Cách làm gỏi gà ngon và lạ miệng cho bữa cơm gia đình
1. Cách làm gỏi gà bắp cải ngon
a. Nguyên liệu làm gỏi gà bắp cải
- Đùi gà: 500g
- Bắp cải: 300g
- Cà rốt: 1 củ
- Hành tây: 1 củ
- Chanh: 1 quả
- Ớt: 1 quả
- Gừng: 1 nhánh
- Tỏi: 1 củ
- Húng quế, rau răm, rau mùi
- Gia vị: Nước mắm ngon, đường trắng, tiêu xay, giấm ăn, muối…
b. Cách làm gỏi gà bắp cải
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Bắp cải đem rửa sạch để ráo nước rồi thái sợi nhỏ. Cho vào bắp cải 1 thìa cà phê muối và bóp đều. Để khoảng 10 phút cho muối ngấm vào bắp cải rồi bóp hết sạch nước trong bắp cải.
Gỏi gà bắp cải ngon, hấp dẫn. (Ảnh: dienmayxanh.com)
Hành tây bỏ vỏ, rửa sạch rồi thái múi cau hoặc thái khoanh tròn thật mỏng. Tiếp đó, cho hành tây vào bát, thêm vào 2 thìa canh đường, 2 thìa canh giấm ăn và đảo thật đều để 15 – 20 phút cho hành tây bớt hăng. Sau đó, vắt sạch nước tiết ra từ hành tây.
Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch rồi thái sợi nhỏ. Rau răm, húng quế, rau mùi rửa sạch rồi thái nhỏ. Ớt rửa sạch, băm nhỏ. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
Bước 2: Ướp thịt đùi gà
Dùng muối hạt xát vào đùi gà sau đó rửa sạch. Tiếp tục dùng muối với giấm ăn pha để xát vào đùi gà thêm 1 lần nữa, rồi rửa sạch lại với nước.
Bắc nồi lên bếp, cho đùi gà đã rửa sạch vào và 1 nhánh gừng đập dập luộc khoảng 10 – 15 phút cho thịt đùi gà chín. Dùng que xiên vào đùi gà, nếu không còn nước màu đỏ chảy ra nữa là đùi gà đã chín.
Vớt ngay đùi gà ra thả vào nước đá lạnh để cho thịt săn lại, giữ được độ giòn. Sau khi thịt đùi gà nguội hẳn thì vớt ra, xé thịt thành từng miếng vừa ăn.
Tiếp theo, cho thịt đùi gà xé phay vào 1 bát riêng, thêm vào 1/4 thìa cà phê muối, 1/4 thìa cà phê tiêu rồi trộn đều ướp 15 – 20 phút.
Bước 3: Làm nước mắm trộn gỏi bắp cải
Cho vào bát 2 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh đường, 1 thìa canh nước cốt chanh, 2 thìa canh nước lọc vào rồi khuấy cho tan hết đường. Tiếp đó, cho tỏi, ớt băm vào khuấy đều.
Bước 4: Trộn gỏi gà bắp cải
Cho bắp cải đã vắt sạch nước, hành tây, cà rốt, rau răm, húng quế, rau mùi vào 1 chiếc âu lớn, sau đó đổ từ từ phần nước mắm trộn gỏi vào bắp cải, đeo bao tay và bóp đều để nước mắm được ngấm vào bắp cải.
Bước 5: Hoàn thành
Gỏi gà bắp cải trộn xong để 5 – 7 phút là có thể dùng ngay. Gỏi vị chua chua, cay cay, mặn ngọt đan xen nhưng lại rất thanh mát và dễ ăn. Gỏi làm không bị ra nước, hành tây không bị hăng, vẫn giữ được độ giòn hấp dẫn. Có thể thêm một ít đậu phộng rang lên gỏi gà để tạo độ bùi bùi hấp dẫn.
