Cách làm cơm trộn Hàn Quốc – CÔNG THỨC chế biến ngon “chuẩn vị” tại nhà

Là món ăn mang đậm đặc trưng của ẩm thực xứ Hàn, cơm trộn Hàn Quốc được rất nhiều người yêu thích. Món ăn này không chỉ ngon miệng, bắt mắt mà còn là sự kết hợp hoàn hảo của các thành phần nguyên liệu, là món ăn rất giàu chất dinh dưỡng. Cũng vì thế mà món cơm trộn được ví như “linh hồn” của ẩm thực Hàn Quốc.

Với công thức làm cơm trộn Hàn Quốc dưới đây, bạn có thể tự chế biến món ăn này tại nhà để đổi vị cho bữa cơm gia đình. Hãy cùng tham khảo nhé!

1. Cơm trộn Hàn Quốc – “linh hồn” ẩm thực “xứ kim chi”

1.1 Đôi nét về lịch sử món cơm trộn Hàn Quốc

Nhắc đến ẩm thực Hàn Quốc, không thể không nhắc đến món cơm trộn ( còn được gọi là Bibimbap) với đủ loại nguyên liệu từ thịt đến rau củ, tạo đặc trưng riêng biệt với tương ớt gochujang. Sự kết hợp hài hòa này đem đến vị ngon hấp dẫn và lạ miệng.

Tuy không có lịch sử lâu dài như những món ăn truyền thống khác, xong cơm trộn Hàn Quốc lại có sức lan tỏa rộng, chiếm trọn “tình cảm”không chỉ của người dân xứ Hàn mà còn cả hàng triệu tín đồ yêu thích ẩm thực trên thế giới, trong đó có Việt Nam. Năm 2011, món cơm trộn bibimbap được xếp vị trí thứ 40 trong danh sách 50 món ăn ngon nhất thế giới do độc giả bình chọn, biên soạn bởi trang du lịch CNN.

Có nhiều giả thuyết khác  nhau về nguồn gốc ra đời của món ăn này. Nhiều người cho rằng, bibimbap được ra đời từ nghi lễ thờ cúng tổ tiên xa xưa. Thời điểm đó, để có thể ăn hết các loại thực phẩm là lễ vật trong cúng tế, người Hàn trộn lẫn chúng với cơm trắng và thưởng thức.

Cũng có người cho rằng, đêm giao thừa, người Hàn Quốc “dọn tủ” năm cũ bằng cách trộn cơm với tất cả những gì còn sót lại. Hay có ý kiến giải thích rằng, món ăn này được phát minh bởi những người nông dân khi công việc đồng áng vất vả đòi hỏi những bữa ăn đầy đủ dinh dưỡng nhưng lại cần nhanh chóng, đơn giản, tiện lợi hơn cho họ.

1.2 Món cơm trộn bibimbap có ý nghĩa gì?

Người dân xứ kim chi rất coi trọng văn hóa ăn uống. Món ăn không chỉ thỏa mãn trải nghiệm vị giác mà còn mang nhiều ý nghĩa độc đáo. Và món cơm trộn Hàn Quốc là một ví dụ điển hình.

Nguyên liệu để chế biến món ăn này tương ứng với 5 màu sắc gồm trắng, đen, xanh, đỏ và vàng. Đây cũng chính là 5 màu tượng trưng trong thuyết ngũ hành mà người ta hay gọi là kim, mộc, thủy hỏa, thổ. Vì thế, cơm trộn chính là sự sự hòa trộn tinh tế, tượng trưng cho sự hài hòa của các thành phần tự nhiên.

1.3 Cơm trộn Hàn Quốc có gì ngon?

Món cơm trộn bibimbap là sự kết hợp của nhiều loại nguyên liệu như thịt bò, trứng, bí ngòi, cà rốt, nấm, kim chi,…Tùy từng mùa, sẽ có những loại nguyên liệu đặc trưng khác nhau.

Khi thưởng thức cơm trộn Hàn Quốc, bạn có thể cảm nhận được hương vị thơm ngon và rất dẻo của cơm. Kết hợp với vị béo ngậy của trứng và vị tươi ngon của các loại rau củ. Tất cả các nguyên liệu này khi ăn sẽ được hòa trộn vào nhau để tạo nên một hương vị tổng hòa vô cùng hoàn hảo và ngon miệng.

Một số người còn thích thưởng thức món ăn này cùng với rong biển. Họ sẽ đem cơm trộn cuộn vào lá rong biển. Cách ăn này cũng rất ngon và độc đáo, đem đến trải nghiệm ẩm thực mới lạ khi kết hợp cơm trộn với vị dai dai của rong biển.

2. Cách làm cơm trộn kiểu Hàn Quốc Bibimbap tại nhà

Món cơm trộn bibimbap Hàn Quốc là món ăn ngon miệng, bổ dưỡng mà còn rất dễ làm. Bạn có thể tự chế biến tại nhà với công thức đơn giản dưới đây:

2.1 Nguyên liệu làm cơm trộn Hàn Quốc

• Gạo: Lấy theo khẩu phần ăn (trong đó ⅓ là gạo nếp, ⅔ là gạo tẻ)

• Thịt bò thăn: 200g

•  Cải bó xôi: 200g

•  Nấm đông cô: 5-6 cái

• Giá đỗ: 200g

• Cà rốt: 200g

• Mè rang: 100g

• Bí ngòi: 200g

• Rong biển khô: Mua ở siêu thị

• Trứng gà: 2-4 quả (tùy lượng người ăn)

• Tỏi, hành tây: Vừa đủ dùng

• Tương ớt Hàn Quốc: 1 chai

• Các gia vị cần thiết khác: Muối, đường, giấm, dầu ăn, nước tương, hạt tiêu, hạt nêm,…

2.2 Các bước chế biến cơm trộn Hàn Quốc

Bước 1: Sơ chế rau củ

• Cà rốt, bí ngòi gọt vỏ, rửa sạch sau đó thái thành sợi với chiều dài khoảng 3-5cm.

• Nấm đông cô rửa sạch, bỏ gốc rồi thái sợi nhỏ. Giá đỗ rửa sạch, để cho ráo.

• Rau cải bó xôi nhặt bỏ lá úa, rửa sạch với nước muối loãng sau đó để cho ráo nước.

• Gạo nếp và gạo tẻ trộn đều với nhau, sau đó vo sạch rồi thổi cơm như bình thường.

Bước 2: Ướp thịt bò

• Thịt bò mua về rửa sạch, sau đó để ráo nước rồi đem thái thành từng miếng mỏng vừa ăn.

• Tiến hành ướp thịt bò theo tỷ lệ: 1 thìa đường, 1 thìa tỏi băm, 1 thìa hạt tiêu, 1 muỗng giấm gạo, 3 thìa nước tương, 1 thìa dầu mè trong vòng 15-20 phút.

Bước 3: Pha chế nước sốt Bibimbap

Cho các nguyên liệu vào một cái bát con theo tỷ lệ: 3 thìa canh tương ớt Hàn Quốc, 1 thìa đường, 2 thìa mè rang, 2 thìa canh nước lọc, 1 thìa canh giấm gạo.

Tất cả trộn đều với nhau tạo thành một hỗn hợp nước sốt đặc quánh dùng để trộn với cơm sau khi đã hoàn thành chế biến các nguyên liệu khác.

>>> Lưu ý: Với công thức làm Hàn Quốc đúng kiểu của người Hàn, bạn nên sử dụng đúng tương ớt Gochujang. Tương ớt Gochujang là loại tương ớt truyền thống của Hàn Quốc, là thành phần gia vị không thể thiếu trong công thức chế biến của hầu hết các món ăn Hàn Quốc như: Thịt nướng, Canh hay cơm trộn… Đây chính là nguyên liệu tạo nên hương vị đặc trưng của món ăn này.

Bước 4: Xào nhân cơm trộn

Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn cùng với tỏi băm vào để phi lên cho thơm. Sau đó bạn cho thịt bò vào xào tái, nêm gia vị phù hợp rồi cho ra bát để riêng.

Tiếp tục cho dầu ăn vào chảo, đổ cà rốt và nấm đông cô đã sơ chế vào xào cho chín tới. Sau đó vớt ra bát rồi để riêng.

Trứng gà đem ốp la từng quả trên chảo cùng 1 chút dầu mè, chú ý ốp sơ sơ để phần lòng trắng chín là được, không được ốp quá kỹ với lòng đỏ.

Rau cải bó xôi và giá đỗ bạn đem luộc qua với một nồi nước sôi. Sau đó đem xào chúng với 1 thìa dầu mè và 1 thìa gia vị rồi múc ra.

Bước 5: Hoàn thiện món cơm trộn Bibimbap

Cơm sau khi nấu chín múc ra một cái bát tô, sau đó bạn lần lượt xếp các loại rau và thịt bò lên trên và ra đều các góc bát theo từng loại riêng biệt. Rắc thêm ít mè rang lên trên kèm với một ít rong biển khô thái nhỏ cho món ăn theo hấp dẫn.

Tiếp đó bạn đặt trứng ốp la vào chính giữa các nguyên liệu, đặt một bát nước sốt Bibimbap đã pha chế sẵn ở bên cạnh. Khi nào thưởng thức món ăn, bạn chỉ cần cho nước sốt vào cơm rồi trộn đều các nguyên liệu lên là được.

>>> Lưu ý khi thực hiện món cơm trộn Hàn Quốc

• Bạn luôn có thể tìm thấy sốt Gochujang, tương ớt Hàn Quốc, dầu mè ở siêu thị hoặc cửa hàng bán đồ thực phẩm Hàn Quốc.

• Lưu ý giá đỗ tương khác giá đỗ thường các bạn nhé, giá đỗ tương to hơn mà cũng lâu chín hơn giá đỗ thường.

• Nếu như bạn không có bát đá, có thể dùng bát thường và làm giòn cơm trên chảo trước, nếu không có thể ăn luôn với cơm thường.

• Nếu không ăn được cay thì bạn nên cho ít tương ớt Hàn Quốc hoặc không cho.

• Bạn có thể thay đổi nguyên liệu rau củ phù hợp với sở thích của mình và cả lượng sốt sao cho hợp khẩu.

3. “Lạ miệng” với công thức làm món cơm trộn Hàn Quốc chay

Bên cạnh món cơm trộn theo công thức chế biến của người dân xứ kim chi thì bạn cũng có thể “biến tấu” món ăn này với công thức làm cơm trộn chay Hàn Quốc. Bạn có thể tham khảo công thức chế biến như sau:

3.1 Nguyên liệu làm món cơm trộn chay Hàn Quốc

• 1/2 củ cải Hàn Quốc, hoặc 1 củ cà rốt xắt sợi

• 1 muỗng canh nước mắm ngon

• 1 muỗng cà phê tỏi băm nhỏ

• 1 muỗng canh hành lá xắt nhỏ

• 1 chén nhỏ giá đỗ

• 1 trái bí ngòi

• 1 một trái dưa leo

• 8 đến 10 cái nấm Đông cô ( ngâm trong nước 2-3 giờ)

• 1 chén cơm gạo trắng dẻo

• Một ít muối, đường, hạt mè rang, dầu mè, bột tôm, ớt bột và tương ớt Hàn Quốc.

3.2 Cách thực hiện món cơm trộn Hàn Quốc chay

Bước 1: Củ cải hoặc cà rốt bào vỏ xắt mỏng, cho vào tô. Thêm vào 2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê đường rồi trộn lên. Khoảng 10 phút sau rửa sạch, để ráo nước.

Bước 2: Cho 1 muỗng canh nước mắm, một ít tỏi, ớt bột, hạt mè, hành xắt nhỏ. Cho tất cả vào trộn đều.

Bước 3: Chần giá trong nước sôi 3 phút. Để ráo, trộn với ít muối, dầu mè, hạt mè, tỏi và bột tôm.

Bước 4: Chẻ đôi dưa leo theo chiều dọc, xắt mỏng. Cho một 1 muỗng cà phê muối vào trộn lên, 10 phút sau rửa sạch để ráo. Đun nóng dầu cho dưa vào xào, thêm ít muối, hạt mè. Sau khoảng 1 – 2 phút tắt lửa để nguội.

Bước 5: Cắt bí ngòi thành khoanh khoảng 3cm. Dùng dao tách phần vỏ bí ra và xắt phần vỏ bí thành những sợi nhỏ. Thêm gia vị vào xào sợi bí ngòi vừa cắt như xào dưa leo.

Bước 6: Ngâm nấm Đông cô trong 2 – 3 giờ. Sau đó cắt bỏ gốc, vắt ráo nước rồi xắt sợi mỏng. Xào và thêm gia vị như xào dưa leo, cho thêm ít hành lá đã xắt nhỏ.

Bước 7: Dương xỉ đã ngâm mềm để ráo. Cắt khúc, bỏ phần gốc đi, cho vào chén, thêm ít tỏi, dầu mè trộn đều. Sau đó xào phần dương xỉ với chút hành lá băm nhỏ.

Bước 8: Cho cơm vào giữa âu trộn, thêm các loại rau vừa chế biến thành từng nhúm nhỏ đẹp mắt. Trang trí món ăn tùy theo sở thích của bạn.

Trên đây là hai cách chế biến cơm trộn Hàn Quốc ngon, đơn giản, bạn có thể thực hiện tại nhà. Các bạn du học Hàn Quốc cũng có thể tham khảo công thức chế biến này để có thể tự làm món cơm trộn ngon miệng và đầy đủ chất dinh dưỡng này cho bữa ăn hàng ngày.

CLICK NGAY để được tư vấn và hỗ trợ MIỄN PHÍ

Chat trực tiếp cùng Thanh Giang 

Link facebook: https://www.facebook.com/thanhgiang.jsc

>>> Link Zalo: https://zalo.me/0964502233

>>> Link fanpage

• DU HỌC THANH GIANG CONINCON.,Jsc

  : https://www.facebook.com/duhoc.thanhgiang.com.vn

• XKLĐ THANH GIANG CONINCON.,Jsc

  : https://www.facebook.com/xkldthanhgiangconincon

Nguồn: https://duhoc.thanhgiang.com.vn