Cách làm kẹo đậu phộng – Đặc Sản Khắp 3 Miền

Kẹo đậu phộng giòn, bùi thơm ngon là đặc sản Quảng Nam được rất nhiều người yêu thích, với vị bùi thơm ngọt của đậu, kết hợp với độ dẻo của đường sẽ mang đến cho bạn trải nghiệm thú vị khi thưởng thức món này.

Nay ngoài việc ra ngoài mua thì bạn có thể tự làm để thưởng thức theo công sức sau.

Cách làm kẹo đậu phộng giòn bùi

Chuẩn bị nguyên liệu

• Đậu phộng
• Đường
• Hạt mè trắng
• Nước cốt chanh
• Muối
• Mật ong

Các bước làm kẹo đậu phộng như sau

Rang đậu phông và mè

Bắt chảo lên bếp, đợi cho chảo nóng, cho đậu và ít muối vào và dùng đũa đảo đều tay. Rang đến khi đậu chuyển sang màu vàng dậy mùi thơm thì tắt bếp.

Tiếp đến đổ hạt mè vào chảo và rang đến khi hạt mè vàng dậy mùi thơp là được.

Chuẩn bị khuôn

Bạn chuẩn bị một cái khay, hình vuông hay hình chữ nhật có đáy rộng. Sau đó dùng giấy nến lót, để kẹo không bị dính và sau này khi bánh nguội dễ lấy ra. Nếu không có giấy nến thì có thể sử dụng bánh tráng.

Nấu nước đường

Cho đường vào nồi, tiếp đến cho nước vào và bật bếp lên, nấu cho đường tan ra không nên quậy nhiều quá.

Khi đường tan cho mật ong vào, cho thêm nước cốt chanh (Nước cốt chanh sẽ giúp cho kẹo có độ dẻo không bị cứng).

Nấu cho đến khi đường tới, hơi keo lại. Để kiểm tra đường tới hay chưa bạn nhỏ giọt đường vào chén nước, nếu đường đọng lại thành cục chứng tỏ đã tới, còn đường tan ra thì chưa tới.

Sau đó tắt bếp cho đậu và mè vào và trộn đều lên. Đổ ra khuôn và dàng đều cho bằng phẳng, đợi kẹo nguội dùng dao cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Nên thoa dầu đậu phộng lên hai mặt của dao để cắt như vậy sẽ không bị dính.

Kẹo có mùi thơm của đậu phộng, mật ong, khi ăn uống với trà vô cùng ngon!

Cách 2: làm kẹo đậu phộng bánh tráng dẻo không bị lại đường

Chuẩn bị nguyên liệu

Chanh: 1 trái

Gừng: 1 nhánh

Mè: 2 muỗng cà phê

Đậu phộng: 400g

Đường cát vàng: 600g

Bánh tráng nướng giòn

Rang đậu phộng

Bạn bắt chảo lên bếp, đợi cho chảo thật nóng bạn cho đậu phộng và ít muối bột vào tiến hành rang đảo đều. Đảo đến khi đậu phộng vàng dậy mùi thơm, đổ ra rổ.

Sau đó để đậu hơi nguội bạn bóc vỏ.

Sơ chế nguyên liệu

Gừng rửa sạch, gọt vỏ. Sau đó cắt lát rồi cho vào cối giã nát.

Chanh bạn cắt miếng rồi vắt lấy nước.

Mè bạn đem rang vàng cho thơm.

Nấu kẹo đậu phộng dẻo

Cho đường vào nồi, cho thêm nửa chén nước, khuấy sơ, sau đó cho 1/3 muỗng cà phê muối, 25ml nước cốt chanh (với 600g đường mọi người cho vào chính xác lượng nước cốt chanh này, nếu cho nhiều dễ bị lại đường, cho nhiều kẹo dễ bị chua).

Sau đó bạn khuấy đều rồi bật lửa nấu. Nấu đến khi đường nổi nhiều bong bóng, bạn lấy chén nước, sau đó lấy chiếc đũa nhúng vào nồi nước đường rồi nhỏ vào chén nước, nếu đường đóng lại và có độ dẻo thì bạn cho gừng, mè vào tiếp tục khuấy đều.

Tiếp đến cho đậu phộng vào và khuấy đều. Khuấy nấu thêm khoảng 1 phút nữa thì tiến hành tắt bếp.

Để bánh tráng lên một cái mâm, rồi míc hỗn hợp kẹo đậu phộng đổ ra bánh tráng. Sau đó để khoảng 10 phút là có thể ăn được.

KẸO ĐẬU PHỘNG MẠCH NHA

Chuẩn bị nguyên liệu

Đậu phộng: 300gr

Mè (vừng): 100-120gr

Đường cát: 200gr

Mạch nha: 300gr

Gừng: 10gr-mọi người gọt vỏ, rửa sạch, sau đó băm nhỏ.

Nước cốt chanh: 1 thìa cà phê

Nước

Rang đậu phộng

Mọi người bắt chảo lên bếp, đun cho chảo nóng. Cho ít muối và đậu phộng vào rang (muối sẽ giúp cho đậu phộng chín, vàng đều). Rang đến khi đậu vàng, dậy mùi thơm thì mọi người tắt bếp cho ra rổ và để cho đậu nguội. Khi đậu nguội mọi người bóp cho tróc vỏ.

Rang mè

Mọi người lấy chảo rang đậu lúc nảy bắt lên bếp. Cho mè vào rang, me rất dễ cháy nên khi rang mọi người để lửa nhỏ, và đảo nhanh tay. Rang đến khi nghe tiếng nổ lách tách, mè vàng, dậy mùi là được.

Sau đó mọi người cho mè ra tô và để nguội.

Chuẩn bị khuôn

Mọi người lấy khuôn nhôm, hoặc inox hình vuôn hoặc chữ nhật, lót giấy nén, sau đó phủ lớp mè lên trên.

Nấu hỗn hợp kẹo đậu phộng

Mọi người lấy một cái nồi sạch cho vào 200gr đường cát, 300gr mạch nha, 50ml nước và bắt lên bếp đun với lửa nhỏ. Khi nấu mọi người không nên dùng đũa khuấy mà có thể cầm đai nồi để lắc.

Khi đường tan hết mọi người cho gừng vào đun ở lửa nhỏ.

Nấu đến khi đường nổi nhiều bột khí bọt khí thì mọi người cho vào muỗng cà phê nước cốt chanh (đây là bí quyết để đường không bị lại đường).

Mọi người đun thêm 1 lúc nửa, thì tiến hành thử đường. Mọi người lấy đường nhỏ vào chén nước, khi đường đọng lại và ăn cứng không bị dính răng là được.

Khi đường đã dạt mọi người cho đậu phộng và mè vào đảo đều. Khi các nguyên liệu hòa quyện, nhanh cho  ra khuôn dàn đều. Rắc mè lên trên và phủ thêm lớp giấy nén lên trên và dùng thanh tròn cán đều kẹo ra,.

Sau khi cán xong, kẹo còn ấm mọi người dùng dao cắt thành từng miếng vừa ăn.

Cắt xong mọi người đừng tách kẹo vội mà để cho kẹo nguội hoàn toàn rồi bẻ thành từng miếng . Như vậy là mọi người đã hoàn thành xong món kẹo đậu phộng (kẹo lạc).

Mọi người có thể cho vào giấy bóng gói lại hoặc cho vào hộp để bảo quản.

Nếu như bạn không có điều kiện để làm, thì có thể đặt mua kẹo đậu phộng đặc sản Quảng Nam thì có thể liện hệ với Dacsanngon3mien qua Hotline:0973.89.50.89 (Ms.Nga), những miếng kẹo ngon sẽ được trao đến tận tay quý khách hàng.  Tại đây còn bán các loại bánh kẹo đặc sản Quảng Nam khác như bánh dừa nướng Quảng Nam, Bánh ít lá gai Quảng Nam…