Cách làm cơm cháy kho quẹt giòn rụm, càng chấm càng mê

Cơm cháy kho quẹt là món ăn dân giã rất được yêu thích, nhất là vùng sông nước Tây Nam Bộ và Nam Bộ. Trong bài viết này, VinID sẽ hướng dẫn bạn cách làm cơm cháy kho quẹt chuẩn vị, càng chấm càng mê. Cùng bắt đầu ngay nhé!

1. Chuẩn bị nguyên liệu

• Gạo tẻ loại thơm: 1 chén

• Gạo nếp: 1 chén

• Tôm khô: 50gr

• Hành tím đã băm: 1 thìa

• Mỡ heo: 300gr

• Hành lá băm sẵn: 1 thìa

• Nước mắm: 5 thìa

• Đường: 5 thìa

• Hạt tiêu xay: 1 thìa

• Ớt bột: 1 thìa

• Ớt tươi rửa sạch: 3 trái

2. Cách làm cơm cháy kho quẹt tại nhà

2.1. Nấu cơm

• Cho 1 chén gạo nếp và 1 chén gạo tẻ đã chuẩn bị vào nồi cơm điện. Tiếp đến, vo sạch gạo và đổ phần nước đi. 

• Đổ nước sạch vào nồi sao cho mặt nước ngập gạo khoảng nửa đốt tay. Sau đó, cho vào nồi thêm 1 thìa dầu ăn để cơm chín được mềm hơn.

• Đậy nắp, nhấn nút nồi cơm điện và đợi cơm chín. 

• Khi đợi cơm chín, bạn có thể tranh thủ đem tôm khô ngâm với nước nóng 15 phút để cho tôm nở mềm.

2.2. Sấy cơm

• Khi cơm đã chín, bạn mở nắp nồi và để nguội cơm. 

• Chuẩn bị sẵn khay rồi bọc một lớp màng bọc xuống dưới. Tiếp đến, quét một lớp dầu ăn lên trên cho đỡ dính.

• Xúc cơm ra khay và ép mỏng cơm. Khi khay đã đầy thì cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút. 

• Khi cơm đã để đủ thời gian, lấy cơm ra khỏi tủ lạnh. Dùng dao cắt cơm thành từng miếng vừa ăn, khoảng 10 cm. 

• Tiếp đến, cho cơm vào lò nướng để sấy khoảng 2 tiếng khoảng 120 độ C.

2.3. Làm nhân tóp mỡ

Bắc chảo lên bếp, sau đó cho mỡ heo vào xào. Khi thấy mỡ heo săn lại, chín vàng đều thì vớt ra bát để ráo dầu.

2.4. Làm nước mắm kho quẹt

• Pha nước mắm kho quẹt theo công thức 5 thìa đường + 5 thìa nước mắm + 5 thìa nước lọc. 

• Dùng đũa khuấy đều để hỗn hợp tan hết gia vị. 

• Bắc nồi lên bếp, sau đó chờ dầu sôi thì cho hành tím đã băm vào phi thơm.

• Cho tôm khô đã ngâm nước và tóp mỡ, nước mắm kho quẹt vừa chuẩn bị vào nồi.

• Đun hỗn hợp cho đến khi thành dạng sền sệt thì cho hạt tiêu, ớt tươi và ½ thìa bột ớt vào.

• Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi cho hành lá vào và tắt bếp.

2.5. Làm cơm cháy kho quẹt

Cơm sau khi đã chín đủ thời gian thì lấy xếp ra đĩa. Lưu ý, nếu cơm chưa chín hoặc chưa giòn bạn có thể căn thêm thời gian để nướng cơm một lần nữa.

3. Thành phẩm

Như vậy là bạn đã hoàn thành xong cách làm cơm cháy kho quẹt ngon xuất sắc rồi! Chấm từng miếng cơm cháy vào bát kho quẹt để cảm nhận hương vị quê hương. Sẽ ngon hơn nếu bạn thưởng thức món ăn này khi còn nóng đấy!

Cách làm cơm cháy kho quẹt không hề khó nếu bạn thực hiện đúng theo các bước mà VinID vừa chia sẻ. Vị ngon đậm đà của món ăn này chắc chắn sẽ làm hài lòng tất cả mọi người. Đừng quên chọn mua đúng nguyên liệu tươi ngon, đảm bảo chất lượng tại siêu thị Vinmart hoặc qua app VinID để làm món ăn mặn này bạn nhé!