Cách làm heo quay bằng lò nướng

Những miếng thịt heo quay thơm ngon với phần bì giòn rụm luôn là một món ăn đặc sắc trong thực đơn hàng ngày của gia đình Việt. Những tưởng phải ra ngoài hàng mới mua được miếng thịt ngon nhưng giờ đây, nhờ sự hiện đại của các thiết bị bếp, bạn hoàn toàn có thể tự làm món ăn này ngay tại chính nhà mình. Khi tự làm bạn sẽ điều chỉnh được gia vị sao cho đúng khẩu vị của các thành viên trong nhà cũng như là đảm bảo vệ sinh an toàn sức khỏe. Vậy thì, tại sao không tham khảo ngay cách làm thịt heo quay bằng lò nướng theo hướng dẫn của Thế Giới Bếp Nhập Khẩu dưới đây? Bạn chắc chắn sẽ bất ngờ với kết quả của mình đấy!

Sử dụng lò nướng giúp tiết kiệm thời gian và công sức cho chị em nội trợ. Thời gian để làm xong món thịt heo quay này là khoảng 60 phút. Trong lúc đó, mình có thể nấu nướng thêm món ăn mà không cần phải để ý đến món thịt heo quay trong lò.
Mùi thức ăn, dầu mỡ không bị dính vào quần áo hay rèm cửa trong nhà bởi 4 bề mặt lò nướng đều được bịt kín kết hợp cùng các hệ thống lọc khí nhẹ nhàng giúp giữ được mùi thơm hấp dẫn của món ăn và không gian bếp thoáng mát, sạch sẽ.
Lò nướng giúp món thịt heo quay thêm đậm đà hương vị, thơm ngon.

2.1. Nguyên liệu

750gr thịt ba rọi heo, tinh bột bắp với các loại gia vị khác như muối, đường, bột baking powder, bột gà, giấm, rượu mai quế lộ, ngũ vị hương, nước tương, bột hành,…,

2.2. Cách chế biến

Bước 1: Luộc thịt heo: Bắc nồi lên bếp, đổ một lượng nước vừa đủ vào trong nồi sao cho độ sâu của nước chỉ khoảng 1cm tính từ dưới đáy nồi. Sau đó, bạn đổ thêm 15ml giấm và 1 nửa muỗng canh muối, 1 muỗng cà phê bột baking powder vào và đun sôi nồi nước lên. Thịt heo sau khi đã được làm sạch và rửa sạch, bạn cho vào trong nồi nước để làm chín phần bì. Đậy nắp nồi lại và luộc trong vòng 10 – 15 phút. Tùy hình dáng và kích thước nồi nhà mình, bạn đo sao cho lượng nước ngập đủ phần da là được.

Bước 2: Làm sốt ướp thịt: Bạn sử dụng các nguyên liệu sau: 1 muỗng cà phê bột gà, 1 muỗng canh tương, 1 muỗng cà phê rượu mai quế lộ, 1 muỗng cà phê dầu ăn, 1,5 muỗng cà phê đường, 0,5 muỗng cà phê muối, 0,5 muỗng cà phê tiêu xay, 0,5 muỗng cà phê bột hành và trộn đều hết lên.

Bước 3: Xử lý da heo: Sau khi đun sôi 15 phút, bạn tắt bếp đi và vớt thịt heo ra ngoài. Dùng đũa ấn nếu thấy da đã chín mềm thì có thể tiến hành tiếp công đoạn tiếp theo. Bạn lau sạch phần nước còn sót lại trên da rồi dùng dao nhọn rạch và xăm nhẹ nhàng, liên tục trên phần da này.

Bước 4: Ướp thịt heo cùng sốt: Sau khi rạch xong phần da, bạn lật phần thịt heo lên rồi dùng dao làm cách thao tác tương tự. Tiếp, dùng sốt ướp đã xử lý ở trên xoa đều vào phần thịt. Lưu ý đừng để phần sốt dính vào da heo. Đặt miếng thịt heo lên một tấm giấy bạc theo chiều thịt heo ở dưới, phần da quay lên trên. Tuy nhiên, trước khi đặt vào thì bạn đổ một phần sốt ướp vào trước. Phần da vẫn phải khô ráo nên nếu thấy nước bạn lau đi nhé! Rồi bạn rắc một ít muối lên phần da đó sao cho tạo thành một lớp mỏng rồi cất vào trong tủ lạnh để gia vị ngấm vào thịt trong khoảng từ 12 tiếng.

Bước 5: Sau khi hết 12 tiếng, bạn lấy phần thịt đã ướp ra khỏi tủ lạnh, bạn dùng kim nhọn hoặc dĩa đâm lên phần da heo tạo ra những lỗ nhỏ. Nếu thấy nước hãy lấy khăn giấy thấm thật nhanh toàn bộ phần da.

Bước 6: Bạn cài đặt chương trình ở mức nhiệt khoảng 200 độ C với thời gian là 10 phút để làm nóng lò. Trước khi cho vào trong lò nướng, bạn lấy giấy bạc bọc xung quanh miếng thịt heo và phết một lớp dầu ăn mỏng trên bề mặt da heo để tránh trường hợp bị cháy và rắc thêm một chút muối.

Bước 7: Cách làm heo quay bằng lò nướng: Xếp thịt vào trong lò nướng và thiết lập chương trình ở mức nhiệt 200 độ C trong thời gian 45 – 50 phút. Sau khi lò nướng báo hiệu chương trình kết thúc, bạn lấy miếng thịt ra ngoài rồi nhẹ nhàng phủi lớp muối đã rắc trước đó. Lần quay thứ 2 này, bạn để thịt heo trực tiếp lên vỉ nướng để tránh thịt bị mặn do dính muối rồi cũng vẫn mức nhiệt đó, bạn quay khoảng 15 – 20 phút nữa là được rồi!

Sau khi quay bằng lò nướng, phần thịt với lớp da vàng nâu, cắn vào thấy giòn rụm sẽ mê hoặc bất cứ ai khi thưởng thức món ăn này. Miếng thịt heo quay thấm đều gia vị tẩm ướp, cắt thành từng miếng nhỏ. Nếu cảm thấy ăn thịt heo quay hơi nhạt, bạn có thể ăn kèm cùng với tương ớt, xì dầu rồi cho ít ớt tươi vào. Có thêm củ kiệu hoặc dưa chuột muối thì đảm bảo sẽ ngon hơn nhiều!

Trước khi bắt đầu nướng heo quay trong lò, bạn chú ý vệ sinh thật kỹ lò nướng để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
Trong quá trình luộc, bạn để da heo tiếp xúc trực tiếp với nước để da heo được chín mềm.
Để tiết kiệm thời gian, bạn có thể sử dụng các cây xiên nướng buộc lại thành một bó rồi xăm da heo cho nhanh.
Để hong khô thịt, bạn còn có thể sử dụng máy sấy tóc hoặc dùng giấy bạc để lộ phần da heo ra ngoài rồi cất vào trong ngăn mát tủ lạnh.
Phần bì thịt sẽ ngon hơn và nở phồng hơn nếu bạn để ướp thịt qua đêm. Hoặc không, trước khi quay, bạn nhớ đâm thủng phần da để phần bì được nở to và ngon hơn.

Với món ăn này bạn có thể ăn kèm với rất nhiều thực phẩm khác như bánh hỏi, bánh mì hoặc dùng với bún mắm sẽ cực kỳ thơm ngon và hấp dẫn. Hy vọng với hướng dẫn cách làm heo quay bằng lò nướng ở trên của Thế Giới Bếp Nhập Khẩu bạn đã có thể tự tin thực hiện món ăn này đãi gia đình mình rồi! Chúc bạn thành công nhé!