Cách làm chả ốc giòn dai, ngọt ngậy, dậy mùi vị quê hương – Chả Lụa Cô Sa

Một trong những hương vị đặc trưng của người Hà Nội có thể kể đến đó là chả ốc. Đa số người Việt sẽ có thói quen thích ăn ốc, đặc biệt là ốc bươu, ốc mít vì chúng giòn ngậy, thơm ngon hấp dẫn, mà giá cũng rẻ. Vào những ngày trời se se lạnh, bạn túm năm tụm bẩy cùng đám bạn bè, ngồi kề cà ở hàng ốc, rồi rôm rả những câu chuyện phiếm không đầu, không đuôi là những kỷ niệm tươi đẹp của thời học trò. 

Lớn lên rồi có lẽ chúng ta sẽ thèm biết mấy cái cảm giác xưa cũ ấy. Khi đó, chúng ta sẽ tận hưởng lại ký ức xa xăm và tự tay học cách làm chả ốc tại nhà, cũng là một cách để giúp bạn lưu giữ lại những kỷ niệm thanh xuân.

• Nội Dung Chính

  Cách làm chả ốc lá lốt thơm ngon

Ốc được dùng để làm chả chủ yếu là loại ốc lớn có nhiều thịt, và độ giòn dai như ốc bươu, ốc nhồi, ốc mit. 

Nguyên liệu bạn cần chuẩn bị

Trong nguyên liệu của món chả ốc không thể thiếu ốc, bạn cũng cần chuẩn bị thịt heo, lá lốt và hành khô. Thịt heo thì có cả thịt nạc và thịt mỡ. Nguyên liệu chuẩn bị cho món chả ốc có vẻ là rất đơn giản. Ốc bạn đem ngâm nửa ngày với nước để ốc nhả bớt cát, sau đó bạn đem luộc với ít sả, gừng cho thơm. Ốc luộc xong, bạn vớt ra, dùng kim để moi hết ruột ốc ra ngoài.

Cách làm chả ốc lá lốt thơm ngon

Các nguyên liệu khác gồm hành, lá lốt, thịt heo bạn sơ chế cho sạch rồi thái nhỏ. Sau đó bạn đem chúng đem xay nhuyễn.

Trộn nguyên liệu

Bạn nhớ là chi xay nhuyễn thịt heo thôi nhé, ốc bạn để nguyên và thái nhỏ. Sau khi nguyên liệu thịt heo được xay nhuyễn, bạn cho thêm gia vị và trộn với ốc và quấy đều. Sau khi trộn đều, bạn nặn thành chả tròn hoặc dẹt tùy theo sở thích, rồi dùng giấy bạc để bọc lại và đem hấp.

Chiên giòn chả ốc

Chả ốc sau khi hấp cách thủy cho chín, bạn bỏ giấy bọc ra và đem chiên giòn trên chảo dầu. Bạn nhớ để nhỏ lửa để chả chín từ từ và không bị cháy, bạn chiên cho chả chín vàng hai mặt rồi vớt ra đĩa. Sau đó, bạn pha nước chấm và thưởng thức thành quả thôi nào. 

Nước chấm bạn pha thêm ít đường, nước cốt chanh và cho thêm ớt tỏi để tạo vị cay chua mặn ngọt. Chả ốc thông thường sẽ được ăn kèm với bún và rau sống. 

• Cách làm chả ốc lá chanh

Nguyên liệu và cách làm chả ốc lá chanh cũng giống như cách làm chả ốc lá lốt. Bạn chỉ thay lá lốt bằng lá chanh rồi làm lại ý nguyên các bước như trên. Đầu tiên bạn cần chuẩn bị luộc ốc và lấy ốc khỏi vỏ. Các nguyên liệu còn lại bạn thái nhỏ, xay nhuyễn rồi trộn với ốc đã được thái nhỏ.

Cách làm chả ốc lá chanh

Sau khi nguyên liệu được trộn đều, bạn dùng lá chuối để gói chả lại, thay vì dùng giấy bạc như trên. Rồi đem chúng đi hấp cách thủy. Sau khi chả ốc chín bạn có thể thưởng thức với nước chấm và ăn kèm với rau sống, hoặc là đem chiên giòn để thưởng thức.

• Cách làm chả ốc nấm hương

Tương tự như những cách làm trên, bạn cần chuẩn bị nấm hương, ốc luộc, thịt heo, mộc nhĩ và các gia vị cần thiết. Bạn cần luộc ốc trước rồi lấy thịt ốc ra khỏi vỏ. Các nguyên liệu còn lại thái nhỏ rồi xay nhuyễn sau đó trộn với ốc. Tiếp đến, bạn nặn thành viên rồi đem lên dầu sôi để chiên vàng. Khi chả ốc đã chín đều 2 mặt, thì bạn vớt ra để cho ráo dầu rồi pha nước chấm và thưởng thức.

Cách làm chả ốc nấm hương

Cả 3 cách làm chả ốc đều có hương vị quyến rũ riêng và khiến bạn không thể quên được mùi vị khi ăn. Không nhất thiết là mỗi lần làm chả ốc, bạn chỉ làm một loại duy nhất, bạn có thể làm luôn cả 3 loại và thưởng thức vị của 3 loại khác nhau cùng lúc. Bên cạnh đó, bạn có thể điều chỉnh hương vị, và công thức làm chả sao cho phù hợp hơn với khẩu vị của bản thân và các thành viên trong gia đình.

• Chả ốc nên ăn kèm với gì ngon?

Bún chả ốc thơm ngon, lạ miệng

Ngoài ăn kèm với bún khô, thì chả ốc nấu với bún nước cũng rất hợp khẩu vị. Nước dùng cần có vị chua chua và thường được nấu với cả đậu khuôn chiên. Bún chả ốc là một những món ăn ngon nổi tiếng của Hà thành. 

Chả ốc kho trứng đậu khuôn

Chả ốc đem kho với đậu khuôn và trứng cút cũng là một thực đơn ngon mà bạn có thể thử. Đậu trứng với chả ốc là nguyên liệu đi kèm tạo nên hương vị không thể thiếu cho một món ăn ngon. Cái vị mềm mát của đậu, đi với vị ngậy của trứng và vị giòn ngọt của chả ốc như là một bản giao hưởng hài hòa và cân xứng trong một bản nhạc biến tấu đa thanh.

Chả ốc nấu đậu khuôn, chuối xanh

Đậu khuôn, chuối xanh và chả ốc cũng là một sự kết hợp nguyên liệu tuyệt vời trong một công thức nấu ăn có đủ hương vị hài hòa. Vị mềm của đậu và sự giòn dai của chả ốc, đi với vị bùi bùi của chuối xanh cho ra một vị giác mới nhiều sinh động và mới lạ cho người thưởng thức.

Chả ốc xào nấm, dưa chua

Một thực đơn kết hợp cũng được xem là sự kết hợp hoàn hảo trong các nguyên liệu nấu ăn. Vị chua của dưa khi kết hợp với độ giòn của chả ốc và vị vừa mềm vừa dai của nấm vẫn tạo nên một loại hương vị vừa mới mẻ nhưng lý thú và lôi cuốn người ăn.

Chả ốc nấu canh đậu trứng, sốt cà chua

Canh đậu trứng sốt cà chua là món ăn khoái khẩu với nhiều người. Món ăn cũng sẽ ngon và hấp dẫn hơn khi nó được kết hợp với chả ốc, sự giòn ngọt của chả ốc rất ăn với vị chua chua của cà chua, vị ngậy thơm của trứng và mềm mát của đậu. 

Trên đây là những cách làm chả ốc thơm ngon, hấp dẫn, giòn dai, thơm ngậy. Nếu bạn muốn đặt mua chả ốc, hãy liên hệ với chúng tôi, chả lụa Cô Sa theo hotline 0937.820.544 để nhận tư vấn đặt hàng nhanh và có mức giá tốt nhất.

Xem thêm:

>>>> Quy trình sản xuất chả lụa 2021

>>> Báo giá sản phẩm tại đây.