Cách làm chả cá thu tươi ngon đơn giản tại nhà

Cách làm

Cá thu mua về mang rửa sạch rồi tiến hành phi lê. Chỉ lấy phần thịt. Xương và da cá có thể dùng để nấu súp hoặc nấu canh cho đỡ phí. Tiếp đến thái nhỏ thịt cá để tiến hành ướp đồng thời để các bước sau xay cho dễ.

Sau khi trộn đều, cho thịt cá vào túi zip rồi dàn mỏng, để kín và cho vào tủ đông hoặc ngăn đá tủ lạnh khoảng 4-5 tiếng hoặc qua đêm để thịt cá thật lạnh trước khi tiến hành xay bởi muốn chả cá thu được ngon thì thịt cá phải lạnh hoàn toàn trong quá trình xay. Có như vậy thì chả cá thu mới dẻo ngon và có độ mịn mướt.

Xay chả cá thu

Sau thời gian để tủ đông bạn lấy thịt cá ra

Dùng dao thái thật nhỏ để quá trình xay được dễ hơn.

Tốt nhất là sử dụng máy xay thịt, nếu không có thể sử dụng máy xay sinh tố. Lưu ý khi xay, ban đầu nên xay ở chế độ thấp sau đó mới xay ở chế độ cao. Xay đến khi thịt cá trở nên tơi thì cho vào 1 lòng trắng trứng gà.

Thêm 1 lòng trắng trứng gà

Tiếp tục xay cho đến khi chả cá trở nên mịn và mướt, dẻo quánh vào nhau là được.

Trong quá trình xay không nên xay quá lâu tránh làm nóng máy xay có thể dẫn đến cháy motor của máy đồng thời dùng đũa đảo thịt nếu thấy thịt dính và quánh vào lõi máy.

Sau khi xay thịt bạn chuẩn bị 1 chiếc khuôn (loại khuôn làm bánh có đế), lót màng bọc thực phẩm dưới đáy khuôn rồi cho chả cá thu vào dàn mỏng thành tảng, dùng phới để phết cho bề mặt miếng chả cá có độ mịn và độ đặc vừa phải. Lúc này bạn đã thu được 1 miếng chả cá sống.

Cuối cùng đem chiên chả cá hoàn thành.