Cách làm cơm rang dưa bò thơm ngon đúng điệu

Khi nhắc đến món cơm rang dưa bò, nhất định bạn không thể bỏ qua Hà Nội – “thủ phủ” của món ngon “vạn người mê” này. Cách làm cơm rang dưa bò không hề khó như nhiều người nghĩ. Chỉ cần chuẩn bị những nguyên liệu quen thuộc như cơm nguội, dưa chua, thịt bò,… và làm theo công thức đơn giản dưới đây. Bạn đã có thể trổ tài ngay tại nhà để chiêu đãi các thành viên trong gia đình rồi. Nào, hãy cùng VinID vào bếp thực hiện ngay nhé!

1. Nguyên liệu làm cơm rang dưa bò

• Cơm nguội: 1 chén

• Thịt bò: 150g

• Dưa cải chua: 150g

• Trứng gà: 2 quả

• Cà chua 100g

• Hành lá: 1 ít

• Tỏi: 1 củ

• Hạt nêm: 1,5 muỗng canh

• Đường: 1,5 muỗng canh

• Muối: 1 muỗng canh

• Nước mắm: 1 muỗng canh

• Dầu hào: 1 muỗng canh

• Tiêu: 1 ít

• Dầu ăn: 4 muỗng canh

• Dụng cụ: Dao, thớt, chảo, chén, bao tay, đĩa,…

2. Cách làm cơm rang dưa bò

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Thịt bò ngâm qua nước có pha 1 muỗng canh muối, để khoảng 15 phút rồi rửa sạch, để ráo. Hoặc bạn dùng rượu trắng, gừng, chanh hoặc giấm chà xát lên miếng bò để yên trong khoảng 5 – 10 phút rồi rửa sạch lại bằng nước. Dùng dao thái ngang thớ thịt bò thành từng lát mỏng vừa ăn.

• Cải chua rửa sạch để loại bỏ bụi bẩn, giảm bớt độ chua và hăng, vớt ra, để ráo. Thái miếng có độ dày khoảng 1 lóng tay.

• Cà chua rửa sạch, thái hạt lựu.

• Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.

• Hành lá rửa sạch, thái nhỏ.

Bước 2: Trộn cơm với trứng

• Đập 1 quả trứng gà cho vào tô cơm nguội, nêm thêm 1 muỗng canh hạt nêm, 1 ít tiêu.

• Mang bao tay rồi trộn hỗn hợp thật đều. Đảm bảo cho trứng và gia vị áo đều vào các hạt cơm để khi chiên cơm được thấm vị và có màu vàng đẹp mắt.

Bước 3: Ướp thịt bò

• Thịt bò cho vào tô ướp cùng ½ muỗng canh đường, ½ muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh dầu hào và 1 ít tiêu, trộn đều và để khoảng 15 – 20 phút cho thịt bò thấm gia vị.

Bước 4: Xào thịt bò cùng dưa chua

• Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng trên lửa vừa. Cho tiếp 1 muỗng canh tỏi băm vào phi vàng thơm.

• Khi tỏi đã dậy mùi, cho cải chua vào chảo xào trên lửa lớn khoảng 2 phút.

• Cho phần thịt bò đã ướp vào chảo, đảo đều tay đến khi các miếng thịt chín tái và săn lại thì thêm cà chua thái hạt lựu vào.

• Thêm vào chảo 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, 1 ít tiêu, xào thêm khoảng 2 phút để thịt bò và dưa cải chua thấm gia vị. Tắt bếp, cho bò xào dưa chua ra đĩa.

Bước 5: Đảo cơm

• Thêm 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, mở lửa vừa rồi cho nốt phần tỏi băm còn lại vào phi thơm.

• Cho cơm nguội đã ướp gia vị vào đảo đều tay trên lửa lớn cho đến khi hạt cơm săn tơi, không bị ướt.

• Trút thịt bò xào cải chua vào chảo, đảo đều khoảng 2 phút rồi tắt bếp. Rắc thêm 1 ít hành lá thái nhỏ vào, trộn đều.

• Múc cơm ra đĩa, trang trí thêm nếu thích là hoàn thành.

Bước 6: Thành phẩm

• Cơm rang tơi mà không bị khô hay ướt, thấm đều gia vị, thơm nức mũi. Kết hợp với dưa chua, giòn sần sật và thịt bò mềm lại càng ngon và dinh dưỡng hơn. Bạn có thể rưới thêm 1 chút nước tương trộn cùng tương ớt đảm bảo ai ăn cũng thích mê

3. Bí quyết làm cơm rang dưa bò ăn hoài không ngán

3.1. Lựa chọn nguyên liệu

Chọn thịt bò

• Chọn mua bò có màu đỏ tươi, phần mỡ thịt có màu vàng với phần gân trắng.

• Khi ấn tay vào miếng thịt thấy có độ đàn hồi tốt, có mùi đặc trưng của bò.

• Chọn thịt bò có thớ thịt nhỏ mịn, không nên chọn thịt có thớ to, màu đỏ sậm, mỡ vàng đậm.

• Tuyệt đối không mua thịt bò có màu tái xanh, thớ thịt có nốt tròn trắng, mùi lạ, bị chảy nhớt. Khi dùng tay ấn vào thị bị lõm, mềm. 

Chọn dưa chua

• Đối với loại dưa chua đóng gói, kiểm tra bên trong không thấy nổi mốc, váng bọt là được.

• Dưa chua để rang cơm nên chọn loại có màu vàng đến màu vàng cam. Đây là dưa muối đủ độ chua, rất hợp chế biến món ăn.

3.2. Lưu ý khi chế biến

• Nên sử dụng cơm nguội nấu từ gạo tơi, xốp khi chiên sẽ ngon hơn. Cơm mới nấu thì bạn đổ ra rổ để cơm mau bay hơi, nguội hẳn thì mới bắt đầu chiên cơm. Hoặc cho cơm vào ngăn mát tủ lạnh tầm 2 tiếng để hạt cơm ráo và se lại.

• Khi chiên cơm, chỉ dùng 1 lượng dầu vừa đủ, không thêm quá nhiều dầu vì khi ăn dễ bị ngán.

• Thịt bò cần thái mỏng, ngang thớ, thịt sẽ không bị dai và chiên cơm sẽ nhanh hơn. Bạn có thể cho thịt bò vào ngăn mát tủ lạnh từ 20 – 30 phút để thịt săn lại, dễ thái hơn.

• Nên ướp thịt bò với 1 chút dầu ăn để miếng thịt không bị dai và mềm hơn.

VinID đã hướng dẫn bạn chi tiết cách làm cơm rang dưa bò chuẩn vị như ngoài hàng rồi. Hãy thử trổ tài ngay để thấy làm đầu bếp có những món ngon sao mà dễ! Đừng quên, dùng app VinID đặt hàng từ hệ thống siêu thị WinMart để mua nguyên liệu ngon, an toàn cho bữa cơm gia đình cũng như tích thêm điểm trên mỗi hóa đơn mua hàng nhé!