Cách làm chả ốc bươu chiên giòn cùng công thức nước chấm thần thánh
Nếu bạn ăn ốc bươu nấu chuối đậu, ốc bươu xào sả ớt, ốc bươu luộc,… nhiều rồi và muốn đổi khẩu vị cho cả nhà thì chả ốc bươu chiên dai giòn sần sật hòa quyện với nước chấm đậm đà dễ ăn, chắc chắn sẽ khiến cả nhà mê mẩn. Còn chần chừ gì không bắt tay vào làm món chả ốc chiên cùng nước chấm thần thánh theo công thức dưới đây.
GIỚI THIỆU QUA MÓN CHẢ ỐC BƯƠU CHIÊN GIÒN
Chả ốc bươu là một trong số món ngon được mọi người yêu thích, từ người già tới trẻ em. Món chả ốc nấm hương chiên vàng giòn, có độ bóng đẹp chín tới chứ không bị khô, thơm nức. Cộng thêm nước chấm thần thánh phải nói là ngọn tuyệt hảo.
Nguyên liệu chế biến món ăn
Thịt ốc bươu: 500g
Giò sống: 150g
Thịt nạc vai xay: 150g
Nấm hương: 5 cái
Lá lốt: 6 lá
Gừng băm: 1 thìa cà phê
Tỏi băm: 1 thìa cà phê
Hành củ băm
Trứng gà: 1 quả
Gia vị: bột canh, hạt nêm, mì chính, tiêu xay
Nấm hương
Cách chọn ốc bươu tươi ngon, chất lượng
Món ốc ngon nhất định phải chọn được những con ốc tươi. Khi chạm vào miệng ốc nó thụt vào và khép kín miệng lại ngay là còn sống
Những con ốc cầm lên thấy nhẹ, có mùi hôi lạ phảng phất. Khi bỏ ốc vào chậu nước thấy nổi trên mặt nước chắc chắn là ốc chết.
Những con ốc có vảy nằm sát mép ngoài là chứng tỏ nó rất béo, mập. Còn con có vảy thụt vào trong thường gầy, thịt không ngon.
Những con ốc bươu có vỏ ngoài màu xanh đen đặc trưng, độ phình đều, béo mập là ốc khỏe mạnh. Con ốc trên vỏ có đốm trắng hoặc lỗ li ti chứng tỏ ốc thiếu canxi hoặc bị bệnh không nên ăn.
Cách chọn giò sống ngon
Khi chọn mua giò sống làm ốc bươu chiên giòn nên mua loại giò đã được làm sẵn và đóng gói cẩn thận. Điều này tránh mất vệ sinh do côn trùng, bụi bẩn xâm nhập.
Gói giò sống đạt chuẩn an toàn thực phẩm là không có mùi hôi, không chảy nước. Nếu chọn loại giò sống được đóng gói sẵn phải có tên thương hiệu, địa chỉ, ngày sản xuất và hạn sử dụng rõ ràng.
Cách chọn mua thịt heo chất lượng, an toàn
Thịt heo làm chả ốc bươu cần đảm bảo tươi ngon, an toàn. Bạn có thể kiểm tra bằng mắt thường thịt heo ngon có màu hồng nhạt, mùi thơm đặc trưng và không bị khô hay chảy nhớt. Dùng tay ấn lên bề mặt thịt có độ đàn hồi tốt, không mềm nhũn thì mua
Lưu ý: Không nên chọn mua thịt heo có mùi vị lạ hoặc màu đỏ tươi vì thường những loại thịt này đã bị ôi thiu, tẩm ướp hóa chất để tạo vẻ ngoài bắt mắt.
Cách sơ chế các nguyên liệu làm chả ốc bươu chiên giòn
Ốc bươu mua về rửa sạch bùn đất cho vào chậu nước vo gạo, thêm vài quả ót tươi hoặc vật kim loại ngâm ít nhất 2 giờ, rồi rửa lại bằng nước sạch. Bắc nồi lên bếp, đổ ốc vào nồi thêm 2 lát gừng, lá chanh vào đun sôi. Sau khi sôi đun thêm 1 – 2 phút thì tắt bếp, đổ ốc ra rổ để tách lấy phần thịt ốc đem đi băm nhỏ.
Thịt heo mua về ngâm với nước muối pha loãng 10 – 15 phút thì rửa sạch lại bằng nước sạch. Sau đó dùng dao băm nhỏ hoặc dùng máy xay xay nhỏ. Nấm hương ngâm nước ấm khoảng 10 phút cho nở mềm, sau đó rửa sạch và băm nhỏ.
Hành tím, hành lá, sả nhặt sạch cắt nhỏ.
CÁCH LÀM CHẢ ỐC BƯƠU CHIÊN GIÒN SẦN SẬT, NGON KHÓ CƯỠNG
Bước 1: Trộn hỗn hợp gồm: thịt heo xay nhuyễn, giò sống, thịt ốc băm nhỏ, nấm hương, hành lá, hành tím, trứng. Nêm nếm các gia vị: 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay,1 muỗng cà phê nước mắm, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm. Đảo đều hỗn hợp cho ngấm đều gia vị rồi bọc kín cho vào tủ lạnh khoảng 5 – 10 phút cho an toàn vệ sinh thực phẩm và thấm gia vị.
Bước 2: Viên chả ốc bươu thành từng viên.
Bước 3: Bắc chảo lên bếp cho dầu vào để lửa vừa chờ dầu sôi đều thì cho từng viên chả ốc vào. Thực hiện chiên ốc với lửa nhỏ cho vàng đều, giòn là được.
Cách pha nước chấm chả ốc bươu chiên giòn thần thánh
Món ốc chiên giòn sẽ ngon hơn khi có nước chấm thần thánh được pha theo công thức sau:
1 muỗng canh nước mắm
1 muỗng canh đường
5 muỗng canh nước
1/2 muỗng canh nước cốt chanh
Tỏi băm nhỏ.
1/2 muỗng canh nước gừng hoặc 1/2 củ gừng thái nhỏ cho dậy mùi.
Ớt cắt nhỏ.
Cho hết các nguyên liệu trên vào chén nhỏ và khuấy đều là đã có nước chấm thần thánh. Chả ốc bươu nóng hổi nồng nàn mùi thơm đặc trưng cuộn với rau sống chấm nước chấm vừa pha, thật đã.
Chẳng chần chừ gì nữa, chị em hãy vào bếp trổ tài món chả ốc bươu cho cả nhà thưởng thức một bữa ra trò ngay hôm nay. Nếu bạn có nhu cầu mua ốc, hải sản hãy gọi ngay cho Biển Xanh trà Vinh để được giao hàng tận nơi nhanh chóng nhé!
Biển Xanh Trà Vinh
Địa chỉ: Số 202, Nguyễn Thị Minh Khai, Khóm 8, Phường 7, Thành phố Trà Vinh, tỉnh Trà Vinh, Việt Nam.
Xưởng sản xuất: CHI NHÁNH THU MUA, SƠ CHẾ, CHẾ BIẾN THỦY HẢI SẢN.
Địa chỉ: số 32 Ngô Quyền, Khóm 9, Phường 4, TP. Trà Vinh, tỉnh Trà Vinh, Việt Nam.
Điện thoại: 0782.814.814
Email: [email protected]
Website: https://bienxanhtravinh.vn
Đánh giá bài viết
