Cách làm cá viên chiên ngon mê ly đơn giản tại nhà

2.1 Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu làm để chuẩn bị làm cá viên chiên

Cá viên chiên món ăn vặt “huyền thoại” của nhiều người từ xưa đến nay. Gia đình bạn có yêu thích món cá viên chiên này không? Cùng vào bếp với Quang Huy thực hiện ngay cách làm cá viên chiên ngon mê ly chiêu đã cả nhà vào dịp cuối tuần này nhé! 

1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Cá basa phi lê: 300gr 
• Bột bắp: 3 thìa canh
• Bột chiên xù: 1 gói
• Trứng gà ta: 3 quả
• Dưa chuột: 1 quả 
• Hành lá, ngò: 10gr 
• Hành khô, tỏi khô: 4 củ 
• Gia vị cần thiết: nước mắm, hạt nêm, đường, mì chính, tiêu, dầu ăn… 

Dụng cụ: chảo, tô, bếp, may xay sinh tố… 

MẸO CHỌN CÁ BASA NGON

Chả cá viên chiên có ngon hay không phụ thuộc chính vào việc bạn chọn mua được cá tươi, ngon. 

• Lựa chọn thịt cá có màu tươi sáng, đều màu và không có vết thâm tím ở trên thịt. 
• Nên chọn mua cá có thớ thịt nhỏ, đều, màu trắng. Dùng tay sờ vào thấy thịt săn chắc, không bị nhão, đàn hồi tốt. 
• Thịt cá có mùi tanh đặc trưng, không có mùi lạ, ấn nhẹ không có dịch chảy ra.

2. Cách làm cá viên chiên thơm phức, siêu ngon

Cùng thực hiện món cá viên chiên theo các bước được hướng dẫn chi tiết sau: 

2.1 Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu làm để chuẩn bị làm cá viên chiên 

• Ngò, hành lá bạn bỏ rễ, rửa sạch và thái thật nhỏ. 
• Hành khô, tỏi khô: bóc vỏ, rửa sạch và băm thật nhuyễn. 
• Cá basa chọn loại cá đã thái thịt sẵn. Bạn rửa nhẹ nhàng cho sạch hết chất bẩn. Sau đó, cho vào bát và trộn với các gia vị theo tỉ lệ: 1,5 thìa cafe hạt nêm, 1 thìa cafe nước mắm, 1 thìa cafe bột ngọt. Sau cùng bỏ hành khô, tỏi khô vào trộn đều lên. Cho bát cá đã trộn gia vị vào trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút cho ngấm đều gia vị. 

Mách nhỏ: nếu bạn ăn được cay bạn có thể cho thêm 1 – 2 lát ớt thái chỉ. Tuy nhiên, nhà các trẻ nhỏ thì không nên sử dụng ớt.

• Dưa leo bạn rửa sạch, bỏ đầu và đuôi, sau đó thái dưa chuột thành các lát mỏng. 
• Trứng gà ta: đập 3 quả ra bát, cho vào 1 thìa cafe muối. Bạn cho bột chiên giòn vào trộn chung, đánh thật đều tay. 

2.2 Bước 2: Trộn nguyên liệu 

• Lấy bát thịt cá đã để trong tủ lạnh ra, cho thêm 3 thìa bột bắp vào trong bát trộn đều. Đem hỗn hợp gồm thịt cá và bột bắp đi xay nhuyễn bằng máy xay sinh tố. 
• Sau đó, bạn đổ thịt cá ra và cho hành lá, ngò đã thái nhỏ vào trộn đều với nhau.

2.3 Bước 3: Tạo hình 

• Đeo bao tay nilong vào, sau đó bạn phết 1 lớp dầu ăn lên lòng ban tay để khi viên cá không bị dính tay. 

• Lấy khoảng 2 thìa cafe thịt cá và nặn tròn đều. Nặn lần lượt các viên chả cá cho đến khi hết nguyên liệu. 

2.4 Bước 4: Chiên cá

• Đặt chảo nóng lên bếp bạn đun cho nóng già. Sau đó, đổ dầu ăn vào nấu sôi. Nhớ vặn nhỏ lửa để dầu sôi lăn tăn, và thả nhẹ nhàng các viên cá vào để chiên. 
• Đảo đều tay để cho cá viên được chiên giòn vỏ ngoài, bên trong chín mềm thơm ngon. Đến khi thấy cá viên có màu vàng ươm thì vớt ra. 

2.5 Bước 5: Làm nước tương chấm cá viên 

• Tiến hành làm nước tương đen chấm với các viên chiên. Gồm các nguyên liệu: nước tương maggi, đường trắng, nước đậu nành, muối, hạt đậu nành rang. 
• Đem hỗn hợp hạt đậu nành rang hòa cùng với nước đậu nành. Sau đó, đem nấu cùng với nước tương, đường, muối. Sau khoảng 1,5h bạn tắt bếp nêm nếm gia vị cho vừa miệng. Có thể thêm 1 – 2 thìa bột sắn để nướng chấm được sánh mịn. 

3. Thành phẩm

• Đĩa cá viên chiên vàng ươm, hấp dẫn. Thưởng thức món cá viên chiên giòn dai bên ngoài, ngọt thịt bên trong. 
• Chấm cùng với nước tương đen hoặc tương ớt nữa càng làm tăng thêm hương vị của món cá viên chiên này. 

4. Một số lưu ý khi làm cá viên chiên 

Trong quá trình chế biến món cá viên chiên bạn nên lưu ý 1 vài điểm sau để món cá được giòn, ngon và không bị tanh. 

• Bạn nên chọn thịt cá tươi, ngon để làm nguyên liệu chế biến cá viên chiên. Như vậy thì thành phẩm cá mới thơm ngon, hấp dẫn được. 
• Thay vì dùng máy xay sinh tố xay nhuyễn thịt cá bạn có thể giã tay thì món cá viên sẽ ngon, và quyện vào nhau hơn. Khi giã cho thêm 2 thìa canh bột bắp. 
• Khi chiên cá viên thì nhớ cho lượng dầu đủ để viên cá được ngập dầu. Chiên mức lửa nhỏ để vỏ ngoài được chiên giòn, bên trong chín tới thịt thơm ngon.

Cá viên chiên là món cá được khá nhiều người yêu thích. Với những nhà hàng, quán bán đồ ăn vặt những xiên cá viên chiên luôn là món đồ bán đắt khách. Ngoài công thức chế biến ngon thì việc sử dụng bếp chiên tách dầu giúp chiên cá viên ngon hơn, giòn hơn mà lại tiết kiệm dầu tối đa. Bởi dầu được tách hoàn toàn với vụn thức ăn nên không bị cháy, chuyển màu, sử dụng được nhiều lần. 

Bạn quan tâm đến loại bếp chiên công nghiệp hiện đại này liên hệ với Quang Huy để được tư vấn thêm về sản phẩm nhé! Hotline 09666.23.666. 

Với Công thức cách làm cá viên chiên được chia sẻ trên chắc hẳn bạn đã dễ dàng làm được đĩa cá thơm ngon cho cả gia đình thưởng thức rồi phải không nào? Chúc bạn thành công.