Cách làm gà ủ muối hoa tiêu – món hot cho ngày Tết

Gà ủ muối hoa tiêu và thảo mộc thơm ngon bởi tổng hòa các loại gia vị tự nhiên. Rang thơm hoa tiêu cùng lá nguyệt quế, quế thanh, hoa hồi, hạt tiêu. Nướng hành khô và gừng cạo vỏ, rửa sạch, đập dập cho thơm. Lá chanh vò sơ cho ra tinh dầu. Vỏ quýt xắt sợi vừa. Làm hỗn hợp sốt muối ướp gồm: 2g muối đỏ, 1 thìa canh muối hạt, 1 thìa canh hạt nêm, 1/2 thìa canh đường. Muối đỏ là thành phần quan trọng trong chế biến thực phẩm để ngăn ngừa nấm mốc và tạo màu hồng nhạt đẹp mắt như khi làm nem chua, xúc xích, lạp xưởng, giò me, dăm bông, thịt muối… liều lượng sử dụng an toàn trong thực phẩm là 1 – 2g cho mỗi kg sản phẩm. Cho các gia vị này cùng chút nước rồi xay mịn, để ủ ngăn mát tủ lạnh 4 giờ hoặc qua đêm cho nghỉ, lên men sánh lại. Nếu không sử dụng muối đỏ thì có thể xát hỗn hợp gia vị trên rồi treo hong gà ngoài nắng 4 tiếng cho se lại, thịt cũng hồng nhẹ đẹp mắt.