Cách làm hột vịt muối theo 3 công thức chuẩn, không tanh
Trứng vịt muối hay hột vịt muối là món ăn ngon, lạ miệng, giàu dinh dưỡng, giàu canxi trong vỏ trứng tan trong vào trong. Có rất nhiều công thức làm trứng vịt muối nhưng đều có chung hướng làm từ 3 công thức cách làm hột vịt muối như sau, cùng tìm hiểu tại bài viết dưới đây nhé!
Nội Dung Chính
Cách làm hột vịt muối ướt
Nguyên liệu chuẩn bị
- Trứng vịt: 20 quả
- Muối hạt: 300gr
- Rượu trắng
- Nước sạch: 1,5 lít
- Hoa hồi: 10gr
- Lọ thủy tinh sạch dung tích 3 lít trở lên
Cách làm trứng vịt muối ướt ngon đơn giản
- Trứng vịt bạn mua về rửa thật sạch, sau đó lau khô từng quả.
- Bắc nồi lên bếp, thêm 300gr muối và 1.5 lít nước sạch (tỷ lệ muối:nước là 1:5) đun sôi, có thể thêm vài cái hoa hồi để nước ngâm có mùi thơm. Khi nước sôi bạn thêm 80ml rượu trắng và đun vài phút rồi tắt bếp, hớt bọt bỏ đi rồi để nước nguội.
- Bạn xếp trứng vào bình thủy tinh, sau đó đổ hỗn hợp nước muối ngập mặt trứng, thêm một ít rượu trắng vào. Đổ nước vào một cái túi nilon rồi cột lại đè lên trên để đảm bảo trứng luôn ngập nước.
- Bạn đậy kín nắp, đem cất nơi khô ráo, có ánh nắng mặt trời trong khoảng 4-5 tuần là có thể dùng được. Thời gian ngâm trứng càng lâu thì trứng càng đặc và ăn sẽ ngon hơn nhưng độ mặn sẽ tỷ lệ thuận. Chính vì vậy bạn nên tính toán lấy trứng ra ăn thích hợp để không bị mặn nhé.
Chú ý: Trứng đạt yêu cầu là khi lấy ra lòng đỏ đã keo lại là đạt nhé.
Cách làm trứng vịt muối khô tại nhà
Nguyên liệu chuẩn bị
- Trứng vịt: 20 quả
- Muối trắng: 100gr
- Rượu trắng: 100ml
- Túi zip sạch
- 2 túi nilon sạch
Cách làm hột vịt muối khô
- Hột vịt bạn đem rửa thật sạch để ráo nước rồi bạn dùng khăn lau trứng khô hoàn toàn.
- Cho muối vào bát lớn, nếu hạt muối to thì bạn giã cho nhỏ hơn, không để hạt muối quá to nhưng cũng không nên xay mịn quá.
- Đổ rượu vào bát tô, lấy hột vịt cho vào bát rượu ngâm khoảng 30 giây rồi bạn lấy ra cho vào bát muối. Lăn hột vịt để muối bám kín vỏ trứng.
- Xếp hột vịt vào túi zip, kéo khóa kín lại rồi bọc thêm hai lớp túi nilon bên ngoài sau đó bạn để trứng nơi khô ráo khoảng 4-6 tuần có thể dùng được.
Cách chế biến Trứng muối siêu tốc
Tách lòng đỏ trứng
- Bạn rửa sạch vỏ trứng vịt, lau khô bằng khăn sạch.
- Bạn tách riêng lòng đỏ trứng ra 1 nửa phần vỏ.
Ướp trứng với muối
- Rắc 1 lớp muối tinh ở dưới đáy vỏ trứng rồi bạn đổ lòng đỏ vừa tách từ nửa vỏ bên kia vào. Rắc tiếp 1 lớp muối tinh lên trên lòng đỏ, phủ kín mặt trứng, mỗi lòng đỏ bạn cho khoảng 10gr muối tinh.
- Bạn để lần lượt từng nửa quả trứng đã rắc muối cho vào khay đựng để cố định trái trứng sau đó bạn bọc bằng màng bọc thực phẩm. Bạn cất ngăn mát tủ lạnh 24-36 giờ (cách làm này chỉ mất 1 vài ngày là được).
Hoàn thành
Bạn tách lòng đỏ trứng muối khỏi vỏ, rửa sạch với nước cho hết muối. Nếu bạn không dùng hết ta cất vào ngăn đông lạnh, khi nào bạn dùng thì chỉ cần rã đông rồi chế biến như bình thường.
Thành phẩm hột trứng vịt muối
Với công thức làm cực đơn giản và siêu nhanh như này, bạn sẽ có món trứng vịt muối thơm ngon, đảm bảo an toàn vệ sinh nhé.
Cách bảo quản trứng vịt muối
Để bảo quản trứng trứng vịt muối được lâu mà vẫn đảm bảo ngon thì bạn có thể làm 1 trong 2 cách sau:
- Bạn lấy hết trứng ra, lau sạch, để vào hộp rồi bảo quản trong tủ lạnh, bạn có thể ăn dần khoảng 10 ngày.
- Bạn lấy hết trứng ra ngoài, tách lòng đỏ, đem hấp chín hoặc nướng chín rồi cho vào hộp kín, bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh. Như vậy, bạn có thể bảo quản trứng lên đến 3 tháng rồi đó.
Lưu ý khi làm lòng đỏ trứng vịt muối
Để làm món trứng vịt muối ngon, nhanh, điều quan trọng nhất là bạn chọn những quả trứng tươi, lòng đỏ hay lòng trắng đặc. Nên chọn quả trứng mới đẻ sẽ ngon hơn.
Với cách làm hột vịt muối ướt, bạn pha nước muối mặn thì trứng sẽ nhanh chín và ngon hơn, nhưng lại cần lấy sớm không được ngâm quá lâu vì trứng sẽ rất mặn. Độ mặn của trứng thay đổi theo lượng muối, nếu bạn cho ít quá thì trứng sẽ không chín được. Bạn có thể cho thêm hoa hồi, quế, gừng, thảo quả vào ngâm cùng trứng sẽ chín nhanh hơn và ăn có mùi thơm hơn.
Trứng vịt muối có đạt hay không thì bạn phải cắt ra mới xác định được. Trứng muối có hình dạng giống trứng thường, lòng trắng chuyển từ lòng trong sang màu trắng. Lòng đỏ thì có màu đỏ vàng đậm, keo đều, ăn có vị đậm, mùi thơm, không bị tanh là đạt. Thông thường người ta chỉ ăn lòng đỏ và bỏ phần lòng trắng đi.
Như vậy, cách làm hột vịt muối rất đơn giản phải không nào, sắp đến dịp Tết bạn hãy bắt tay làm luôn món này để gia đình cùng thưởng thức nhé. Đông Nam chúc bạn thành công.
