Cách làm chả mực ngon nhất tại nhà✔️❤️đơn giản cả nhà đều mê❤️

Chỉ với một vài bước đơn giản, bạn đã có ngay món chả mực dai giòn sần sật, thơm ngon nức tiếng dành tặng cả gia đình. Bỏ túi ngay cách làm chả mực ngon được chia sẻ trong bài viết dưới đây để bổ sung thêm một món ngon bổ dưỡng cho thực đơn gia đình, bạn nhé!

Chuẩn bị nguyên liệu làm chả mực

Dưới đây, bài viết sẽ gợi ý những nguyên liệu cần có cho món chả mực tự làm tại nhà dành cho 4 người ăn.

• Mực tươi: 500 – 600 gram (bạn có thể mua mực ống hoặc mực lá đều được, tuỳ thuộc vào sở thích).
• Thịt ba chỉ: 100 gram, thịt ba chỉ loại ngon, tươi.
• Tôm sú: 150 gram, tươi sống.
• Hành khô và tỏi: 50 gram.
• Hành lá, rau mùi: 100 gram.
• Các gia vị khác: hạt nêm, nước mắm, bột ngọt, dầu ăn, hạt tiêu

Mẹo nhỏ chọn mực ngon: Chất lượng mực quyết định trực tiếp đến món chả mực của bạn có ngon hay không, vậy nên bạn cần có bí quyết để chọn được những con mực tươi ngon, đảm bảo. Khi chọn mực, chị em nội trợ nên chọn những con mực có thân dày, màu trắng đục như cùi dừa, thịt mực chắc chứ không bị mềm hay nhũn ra. Với mực ống, nên chọn con mực thân màu sáng hồng, đầu và thân mực vẫn dính chắc, túi mực chưa bị vỡ để đảm bảo chất lượng của món ăn.

Cách làm chả mực đơn giản

Sau khi đã chuẩn bị hết nguyên liệu cần có cho món chả mực, còn chần chờ gì mà không bắt tay vào chế biến món ngon này ngay thôi. Theo dõi công thức làm chả mực đúng chuẩn dưới đây nhé!

Bước 1: Sơ chế và ướp nguyên liệu

Mực tươi:

• Sau khi mua về, tiến hành bóc bỏ đi phần túi mực, mắt, rút bỏ xương sống và lột phần da bên ngoài trên thân mực.
• Đem mực rửa sạch với muối, chà sát muối lên khắp con mực cho đến khi cảm thấy hết nhớt thì đem rửa lại cùng nước sạch, để ráo. Thấm khô mực sau đó thái con chì.

Tôm sú:

• Lột phần vỏ tôm, bỏ đầu và đuôi tôm sau đó rửa sạch.
• Rạch lưng tôm để rút phần chỉ đen sau đó đem để ráo, thấm khô tôm.

Thịt ba chỉ: 

• Thịt sau khi mua về cần rửa sạch lại với nước muối pha loãng, cắt bỏ đi phần bì sau đó để ráo.
• Sau khi thịt đã ráo nước, tiến hành cắt miếng nhỏ vừa ăn.

Các nguyên liệu khác:

• Hành khô và tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
• Hành lá và rau mùi nhặt rễ, rửa sạch và thái nhỏ.

Sau khi sơ chế tất cả các nguyên liệu, bạn cho tất cả vào một bát lớn, sử dụng thìa cà phê để tiến hành gia giảm gia vị. Bạn cho 1.5 thìa hạt nêm,1.5 thìa nước mắm, 1 thìa bột ngọt và thêm 1 thìa hạt tiêu (hạt tiêu bạn có thể cân đối theo khẩu vị của gia đình mình), trộn đều tất cả hỗn hợp trên. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín, để nguyên liệu được ngấm đều gia vị trong khoảng 1 tiếng.

Bước 2: Giã tay hoặc xay chả mực

Giã tay bằng cối đá truyền thống:

• Sau khi để nguyên liệu đạt chuẩn thời gian ngấm đều gia vị, tiến hành cho tất cả các nguyên liệu trên vào cối đá, thực hiện công đoạn giã tay.
• Bạn giã liên tục cho đến khi đạt độ nhuyễn mềm, sau đó đổ ra một bát lớn, dùng thìa trộn đều liên tục để miếng chả mực có độ dai giòn đúng chuẩn và đồng đều.

Xay bằng máy xay sinh tố:

• Nếu không có sẵn cối đá trong nhà, bạn có thể thay thế bằng máy xay sinh tố. Cho tất cả nguyên liệu vào máy xay, xay đến khi đạt độ nhuyễn theo yêu cầu thì đổ ra bát lớn.
• Vẫn tiếp tục dùng thìa trộn nhuyễn để khi nặn miếng chả mực sẽ đem lại chất lượng đồng đều, giai dòn đúng chuẩn.
• Tuy nhiên, sử dụng phương pháp xay bằng máy xay sinh tố sẽ không đem lại chất lượng chả mực ngon như cách giã tay truyền thống.

Bước 3: Nặn và chiên chả mực

Đầu tiên, bạn tiến hành thoa một lớp dầu ăn mỏng lên tay để khi nặn chả mực không bị bết dính.

Tiến hành nặn từng miếng chả tròn vừa đủ ăn, sau đó ấn dẹt miếng chả, tán đều sao cho miếng chả tròn đều, không dày quá cũng không mỏng quá, việc làm này sẽ giúp quá trình chiên chả chín đều, đem lại chất lượng chả mực đồng đều.

Chờ dầu sôi vừa đủ, thả nhẹ miếng chả mực vừa nặn xong vào chiên. Cách làm chả mực ngon thì trong chảo dầu phải đảm bảo ngập miếng chả mực khi chiên. Chiên đều 2 mặt chả mực cho đến kho có màu vàng ươm bắt mắt và miếng chả nổi dần trên mặt dầu.

Chả mực sau khi chín, bạn vớt ra giá róc dầu hoặc giấy thấm dầu. Để cho ráo dầu, thưởng thức chả mực khi còn nóng là tuyệt nhất.

Chả mực và những điều bạn nên biết

Món chả mực dễ làm, hấp dẫn, nhưng để món ngon này đạt được chất lượng tốt nhất bạn đừng bỏ lỡ những thông tin hữu ích dưới đây nhé!

Bảo quản chả mực như thế nào đúng cách?

Làm chả mực như thế nào để được lâu? Nếu bạn muốn làm nhiều chả mực để ăn dần thì chỉ nên chiên sơ qua, miếng chả vàng vừa tới. Cho chả mực vào hộp nhựa hoặc túi bóng, gói kín sau đó bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh. Đối với chả mực dùng không hết trong một lần cũng tiến hành bảo quản tương tự.

Khi muốn thưởng thức chả mực tiếp, bạn chỉ cần đem rã đông, chiên vàng lại là có thể dùng được.

Việc bảo quản này có thể giữ nguyên hương vị của chả mực khoảng 2-3 tuần. Bạn không nên để quá lâu sẽ gây ảnh hưởng đến chất lượng món ăn cũng như ảnh hưởng đến sức khoẻ của người thưởng thức.

Những người không nên ăn chả mực

Món chả mực hấp dẫn, giàu chất dinh dưỡng, được lòng từ trẻ nhỏ cho đến những người lớn tuổi. Tuy nhiên, một số trường hợp sẽ không được ăn chả mực cần tuân thủ tuyệt đối như: Người bị tiêu chảy, đổ mồ hôi, phong hàn, bị cảm… Ngoài ra, các trường hợp đang dùng thuốc Đông y có các nguyên liệu như phụ tử, bạch nhiễm, bạch cập cũng nên kiêng sử dụng chả mực trong các bữa ăn.

Chất dinh dưỡng có trong chả mực

Chả mực ngon vừa dễ làm lại đem lại rất nhiều các chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể có thể kể đến như:

Trong mực chứa đến 90% đồng nên đây là thực phẩm cung cấp đồng tốt cho cơ thể. Đồng có vai trò vô cùng quan trọng trong việc hấp thụ và hỗ trợ quá trình lưu trữ, trao đổi sắt cũng như sự hình thành của hồng cầu. Vậy nên, đối với những trường hợp bị thiếu máu thì cũng có thể cơ thể bạn đang thiếu đồng.

Ngoài ra, trong mực còn chứa nhiều vitamin B2 rất tốt cho sức khoẻ cũng như làm giảm triệu chứng đau nửa đầu.

Trong món chả mực còn chứa protein giúp đẹp da, đẹp tóc và tăng cường cơ bắp.

Với những giá trị dinh dưỡng kể trên, cùng với cách làm chả mực đơn giản cũng như sự hấp dẫn, thơm ngon, tươi ngọt, chắc chắn món chả mực sẽ trở thành món ngon khoái khẩu, là lựa chọn hàng đầu của các thành viên trong gia đình bạn.

Chả mực ăn như thế nào?

Món chả mực ăn nóng và ăn luôn sau khi chế biến là ngon nhất.

Chả mực ăn cùng cơm nóng thơm ngon, xôi mềm dẻo quánh, bánh cuốn mát lạnh hay ăn cùng bất cứ món ngon nào bạn yêu thích cũng vô cùng phù hợp. Món ăn này chắc chắn sẽ lấy lòng từ các bạn nhỏ cho đến những người lớn tuổi trong gia đình bạn.

Với cách làm chả mực ngon tại nhà đem lại một món ăn bổ dưỡng, hấp dẫn, còn chần chờ gì mà chị em nội trợ không xắn tay vào bếp để chế biến chiêu đãi các thành viên trong gia đình mình ngay hôm nay. Chúc bạn trổ tài thành công với món chả mực thơm ngon này nhé!

Đánh giá của khách hàng khi thưởng thức Chả mực Bá Kiến

Khách hàng thưởng thức và đánh giá chả mực Bá Kiến!

Thực khách tại Nga thích mê món Chả Mực Bá Kiến