Cách làm chả quế thơm ngon tại nhà cực kỳ đơn giản
Chả quế Ước Lễ – món ăn có mặt trong mọi bữa cơm của gia đình miền Bắc ngày Tết. Hơn nữa, chả quế chay mặn đều dùng được và phù hợp với rất nhiều món ăn khác nhau. Hôm nay hãy tìm hiểu cách làm món chả này với công thức siêu ngon dễ này nhé.
Nội Dung Chính
Cách làm chả quế từ giò sống
Nguyên liệu
Thịt nạc: 200gr
Ba chỉ: 800gr
Các loại bột: Bột bắp, bột quế, bột nở, bột điều
Gia vị: muối, nước mắm, đường
Cách làm chả quế từ giò sống
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu & ướp thịt heo
Thịt heo sau khi rửa sạch với nước hoặc rượu trắng, để ráo và ướp đường, tiêu, nước mắm và để thấm gia vị sau đó để vào ngăn lạnh trong ít nhất 4 tiếng.
Bước 2: Xay nhuyễn thịt
Ngay khi lấy thịt từ tủ đông ra, cho vào máy xay nhuyễn và lưu ý không được để máy nóng làm thịt chín. Sau đó, cho hỗn hợp 100ml nước và bột bắp, bột nở đã khuấy đều vào máy xay tiếp tục. Cuối cùng, cho bột quế và tí dầu ăn vào và tiếp tục xay nhuyễn.
Bước 3: Hấp chả
Phết một lớp dầu ăn lên đĩa và lấy chả từ máy xay ra để vào. Đặt đĩa vào xửng hấp trong 45 phút và kiểm tra chả chín bằng cách xăm đũa vào chả và nếu chả không dính đũa có nghĩa chả đã chín.
Bước 4: Chiên chả
Bạn có thể chiên chả bằng nồi chiên không dầu ở 120 độ C trong vòng 20 phút hoặc dùng chảo không dính với lượng dầu ngập chả. Chiên vàng giòn 2 mặt rồi để cho ráo dầu.
Cách làm chả quế chay
Với 1 nguyên liệu đơn giản, bạn đã có thể làm ngay món chả quế chay cho người thân.
Nguyên liệu
Bột mì: 700gr
Các loại gia vị: muối, bột nêm, bột quế, bột tỏi
Cách làm chả quế chay
Bước 1: Trộn vào tô bột mì cùng 1 muỗng cà phê muối. Sau đó thêm nước vào từ từ và khuấy đều tay với bột cho đến khi bột dẻo quánh lại không dính vào tô. Dùng màng bọc thực phẩm đậy kín tô và ủ bột trong vòng 1 giờ.
Lưu ý: Khâu nhào bột và ủ bột nên cẩn thận và chia thành từng phần nhỏ để nhào bột với nước để bột luôn dẻo quánh.
Bước 2: Rửa bột
Dùng nước mát đổ vào tô rồi nhẹ nhàng trộn đều và lấy nước ra. Rửa bột như vậy từ 2-3 lần và ép ráo nước.
Bước 3: Trộn bột
Bạn chia nhỏ các phần bột rồi cho từng phần vào cối giã, nêm gia vị vào từng phần bao gồm muối, hạt nêm, bột tỏi, bột quế (nửa muỗng cà phê), và tiêu. Tiếp theo, hãy vừa giả vừa trộn cho đều gia vị và tiếp tục làm như thế cho đến khi hết các phần bột còn lại.
Bước 4: Luộc chả đã được định hình
Phần bột sau khi trộn đều gia vị thì bỏ vào giấy nến và cuộn tròn kỹ lại và bịt kín hai đầu. Sau đó, bạn cho vào nồi để luộc trong vòng 20 phút và để nguội chả.
Bước 5: Chiên chả
Dùng bột tạo màu pha với nước rồi phết lên chả để chả có màu vàng đẹp rồi bắt chảo dầu lên chiên sơ để có màu vàng giòn đẹp, không cần chiên quá lâu vì chả đã chín khi luộc.
Cách làm chả quế lá chuối
Nguyên liệu
Thịt nạc: 500gr
Mỡ heo: 200gr
Gia vị: muối, đường, hạt nêm, nước mắm, bột ngọt
Bột bắp, bột nở
Nước lọc
Cách làm chả quế lá chuối
Bước 1:
Khuấy đều bột bắp và nước, sau đó nêm đủ các loại gia vị như muối, tiêu, tỏi, hạt nêm, sau đó đem hỗn hợp bỏ vào ngăn mát tủ lạnh.
Thịt nạc sau khi rửa sạch bạn cũng đem xay và dàn đều trong túi zip rồi để ngăn mát tủ lạnh trong 1 tiếng để khi xay thịt không bị nóng.
Bước 2:
Phi hành tỏi cho thật vàng rồi để dầu và hành tỏi phi thật nguội.
Bước 3:
Lúc này, khi phần thịt và nước sốt đã lạnh, bạn đem đi xay thật đều với nhau, lưu ý không xay làm thịt bị quá nóng, nếu gặp tình trạng trên thì lại tiếp tục để ngăn đông cho thịt lạnh lại.
Sau khi có hỗn hợp dẻo mịn màu hồng nhạt, tiếp tục giã đều tay chả với dầu tỏi và hành tỏi phi. Có thể cho tiêu hột vào để tăng vị thơm của chả.
Bước 4: Gói chả
Phần nhân chả bỏ vào túi bắt kem (hoặc túi ni lông nhưng cắt một phần đầu), rồi nặn nhân chả vừa đủ vào lá chuối, sau đó bạn cuốn lá chuối và gập 2 phần đầu, kết thúc cố định bằng dây lá chuối.
Bước 5: Hấp trong 20 – 30 phút, kiểm tra chả đã chín chưa và nếu rồi thì lấy ra để nguội.
Đây là 3 cách làm chả quế ngon cực kỳ đơn giản làm tại nhà. Thế nhưng, nếu bạn còn đang đắn đo chưa có thời gian tự tay chế biến chả tại nhà cũng chưa biết cách chọn mua chả ngon chất lượng, hãy để lại thông tin để Giò chả Ước Lễ Bộ Bích chúng tôi có thể tư vấn cho quí khách sản phẩm phù hợp nhất !
Xem thêm : Cách làm chả lụa chay ngon và đơn giản
