Cách làm măng chua ăn dần mà không sợ hết mùa

Măng chua là loại thực phẩm dùng để chế biến rất nhiều món ăn ngon và bổ dưỡng như măng chua xào thịt bò, ếch xào măng, canh măng chua ghẹ, canh cá nấu măng chua hay dùng với các món lẩu như lẩu ếch măng chua, lẩu hải sản… Tuy nhiên, trước tình hình về an toàn thực phẩm gần đây bạn lại lo lắng về vấn đề chất lượng của nguyện liệu và vệ sinh trong quá trình làm măng chua. Vậy, còn chần chờ gì nữa, hãy học cách làm măng chua để gia đình và bạn bè có thể tránh ăn phải măng ngâm hoá chất nhuộm vàng và an tâm thưởng thức món này nha.

Nguyên liệu làm măng chua

• Măng tươi: 1củ khoảng 1 kg
• Muối sạch: (lưu ý không dùng muối i – ốt)
• Tỏi: 100 g
• Ớt: 100 g (nên chọn ớt còn tươi, cứng cáp, nhỏ và vừa)
• Các gia vị thông thường: muối, đường.
• 1 bình thủy tinh (tùy số lượng măng muốn muối mà bạn lựa chọn kích cỡ bình sao cho phù hợp nhé)

Cách làm măng chua

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Măng tươi sau khi mua về thì bóc bỏ lớp vỏ ngoài, gọt bỏ bớt những phần già và gốc già đi sau đó rửa sạch với nước. Tiếp theo chẻ măng thành miếng rồi thái lát mỏng. Ngâm măng với nước pha muối loãng trong khoảng 2 tiếng, lưu ý thay nước ngâm khoảng 3 – 4 lần rồi vớt ra để ráo.

Ớt cắt bỏ cuống, rửa sạch rồi thái nhỏ. Tỏi sau khi bóc vỏ thì rửa sạch, thái lát

Bình thủy tinh rửa sạch rồi để khô hoàn toàn.

Bước 2: Muối măng

Lấy 1 lít nước đun sôi để nguội đổ vào bình thủy tinh đã khô hoàn toàn, bỏ thêm 1 – 2 muỗng muối, ½ muỗng đường, quậy đều cho muối và đường tan hẳn rồi cho thêm tỏi, ớt đã thái lát vào, khuấy đều.

Đem măng đã được để ráo bỏ vào bình rồi đảo đều. Đậy nắp kín, để nơi khô ráo, tùy theo nhiệt độ môi trường bên ngoài mà để khoảng 4 – 5 ngày là dùng được.

Lưu ý

Lưu ý về cách chọn măng như sau: không nên dùng măng Bát Độ vì loại măng này nhanh nhũng và không để được lâu mà nên chọn măng mai hoặc măng tre. Nên chọn những củ măng tươi, không có lá vàng, không bị nát và bề mặt không có đốm. Đặc biệt nên chọn măng tươi củ to, ngắn, hình thô và không bị cong.

Bài viết trên đây của kênh cẩm nang a gia đình đã hướng dẫn cho các bạn cách làm măng chua đơn giản và tiện lợi nhất, khi măng đã chua bạn có thể cho vào ngăn mát tủ lạnh để dùng dần. Hãy cùng người thân thưởng thức những món ngon từ măng chua mà không còn lo vấn đề an toàn vệ sinh thực phẩm nữa nha. Chuyên mục nấu ăn ngon chúc các bạn ngon miệng nhé!

Đánh giá bài viết3 Sao, 3 Phiếu đánh giá