Cách làm chả cốm Hà Nội | Giá trị dinh dưỡng | 4 Lưu ý |

Nhắc đến tinh hoa ẩm thực của người Hà Nội nói riêng và của người Việt Nam nói chung, chúng ta không thể bỏ qua cái tên chả cốm. Đây được xem như một thức quà, một thứ đặc sản đặc trưng của người Hà Nội. Vậy thì chả cốm là gì? Cách làm chả cốm Hà Nội như thế nào? Xin mời bạn đọc cùng Vimi theo dõi bài viết dưới đây.

1. Chả cốm là gì?

Trước khi tìm hiểu cách làm chả cốm Hà Nội ta cùng nhau làm rõ xem thực chất chả cốm là gì nhé!

Chả cốm làm một món ăn đặc sản của những người con Hà Nội, một món ăn quen thuộc thể hiện ẩm thực của vùng đất kinh kỳ.

Ở thị trường hiện nay có rất nhiều loại chả đã xuất hiện như chả mực, chả giò, chả tôm, chả cá thế nhưng hương vị của chả cốm thì luôn có một vị trí quan trọng trong lòng của những thực khách. Một hương vị của giò sống cùng với cốm thơm dẻo làm cho ai cũng phải xiêu lòng. Cái vị ngọt bùi từ thịt heo hoà quyện cùng cốm dẻo dẻo thật là một sự kết hợp đầy tinh tế và làm thực khách muốn ăn lại nhiều lần.

Nếu như bạn chưa từng được thưởng thức món ăn đặc sản của Thủ đô này thì nên thử một lần để biết được chả cốm ngon đến thế nào. Nếu khó tìm món ăn này quá thì có chúng tôi ở đây, chúng tôi sẽ giúp bạn thực hiện món ăn mỹ vị này tại nhà để có thể thưởng thức món ăn của chính mình làm ra.

Chả cốm thường được người dân Hà Nội ăn cùng với bún đậu mắm tôm. Món ăn này có thể ăn cùng với cơm hoặc là món ăn chơi để khiến cho người ta vơi bớt nỗi nhớ Hà Nội.

2. Nguyên liệu làm chả cốm

Làm chả cốm Hà Nội không phải là một điều khó khăn, nó khá đơn giản và dễ dàng khi đã có sẵn nguồn nguyên liệu thơm ngon. Chỉ cần có cốm vậy là món ăn đã thấy phần nào sự thành công. Những hạt cốm xanh của người dân Hà Nội thơm ngon hoà quyện cùng phần thịt nạc xay nhuyễn bùi bùi. Khi chả cốm thành phẩm được rán vàng, một mùi thơm ngào ngạt tỏa ra khắp nơi, sự thơm dẻo, nóng hổi hấp dẫn không thể cưỡng lại được.

Phần nguyên liệu dưới đây là phần ăn của 4 người ăn:

• Giò sống: 300g

• Cốm khô (tươi): 50g

• Lá sen tươi rửa sạch: 2 lá

• Thịt heo xay nhuyễn: 50g

• Hành tím băm nhuyễn: 1 củ

• Gia vị món ăn: Tiêu xay, nước mắm, dầu ăn,..

3. Cách làm chả cốm Hà Nội

Cách làm chả cốm Hà Nội rất dễ mà nguyên liệu cũng không khó để tìm, dưới đây là cách làm mà bạn có thể tham khảo để có thể thực hiện ngay tại nhà.

Sơ chế cốm:

Đối với cốm tươi, bạn chỉ cần xả sạch qua với nước để sạch bụi bẩn.

Đối với cốm khô thì bạn cần rửa sạch rồi để ngâm trong bát nước sạch từ 10- 15 phút để cốm nở và mềm ra sau đó vớt cốm ra rổ để ráo.

Xử lý giò sống:

Cho thịt heo đã xay nhuyễn và giò sống vào một cái bát lớn, cho thêm 1/3 muỗng cà phê tiêu xay vào để trộn cùng. Đeo bao tay để đảm bảo vệ sinh, thực hiện trộn đều giò sống và thịt xay nhuyễn để hỗn hợp được đều nhau.

Trộn tất cả hỗn hợp:

Sau khi trộn đều hỗn hợp giò sống thì cho cốm, hành tím băm nhuyễn, một ít nước mắm vào với nhau.

Trộn đều hỗn hợp đã trộn ở trên.

Cho thêm 1 muỗng dầu ăn, dùng chổi phết để hỗn hợp bóng, mịn và dẻo hơn.

Cho hỗn hợp vào tủ lạnh để nghỉ 30 phút.

Tạo hình chả cốm:

Lấy hỗn hợp đã trộn trong tủ lạnh ra ngoài.

Cho một phần hỗn hợp vừa phải vào lòng bàn tay rồi nặn thành miếng theo hình thù tuỳ thích,

Đây là một công đoạn lại chả cốm có thể bắt mắt hơn nên đòi hỏi sự khéo léo tỉ mỉ để có được thành phẩm đẹp nhất.

Hấp chả cốm:

Quét một lớp dầu mỏng lên bề mặt lá sen đã rửa sạch là cách để làm cho chả cốm có mùi thơm tự nhiên mang đặc trưng của người Hà Nội và của người Việt chúng ta.

Xếp lá xem xuống đáy nồi hấp và đặt nhẹ nhàng chả cốm đã viên vào để tránh bị méo.

Hấp chả cốm trong 10-15 phút.

Chiên chả cốm:

Lấy chả cốm đã hấp ra khỏi nồi hấp.

Để chảo lên bếp, cho dầu vào và gắp chả cốm vào chiên ở lửa vừa.

Khi chả cốm có màu vàng nâu ở các mặt thì gắp ra ngoài để ráo dầu.

Thành phẩm:

Một món ăn đẹp thì sẽ ăn ngon hơn.

Để món ăn có thẩm mỹ thì chả cốm nên được trang trí cùng hoa sen để hương vị chả cốm cùng hương thơm thoang thoảng của hoa sen. Một nét đặc trưng của người Việt, người dân Thủ Đô.

Hy vọng những chia sẻ trên đã giúp các bạn có thêm hiểu biết về cách làm chả cốm Hà Nội sao cho ngon và dễ làm nhất!

4. Giá trị dinh dưỡng của chả cốm

Ít người biết rằng chả cốm là một món ăn một đặc sản Hà Nội – một món ăn giàu dinh dưỡng và tốt cho sức khỏe. Khi có hàm lượng Vitamin B6 cao nhằm tăng cường miễn dịch cơ thể, cung cấp một lượng Protein nhất định giúp cơ thể chuyển hoá và tổng hợp thức ăn nhanh hơn. 

Thông tin dinh dưỡng:

• Calories: 272kcal (14%)

• Serving: 0g

• Protein: 22g (44%)

• Carbohydrates: 20g (7%)

• Fat: 1g (17%)

• Cholesterol: 66 mg (22%)

• Saturated Fat: 4g (25%)

• Sodium: 53 mg (2%)

• Fiber: 1g (4%)

• Potassium: 370g (11%)

• Vitamin C: 1mg (1%)

• Sugar: 1g (1%)

• Iron: 1mg (6%)

• Calcium: 15mg (2%)

5. Lưu ý khi làm chả cốm Hà Nội

♦ Nên mua chả cốm vào buổi sáng để tránh chả cốm bị nát hoặc quá cứng.

♦ Ưu tiên chọn thịt nạc vai để có thêm chút mỡ, không mua thịt nạc nguyên vì nạc quá khi chiên chả bị khô không có độ béo ngậy.

♦ Theo kinh nghiệm của người Hà Nội thì chả cốm nên thêm trứng để tăng thêm độ kết dính của các nguyên liệu với nhau.

♦ Có thể ăn chả cốm kèm với cơm, với bún, với bún đậu mắm tôm. Tất cả đều tạo nên sự hấp dẫn của món ăn.

Vimi tự hào là đơn vị chuyên cung cấp các dòng sản phẩm thiết bị công nghiệp như van (van giảm áp, van điện từ, van an toàn…), các sản phẩm thiết bị đo như đồng hồ đo nước, đồng hồ áp suất và nhiều sản phẩm phụ kiện inox khác nhau (mặt bích inox, măng sông inox, tê inox…) với đầy đủ chủng loại và kích thước. Các bạn có thể liên hệ hotline Vimi để được tư vấn và nhận báo giá đầy đủ nhất.

5

/

5

(

1

bình chọn

)