Cách làm chả bò (giò bò) tại nhà thơm ngon, dai giòn, siêu đơn giản

Sơ chế thịt bò và mỡ heo

Thịt bò làm sạch, cho vào ngăn đông để đông đá khoảng 1 – 2 tiếng. Lựa ra khoảng 50g mỡ, còn lại cắt nhỏ. Cho vào tủ đông khoảng 1 – 2 tiếng cho đông lại.

Bắc nồi nước sôi khoảng 150ml nước trên bếp, cho 50g mỡ còn lại vào nồi, luộc sơ, thêm 1 muỗng canh đường, luộc khoảng 3 phút. Vớt ra, để nguội một chút rồi cắt nhuyễn.

Thêm 1 muỗng canh đường, trộn đều. Để phơi ngoài gió hoặc phơi nắng khoảng 1 tiếng cho se lại, làm chả sẽ giòn ngon hơn.

Thịt bò đã đông cứng lại, bạn lấy ra thái nhỏ.

Mẹo nhỏ:

Mỡ heo sẽ giúp cho chả bò không bị khô. Nếu không có tủ đông, bạn có thể cho vào ngăn đá tủ lạnh, tuy nhiên thời gian đông sẽ lâu hơn, khoảng 3 – 4 tiếng.

Bạn thái thịt càng nhỏ, máy xay sẽ đều và nhanh hơn, máy cũng không bị quá tải. Thịt bò có chứa gân, nếu thái lớn khi bỏ vào máy xay sẽ rất khó xay.