào trong vỏ ốc, sau đó đem hấp khoảng 30 phút là đã có ngay một đĩa ốc thơm lừng nóng hổi rồi.
Như vậy là Bảo Việt đã giới thiệu với bạn cách làm mọc thịt lợn mộc nhĩ nấm hương vừa nhanh chóng lại thơm ngon dai giòn đúng chuẩn. Hi vọng rằng những chia sẻ trong bài viết sẽ giúp bạn chuẩn bị được những món ăn ngon được chế biến từ thịt mọc cho cả gia đình. Và nếu bạn là người kinh doanh thực phẩm, đừng quên rằng Bảo Việt là đơn vị uy tín phân phối các dòng máy chế biến thực phẩm tại Việt Nam. Hãy liên hệ ngay với chúng tôi để được tư vấn cụ thể nhất nhé.
