Cách làm kẹo hạnh phúc đơn giản kẹo Nougat ít ngọt đón Tết

Kẹo hạnh phúc hay kẹo Nougat rất được yêu thích trong những ngày tết đầu năm. Đặc biệt là cách làm kẹo hạnh phúc đơn giản và không tốn thời gian, ai cũng làm được.

Kẹo hạnh phúc là một trong những món ăn vặt đặc trưng mang đậm không khí Tết. Chẳng thế mà trào lưu làm loại kẹo này những ngày cuối năm luôn hot hơn bao giờ hết. Nếu bạn cũng yêu thích kẹo hạnh phúc nougat thì hãy bắt đầu ngay với cách làm kẹo hạnh phúc đơn giản cực dễ tại nhà nhé.

Nội Dung Chính

Kẹo hạnh phúc Nougat là gì?

Kẹo hạnh phúc hay còn gọi là kẹo nougat có xuất xứ từ Pháp, được làm từ đường mạch nha, lòng trắng trứng đánh bông (hoặc Marshmallow) và trộn thêm các loại hạt đã được nướng chín hoặc các loại trái cây khô. Tùy theo sở thích của người làm kẹo mà có thể trộn hạt bí, hạnh nhân, óc chó, hạt điều, macca hay các loại trái cây như xoài dẻo, kiwi, dâu tây sấy, nam việt quất, nho khô,…

Kẹo hạnh phúc nougat có hương vị ngọt ngào, vừa dẻo vừa mềm thơm, ngậy béo và màu sắc bắt mắt từ những loại hạt, quả khô. Không chỉ thơm ngon bắt vị mà còn cực “healthy”, cung cấp nhiều dinh dưỡng đáng quý như đạm và chất béo tốt từ hạt; vitamin, khoáng chất, và chất xơ từ trái cây, tốt cho sức khỏe. Cả trẻ em và người lớn đều yêu thích.

Ý nghĩa của kẹo hạnh phúc

Kẹo hạnh phúc không đơn thuần là một món ăn vặt mà còn mang nhiều ý nghĩa. Ngay từ tên gọi chúng ta cũng có thể hiểu được nhiều điều. Theo điển tích xưa tại Trung Quốc thì kẹo hạnh phúc mang ý nghĩa về lòng thành kính biết ơn. Còn ngày nay loại kẹo này được mọi người mang tặng cho nhau, gửi đến những người yêu quý và mong người nhận được hạnh phúc.

Cách làm kẹo hạnh phúc đơn giản thơm ngon không ngán

Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ

300 gam Marshmallow
80g bơ lạt (unsalted butter)
150g sữa bột
100 gam hạt óc chó
100 gam hạnh nhân
50 gam nho khô
50 gam hạt bí
80 gam hạt dẻ cười
50 gam mứt nam việt quất
80 gam bơ lạt
5g cánh hoa hồng khô

Dụng cụ: Chảo chống dính, phới dẹt, vỏ kẹo, vỏ gạo bọc kẹo,..

Bạn có thể chọn các loại hạt và trái cây khô tùy thích, các loại xoài sấy, kiwi, dâu tây,…càng giúp món kẹo có thêm màu sắc bắt mắt. Tuy nhiên nên cân đối, không nên cho quá nhiều dễ làm kẹo bị cứng quá và làm mất hương vị của bơ sữa.

Cách làm kẹo hạnh phúc đơn giản

Bước 1: Rang / Nướng chín các loại hạt

– Bạn có thể bỏ qua bước này nếu sử dụng các loại hạt rang sẵn.

– Cho các loại hạt vào chảo rang với lửa nhỏ cho đến khi hạt chín và dậy mùi thơm thì đổ ra đĩa để nguội. Với nho khô nên ngâm với nước khoảng 3 – 5 phút cho mềm. Sau đó vớt nho cho vào khăn thấm khô nước.

– Một cách khác đó là rải đều hạt lên khay nướng có lót sẵn giấy nến. Nếu hạt lớn quá có thể cắt nhỏ ra. Nướng chín hạt ở 160 độ trong 7 phút.

– Trong thời gian đợi hạt chín thì tách những cách hoa hồng khô ra, cẩn thận kẻo bị nát.

Bước 2: Làm hỗn hợp kẹo sữa

– Đặt chảo chống dính lên bếp, làm nóng chảo và cho bơ vào đun đến khi tan chảy

– Hạ lửa về mức nhỏ nhất, cho marshmallow vào và đảo đều đến khi hỗn hợp hòa tan vào nhau

– Cho sữa bột vào, tiếp tục khuấy đều hỗn hợp đến khi các nguyên liệu hòa quyện

Bước 3: Thêm các loại hạt vào kẹo

Mở lửa nhỏ liu riu, cho các loại hạt đã chuẩn bị vào: hạt óc chó, hạnh nhân, nho khô, hạt dẻ cười, nam việt quất,…đảo đều đến khi thấy các loại hạt đã phân tán đều trong hỗn hợp kẹo sữa thì tắt bếp.

Bước 4: Đổ kẹo ra khay và rải cánh hoa hồng

– Sử dụng khuôn kẹo mua sẵn hoặc chuẩn bị một tấm giấy nến lót trên mặt phẳng. Đổ kẹo ra giấy nến, cắt một lớp giấy nến khác phủ lên mặt kẹo.

– Dùng cây cán bột cán đều cho kẹo phẳng

– Rải cánh hoa hồng lên mặt kẹo cho đẹp mắt

– Để kẹo vào ngăn mát tủ lạnh trong khoảng 2 – 3 tiếng cho kẹo cứng lại

Bước 5: Cắt và đóng gói kẹo hạnh phúc

Lấy kẹo ra, dùng dao cắt thành từng miếng vuông nhỏ vừa ăn

Dùng giấy gạo bao viên kẹo lại và gói bằng vỏ kẹo

Vậy là chỉ với 5 bước trong cách làm kẹo hạnh phúc đơn giản bạn đã hoàn thành. Thành phẩm là món kẹo sữa hạt nougat thơm ngon ngậy béo dùng để nhâm nhi cùng trà, đãi khách ngày Tết hay làm quà tặng tết gửi đến những người yêu thương.

Một số lưu ý với cách làm kẹo hạnh phúc đơn giản

– Sử dụng bơ nhạt càng ngon thì kẹo càng ngon, lưu ý không sử dụng bơ thực vật (bơ Tường An hay bơi Meizan) để tránh làm kẹo kém ngon, bị đổi vị

– Chọn đúng loại marshmallow để làm kẹo, tránh loại có chữ BBQ trên bao bì là loại marshmallow dùng để nướng sẽ không tan chảy được

– Càng nhiều sữa bột thì kẹo càng cứng, càng ít sữa bột thì kẹo càng mềm và dễ chảy nếu để ở nhiệt độ phòng

– Nên dùng nhiều lượng hạt và mứt, ít nhất tỉ lệ hạt và mứt phải tương đương với tỉ lệ bột sữa và bơ để giúp cân bằng vị kẹo, tránh làm cho kẹo quá ngọt hay quá ngấy

– Trong tất cả cả bước làm kẹo đều để lửa nhỏ, tránh vặn lửa to làm sôi bơ, hao hụt lượng bơ so với công thức và cũng dễ bị cháy kẹo

– Cùng với công thức này bạn có thể thêm bột matcha, bột cacao để làm kẹo hạnh phúc nougat với hương vị yêu thích

– Kẹo mới làm sẽ khá mềm và hơi dính răng, nên cho kẹo vào tủ lạnh để kẹo cứng hơn một chút sẽ ngon hơn

– Nên sử dụng khuôn làm kẹo để viên kẹo vuông vức đẹp mắt hơn

Cách bảo quản kẹo hạnh phúc nougat

– Dùng giấy gạo gói kẹo vào cho vào vỏ kẹo để đóng gói

– Nếu không có giấy gạo có thể sử dụng giấy nến hoặc màng bọc thực phẩm

– Kẹo có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh trong 30 – 40 ngày

– Nếu muốn bảo quản kẹo ở nhiệt độ thường thì nên cho thêm 15 – 30g sữa bột. Tuy nhiên chỉ để kẹo từ 3 – 5 ngày.

Kẹo hạnh phúc Nougat thường được ăn vào dịp nào?

Kẹo hạnh phúc là món ăn quen thuộc, xuất hiện nhiều trong những dịp lễ lớn như ngày tết, giáng sinh, ăn hỏi….Với ý nghĩa là mang đến hạnh phúc, loại kẹo này ngày càng được yêu thích. Tại Việt Nam, trào lưu làm kẹo hạnh phúc nougat để đãi khách, biếu tặng đã trở thành “hot trend” mỗi dịp tết đến. Loại kẹo vừa có hương vị ngậy béo, ngọt thơm lại có màu sắc đẹp mắt và ý nghĩa đặc biệt nên được sử dụng nhiều mỗi dịp Tết Nguyên Đán.

Lời kết: Mong rằng hướng dẫn cách làm kẹo hạnh phúc đơn giản bạn sẽ thành công với món kẹo tết thơm ngon mà không quá ngọt, không ngán nhé. Vừa để thưởng thức ngày Tết hay đãi khách, gửi tặng đến bạn bè người thân sẽ là món quà ý nghĩa và mang đến hạnh phúc cho người nhận!