Cách làm lẩu riêu cua bắp bò sườn sụn thơm ngon, chuẩn vị nhà hàng

Món lẩu riêu cua bắp bò sườn sụn với công thức nấu hơi cầu kỳ nhưng chắc chắn không quá khó để nấu. Cùng vào bếp với YummyDay để học ngay công thức làm món ăn này cho cả gia đình cùng tận hưởng nhé.

Nguyên liệu chuẩn bị nấu món lẩu riêu cua bắp bò sườn sụn

Món lẩu riêu cua bắp bò ngon hấp dẫn

• Cua đồng tươi: 0,5 kilôgam
• Bắp bò: 0,5 kilôgam
• Sườn sụn: 0,5 kilôgam
• Đậu lọ: 5 miếng
• Cà chua: 4 trái
• Mẻ, giấm hoặc me chua, quả dọc
• Mắm tôm: 1 thìa vừa
• Các loại rau sống để ăn cùng: Hoa chuối thái thành sợi (nhiều hơn những nguyên liệu khác), rau muống chẻ sẵn, rau xà lách, ngò rí.
• Hành lá: 1 bó nhỏ
• Bún tươi: 1 kilôgam
• Hành khô: 2 củ
• Nhiều gia vị khác: nước mắm, muối, bột ngọt

Đa dạng menu cho gia đình với Công thức nấu lẩu đuôi bò siêu hấp dẫn nhé.

Các bước nấu món lẩu riêu cua bắp bò sườn sụn

Bước 1: Chế biến các loại rau nhúng lẩu

• Các loại rau sống bạn đem rửa sạch, ngâm cùng với nước muối pha loãng rồi vớt ra để ráo, khi ăn bạn trình bày ra đĩa. Riêng phần hoa chuối nhiều hơn thì bạn cho ra đĩa riêng.
• Hành lá bạn nhặt gốc, đem rửa sạch, rồi cắt khúc dài để nhúng lẩu. Cà chua rửa sạch, bổ thành múi cau nhỏ để nấu nước lèo.

Bước 2: Chiên đậu phụ

• Đậu phụ trắng bạn mua về cắt thành miếng nhỏ vừa ăn, tiếp đó bạn cho vào chảo chiên vàng đều các mặt rồi vớt riêng ra để ráo dầu.

Bước 3: Chế biến và sơ chế bắp bò

• Bạn ngâm bắp bò với nước muối pha loãng, tiếp đó bạn rửa lại với nước rồi để ráo. Bạn thái bắp bò thành những miếng mỏng sao cho vừa ăn, càng mỏng thì khi bạn nhúng thịt sẽ càng nhanh chín và thơm, mềm hơn. Thái xong thịt thì bạn trình bày vào đĩa cho đẹp mắt.

Chú ý, trước khi bạn thái bạn có thể cho thịt bò vào trong ngăn đá khoảng 15 phút để cho thái dễ dàng hơn.

Lẩu bò là một giải pháp tuyệt vời với chuẩn bị nguyên liệu bắp bò siêu nạc, siêu mềm, siêu ngon.

Bước 4: Chế biến và sơ chế sườn sụn

• Băm nhuyễn 1 củ hành khô. Sườn sụn thì bạn mua về đem rửa sạch cùng với nước (bạn có thể rửa với nước muối hoặc muốn kỹ hơn thì chần sơ nước đun sôi). Bạn chặt sườn thành những miếng nhỏ để miếng vừa ăn. Ướp nửa lượng sườn với chút hành khô băm nhuyễn, với nước mắm và gia vị, cho vào trong xoong (nồi) xào sơ rồi đổ thêm nước vào. Nấu bằng nồi (xoong) áp suất trong khoảng 10 phút cho thịt mềm.
• Lượng sườn còn lại thì bạn bày hết ra đĩa để bạn nhúng trực tiếp khi ăn. Phần sườn này thì bạn có thể ướp gia vị trước hoặc bạn giữ nguyên như vậy.

Bước 5: Chế biến và sơ chế cua đồng

• Bạn cho phần cua vào trong một cái xoong (nồi) nhỏ, rắc thêm vài thìa muối vào, tiếp đó bạn đậy vung lại rồi xóc đều tay để cua ra hết chất bẩn. Tiếp đến bạn rửa lại cùng với nước nhiều lần cho sạch. Tiếp theo đó, bạn sẽ tách bỏ phần mai, sử dụng tăm để lấy hết gạch cua ra bát, để riêng.
• Phần thịt cua thì bạn cho vào trong cối giã nguyễn hoặc bạn xay bằng máy xay sinh tố cũng được. Tiếp đó bạn sẽ cho thêm nước vào rồi tách lấy nước cua. Lượng nước cua này thì tương đương với khoảng 1,5 lít là vừa. Chú ý, khi bạn giã hoặc xay cua thì bạn cho vào một chút muối để nước cua được đậm đà.

• Lúc này, bạn sẽ nêm thêm thìa mắm tôm và những gia vị vào trong nồi (xoong) nước cua rồi bắc lên nấu. Vừa nấu bạn vừa trộn đều hết lên đến khi thấy nước đun sôi và riêu cua đã nổi lên trên. Hạ lửa nhỏ lại, sử dụng vá để gạn hết phần riêu cua vào cạnh xoong (nồi) đến khi thấy kết lại thành mảng rồi bạn tắt bếp. Bạn vớt riêu cua riêng ra bát, khi nào ăn thì bạn thả dần vào trong nồi (xoong) nước lẩu để riêu sẽ không bị vỡ, nát.

Bước 6: Xào chín gạch cua

Gạch cua đem xào chín có hương thơm phức

• Băm nhuyễn phần củ hành khô còn lại. Bắc chảo lên trên bếp với một chút dầu ăn, đợi khi dầu nóng thì bạn phi thơm hành khô rồi trút phần gạch cua vào xào, nêm thêm thêm chút nước mắm cho đậm đà hơn rồi trút riêng ra bát.
• Cũng với chiếc chảo đó, bạn sẽ cho cà chua đã thái thành múi cau vào xào chín, bạn không nên xào chín quá hoặc làm nát cà chua.

Bước 7: Nấu nước lèo lẩu

• Mẻ đã ngấu rồi thì bạn tách lấy rồi chút nước vào trong bát con (có thể sử dụng quả dọc hoặc sử dụng quả me như ở phần nguyên liệu chuẩn bị đã nói để thay thế). Lượng mẻ thì bạn tự căn chỉnh sao cho phù hợp với khẩu vị.

• Đổ thêm nước cua và nước hầm sườn vào trong một cái xoong (nồi). Vớt sườn sụn và cho cà chua đã xào chín vào. Cho thêm nước mẻ vào, nêm nếm thêm chút giấm bỗng, trộn đều hết lên rồi nấu sôi. Tiếp đó bạn nêm gia vị sao cho vừa ăn rồi thả tiếp riêu cua vào, rưới tiếp gạch cua lên riêu để tạo được màu đẹp mắt.

Yêu cầu thành quả

• Bày rau cùng với thịt bò, sườn sụn, đậu lọ và bún tươi xung quanh nồi (xoong) lẩu. Chuẩn bị thêm một bát để đựng nước mắm ăn cùng.

• Khi ăn thì bạn cho nêm vào một chút hành lá, đầu hành trắng, thêm vài lát đậu lọ và một nhúm hoa chuối vào trước để xoong (nồi) lẩu của chúng ta thêm sinh động. Tiếp đó bạn sẽ nhúng thịt bò, sườn cùng những nguyên liệu khác rồi tận hưởng.
• Lẩu riêu cua bắp bò phải đảm bảo về cả hình thức cũng như mùi vị. Về hình thức thì nồi (xoong) nước lẩu và những nguyên liệu phải được trình bày nhìn đẹp mắt, màu sắc thì hài hòa, thu hút.

Mẹo và chú ý

Mẹo chọn cua ngon

• Hiện nay, bạn hoàn toàn có thể dễ dàng mua được cua vào tất cả các thời điểm trong năm. Nhưng bạn mà cua đồng sau mùa gặt thì mới là loại cua ngon nhất (tầm tháng 5, tháng 6 hoặc là vào tháng 10).
• Khi mua, bạn cũng không nên chọn con cua quá to, mua cua cái với kích thước vừa là được rồi. Lật ngửa con cua lên nếu bạn thấy yếm to quá thì đó là con cua cái và ngược lại thì là cua đực. Cua cái bao giờ cũng sẽ béo và nhiều gạch hơn là cua đực, khi bạn nấu sẽ nhiều thịt và thơm ngon hơn.

Mẹo chọn bắp bò nhúng lẩu

• Bắp rùa đó là phần thịt nhỏ nằm ở giữa lõi bắp đùi to ở chân sau; bắp hoa sẽ to hơn bắp rùa một chút và sẽ nằm ở phía chân trước của con bò. Bắp rùa khi ăn thì sẽ mềm hơn bắp hoa, giá thành thì cũng khác nhau.

Mẹo chọn sườn sụn nhúng lẩu

• Khi bạn mua sườn, bạn nên chọn phần sườn chỉ có sụn và thịt, không nên mua phần sụn xương. Sườn muốn được ngon thì phải tươi, có màu hồng nhạt, ấn tay vào sẽ thấy thịt có độ đàn hồi, khô ráo và không hề có mùi hôi khó chịu.

Chú ý khi sử dụng mắm tôm nấu lẩu

• Khi nấu lẩu riêu cua bắp bò, bạn cũng nên cho thêm mắm tôm vì mắm tôm sẽ làm dậy lên mùi vị rất đặc biệt của món lẩu này đấy. Hỗ trợ cho nước lẩu trở nên đậm đà hơn. Nếu như nêm mắm tôm thì phải nêm lúc bạn chưa nấu, nếu nêm sau thì mắm sẽ tỏa mùi thơm đậm lắm nha.
• Nếu bạn không thích ăn mắm tôm, bạn có thể không sử dụng chuẩn bị nguyên liệu này.

Vậy là thông qua bài chia sẻ này các bạn đã biết công thức làm lẩu riêu cua bắp bò rồi đúng không nào. Bớt chút thời gian là bạn đã học được công thức nấu món ăn mới lạ và hấp dẫn cho cả gia đình cùng quây quần bên xoong (nồi) lẩu cùng tận hưởng rồi.

Xem thêm:
Công thức nấu lẩu cua đồng bánh đa Hải Phòng đậm đà xứ cảng