Cách làm dưa món ngon giòn chuẩn vị cho ngày Tết

Dưa món là một món ăn không thể thiếu trong mâm cơm của ngày Tết. Đặc biệt dưa món phổ biến ở miền Trung và Miền Nam do hương vị đậm đà, ngon khó cưỡng. Cách làm dưa món rất dễ thực hiện. Hãy cùng Bình Định Foody tìm hiểu ngay cách làm dưới bài viết này nhé!

Giới thiệu về món dưa món

Dưa món là đồ ăn đơn giản và thôn dã. Chỉ đơn giản là các loại rau củ quả thôi mà dưa món rất được lòng hàng triệu người. Dưa món nổi bật được thích vào dịp tết. Vị chua chua ngọt ngọt, từng miếng rau củ quả giòn sần sật hỗ trợ những buổi ăn giàu protein, nhiều món chiên xào đỡ ngán hơn cực kỳ nhiều.

Nguyên liệu làm món dưa món

• Phần rau củ

• 400 g củ cải trắng

• 400 g cà rốt

• 400 g su hào

• 400 g dưa chuột

• 4 củ hành tím

• 5 tép tỏi

• 5 trái ớt nhỏ

• 2 muỗng canh muối

• Phần nước mắm

• 200 ml nước mắm

• 300 g đường

• 400 ml nước

Hướng dẫn các bước làm dưa món

Để làm dưa món bạn cần thực hiện những bước sau:

Bước 1 : Sơ chế rau củ

Các loại củ khi vừa mua về bạn gọt vỏ và rửa sạch, riêng đu đủ bỏ phần hạt.

Cà rốt, củ cải trắng, su hào, đu đủ bạn có khả năng bào lát, tỉa hoa hoặc cách theo hình răng cưa để đồ ăn kể từ khi thực hiện xong trông thích mắt hơn. Bề dày khoảng 0. 5cm, đừng cắt quá mỏng hoặc quá dày sẽ làm gia vị không thấm hoặc mất đi độ giòn như ý muốn.

Tỏi và hành tím bóc vỏ và thái miếng mỏng. Ớt thì giữ nguyên trái, bỏ cuống

Củ kiệu nên được ngâm qua đêm với nước muối loãng rồi cắt gốc, bỏ vỏ lụa.

Bước 2 : Ngâm rau củ

Bạn pha nước muối theo tỷ lệ 2 muỗng cafe muối thưởng thức với 1 lít nước rồi ngâm các nguyên vật liệu rau củ quả trong vòng 20 phút. để ý ngâm riêng củ cải trắng và trong thời kỳ nửa giờ do có mùi hăng hơn. Kể từ lúc ngâm đủ thời kỳ, bạn vớt ra, làm sạch lại với nước và để ráo.

Bước 3 : Sấy khô nguyên liệu

Kể từ lúc để ráo nước, bạn trải đều ra khay, mâm hoặc rổ và phơi khô 1 ngày giữ nguyên liệu héo lại, khối lượng còn khoảng 70% so với đầu tiên. Lúc phơi, bạn nhớ dùng lướt đậy lại để né bụi bám vào. Để bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm, kể từ khi phơi xong chúng ta sẽ cho các loại củ quả vào rửa sơ với nước muỗi làm loãng rồi vớt ra để ráo.

Bước 4 : Pha nước ngâm

Cho nước mắm, đường, giấm và nước tinh khiết vào trong nồi và quấy đều để hòa tan tổng cộng. Tiếp đó đun sôi hỗn hợp, đun thêm 5 phút kể từ khi nước mở đầu sôi, đường tan hết thì tắt bếp, để hỗn hợp nguội.

Bước 5 : Ngâm dưa món

Dùng hũ thủy tinh đã tẩy trùng bằng nước sôi để ngâm dưa món. Bạn cho 1 lớp hỗn hợp củ quả liền kề với 1 lớp tỏi, ớt và củ kiểu. Lần lượt xếp hết các nguyên vật liệu đã phòng bị vào hũ rồi cho hỗn hợp nước mắm ngâm vào xâm xấp. Dùng thêm miếng nhựa hoặc đồ nặng để nén phần rau củ quả xuống. Bạn để hũ dưa món ở nhiệt độ phòng, ngâm khoảng 3 ngày là có khả năng dùng được.

Bước 6: Thành phẩm

Dưa món lúc thực hiện xong có màu sắc của rau củ quả, vẫn giữ nguyên độ giòn. Nước ngâm được pha đúng tỷ lệ nên làm đồ ăn thấm đều, vị mặn, ngọt, chua hòa hợp cùng nhau, đem đến cảm nhận thơm ngon. Dưa món hay được thưởng thức cùng với bánh tét, bánh chưng, giúp cân bằng khẩu vị và chống ngán trong những ngày tết. Đó đồng thời là một biểu tượng văn hóa đồ ăn hay ho của việt nam vào cơ duyên đầu năm.

Tổng hợp 3 cách làm dưa món thơm ngon đơn giản

Ngoài cách làm dưa món truyền thống bạn có thể chế biến theo 3 cách sau

Cách 1: Cách làm  dưa món su hào cà rốt

Chuẩn bị  nguyên vật liệu làm dưa món su hào cà rốt

• 2 củ su hào

• 1 củ cà rốt

• 2 củ tỏi, 5 quả ớt tươi

• 4 thìa cafe muối ăn

• 1 thìa canh đường

• 1 thìa canh giấm

• 1 thìa canh nước mắm

Các bước làm làm dưa món su hào cà rốt

– Su hào gọt vỏ, cà rốt nạo vỏ rồi gột sạch và thái con chì với kích cỡ chiều dài khoảng 5cm, chiều rộng khoảng 7mm. Nếu khéo tay có khả năng cắt khúc, tỉa hoa cho mãn nhãn.

– Tỏi lột vỏ, làm sạch băm nhuyễn. ớt làm sạch bỏ cuống, bỏ hạt và bào lát nhỏ có bề dày khoảng 3mm.

– Cho nguyên vật liệu đã được sơ chế vào một chiếc chén to , đổ 2 thìa muối vào và xóc đều, ướp chưa quá 10 phút cho ngấm gia vị.

– Rửa lại su hào, cà rốt bằng nước nguyên chất rồi để ráo.

– Xếp nguyên vật liệu vào hũ thủy tinh hoặc hũ nhựa có nắp đậy.

– Lấy một bát to , đổ 500ml nước đun sôi để nguội , 2 thìa muối, 1 thìa canh đường, 1 thìa canh giấm thưởng thức, 1 thìa canh nước mắm vào rồi đảo đều cho tan. Thả thêm tỏi ớt đã băm, thái vào bát nước ngâm.

– Đổ hỗn hợp nước ngâm đã phối chế vào lọ xếp su hào cà rốt rồi trùm kín nắp và để ở nơi thoáng đãng, khô ráo trong vòng 2-3 ngày là có thể thưởng thức được. Tiếp đó cần bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.

Cách 2: Cách làm dưa món ngâm nước mắm

Nguyên liệu làm dưa món ngâm nước mắm

• 3 quả đu đủ

• 2 củ su hào

• 4 củ cà rốt

• 300g củ kiệu

• 5 củ hành tím

• 5 quả ớt tươi.

• 500g đường kính.

• 400ml nước mắm ngon.

• 1 thìa canh muối thưởng thức.

Các bước làm dưa món ngâm nước mắm

– Cắt rễ, lột vỏ, làm sạch hành tím và củ kiệu rồi ngâm nước pha nửa thìa canh muối chưa quá 2 tiếng rồi vớt ra, gột rửa sạch và để ráo nước.

– Đu đủ , cà rốt, su hào gọt vỏ, gột rửa sạch rồi bào lát vừa thưởng thức có bề dày khoảng 5mm.

– Chuẩn bị một chậu có pha nửa thìa canh muối rồi ngâm ngay các loại củ quả vừa mới được thái vào chưa quá nửa giờ để tẩy trừ hết nhựa.

– Tiếp đến, rửa sạch nguyên vật liệu đã sơ chế bằng nước tinh khiết và để ráo nước.

– Cho hành tím, củ kiệu, cà rốt, đu đủ , su hào ra phơi từ 1

– 2 nắng cho héo. Nếu khí hậu thiếu hẳn nắng, nhiều khả năng cho nguyên vật liệu vào lò nướng và sấy ở một trăm độ chưa quá 20 phút.

– Cho nước mắm vào trong nồi đun sôi và đổ sạch lượng đường đã phòng bị vào, nấu nhỏ lửa cùng với khoắn đều tay đến lúc đường tan triệt để rồi tắt bếp và để nguội.

– Xếp đu đủ , su hào, cà rốt vào lọ thủy tinh hoặc lọ nhựa đầu tiên, rồi đến củ kiệu, hành tím vào trong lọ. đổ hỗn hợp nước mắm

– Đường đã đun vào rồi pha thêm nước đun sôi để nguội sao cho nước ngâm ngập đến mặt các loại củ quả.

– Cắt ớt tươi đã phòng bị thành dạng lát chéo và thả vào lọ muối dưa.

– Trùm kín nắp lại và để lọ dưa muối ở nhiệt độ phòng chưa quá 2- 3 ngày là có khả năng thưởng thức được. Dưa món ngâm nước mắm rất hợp lệ ăn cùng với bánh chưng, bánh tét để chống ngán

Cách 3: Cách làm dưa món thập cẩm chua ngọt 

Nguyên liệu làm dưa món thập cẩm chua ngọt

• Các loại rau củ quả : đu đủ , cà rốt, su hào, củ kiệu, củ cải trắng, hành tím ( lượng tùy vào ý vui thích ) , ớt ( nếu khoái chí thưởng thức cay )

• 700ml giấm gạo

• 700ml nước

• 200g đường

• Công cụ : dao, dao bào, thớt, hũ thủy tinh, thau, rổ, nồi, …

Các bước làm dưa món chua ngọt

Bước 1 : Làm hỗn hợp ngâm dưa món

• Cho 200g đường, 700ml giấm gạo

• Cùng 700ml nước vào nồi đun hỗn hợp trên lửa vừa. Vừa đun vừa dùng đũa khuấy đều đến lúc đường tan hết, tắt bếp, để nguội.

Bước 2 : Ngâm dưa món

• Rau củ quả bào sạch vỏ, gột rửa sạch và thái nhỏ vừa thưởng thức.

• Ngâm rau củ quả với nước muối làm loãng cỡ 20 phút rồi gột rửa sạch. Thực hiện lại  bước này khoảng 1-2 lần để loại bớt mùi hăng, để ra rổ cho ráo.

• Cho rau củ quả vào hũ thủy tinh sạch, khô ráo. Đổ hỗn hợp giấm đường đã phòng bị vào, sao cho ngập hết phần rau củ quả phía trong.

• Khoảng 2 tiếng là có thể cho ra đĩa ăn. Nếu có nhu cầu thấm vị và ngon hơn thì bạn ngâm thêm nhé !

Bước 3 : Hoàn thành

Như vậy chỉ sau 2 tiếng bạn đã có ngay đĩa dưa món cực ngon rồi. Đây chính là đồ ăn kèm cực phù hợp với các món chiên, nướng, giúp đồ ăn đưa miệng và bớt ngấy hơn.

Bí quyết để có món dưa món ngon như ngoài tiệm

Để có món dưa món ngon bạn cần chú ý ở khâu lựa chọn nguyên liệu

Cách chọn su hào

Chọn mua những củ su hào chắc tay, kích cỡ vừa phải, không bị mềm.

Phần vỏ ngoài có sắc màu xanh nhạt, không bị dập nát, cuống lá còn tươi, không bị gãy gãy.

Đừng mua su hào bị hỏng úng hoặc lớp vỏ quá nhẵn bóng vì rất có khả năng người bán đã ngâm dược phẩm.

Cần lựa su hào tươi sạch, được trồng hữu cơ

Cách chọn cà rốt tươi ngon

Để làm dưa món bạn hãy chọn những củ cà rốt có kích cỡ không quá kỹ, thân hình thon dài, cầm chắc tay.

Cà rốt có sắc màu cam đậm và sáng đặc trưng, cuống lá còn tươi tốt, không bị gãy.

Đừng mua cà rốt bị dập, lớp vỏ trầy xước nhiều hoặc củ bị nhũn, chảy nước, bốc mùi khó chịu.

Cà rốt chọn những củ cuống tươi tốt, vỏ màu cam đậm

Cách chọn đu đủ

Đu đủ ngon có dáng thon dài/ tròn đều, lớp vỏ xanh đậm, trái cầm nặng tay, cứng.

Phần cuống tươi, còn chảy nhựa là đu đủ mới hái.

Đừng mua những trái đu đủ bị trầy xước lớp vỏ ngoài hoặc có dấu hiệu bị hư.

Đu đủ xanh cực kỳ phù hợp để làm dưa món.

Một số lưu ý khi làm dưa món

Củ quả sử dụng để làm dưa món nên thái dày để lúc phơi không bị teo lại lại làm đồ ăn bị dai.

Để thức ăn thêm phần bắt mắt, bạn có khả năng tỉa hoa lúc cắt thái rau củ quả.

Nếu điều kiện không thích hợp để hong nắng, bạn nhiều khả năng cho nguyên vật liệu vào lò nướng ở nhiệt độ một trăm độ c đến lúc rau củ quả săn khô lại khoảng 70%. Để mắt đảo liên tục để rau củ quả khô đều các mặt.

Để dưa món giữ được độ giòn ngon và bảo quản được kéo dài hơn, bạn nên làm sạch hũ thủy tinh với nước. Trụng sơ hũ thủy tinh qua nước sôi, để thật khô trước thời điểm cho nguyên vật liệu làm dưa món vào.

Có thể sử dụng hũ thủy tinh thay vì hũ nhựa sẽ giúp dưa món có mùi vị ngon và giữ được thời gian dài.

Để dưa món trong ngăn mát tủ đông giá có khả năng giữ được tới 1 tháng.

Nếu không cất trong tủ đông, bạn có thể để hũ dưa món ở nơi thoáng đãng và tránh ánh nắng mặt trời trực tiếp. Cách này có khả năng giữ dưa món được khoảng 2 tuần.

Như trên là tất tần tật những cách làm dưa món thơm ngon dễ thực hiện. Hi vọng sẽ giúp bạn có thêm một công thức nấu ăn ngon cho cả gia đình. Chúc bạn thực hiện thành công.