Cách làm cá viên chiên bằng bột mì, rau củ quả cự kỳ đơn giản

Ngoài bò viên, tôm thịt viên thì cá viên chiên cũng là một món ăn vặt hấp dẫn mà không ai không biết. Nếu bạn yêu thích món ăn này, hãy cùng Máy Miền Nam tìm hiểu cách làm cá viên chiên bằng bột mì qua bài viết dưới đây

Cách làm cá viên chiên bằng bột mì

Khác với tôm viên, thịt viên bạn có thể làm món cá viên bằng nhiều nguyên liệu khác nhau. Trong đó có thể dùng đến bột mì.

Chuẩn bị nguyên liệu

• 300gr phi lê cá basa

• 3 muỗng canh bột bắp

• 2 muỗng canh bột mì

• ½ gói bột chiên giòn

• 3 quả trứng gà

• Rau mùi, hành lá, hành khô, ớt, tỏi

• Gia vị: đường, nước mắm, hạt nêm, hạt tiêu, muối, tương ớt…

Cách làm cá viên chiên bằng bột mì

Sơ chế nguyên liệu

• Đem hành lá, rau mùi, ớt rửa sạch. Sau đó, cho 1 phần hành lá và rau mùi để ra trang trí, phần còn lại thì thái nhỏ. Ớt bỏ hạt, băm nhỏ cho ra dĩa. 

• Bóc vỏ tỏi và hành khô, rồi băm thật nhỏ cho ra đĩa. 

• Cá basa phi lê rửa sạch, loại bỏ phần da ở ngoài và xương chỉ giữ lại phần thịt cá. Sau đó, cắt cá thành miếng nhỏ và ướp với các gia vị gồm 1 thìa hạt tiêu + 1 thìa nước mắm + 1 thìa bột ngọt + ½ thìa nước mắm + ½ thìa hạt nêm cùng rau mùi, hành lá, tỏi – ớt – hành băm. 

• Đảo đều cho phần thịt cá cho ngấm gia vị. Sau đó bọc cá lại bằng màng bọc thực phẩm và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 30 – 60 phút. 

Chế biến cá viên

• Lấy cá đã ướp trong tủ lạnh ra, cho thêm bột bắp và bột mì  vào trộn đều. Sau đó, cho cá vào máy xay nhuyễn. 

• Thoa một ít dầu ăn lên tay để tránh dính thịt cá khi nặn. Nặn cá thành các viên hình tròn theo kích thước tùy ý và chuẩn bị chiên. 

• Đập trứng gà vào bát, cho thêm ½ thìa hạt nêm và trộn đều cùng với bột chiên giòn. Dùng đũa khuấy đều để hỗn hợp bột chiên không bị vón cục. 

• Nhúng từng viên cá vào tô bột chiên xù trứng đã chuẩn bị sẵn cho tới khi hết. 

• Bắc một chiếc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào 1/3 chảo. Đợi dầu sôi vừa thì nhẹ nhàng thả từng viên cá vào chảo. 

• Để lửa thật nhỏ giúp cá không bị cháy. Chiên đến khi tất cả viên cá vàng ươm, giòn rụm thì tắt bếp. 

Cách làm cá viên chiên bằng rau củ quả

Ngoài bột mì, bạn còn có thể dùng rau củ quả thay thế làm nguyên liệu cho món cá viên viên. Một món ăn cực kì thích hợp dành cho những người ăn chay.

Xem thêm: Cách làm chả tôm thịt viên ngon, hấp dẫn

Chuẩn bị nguyên liệu

• 100gr đậu hũ trắng

• 150gr khoai lang

• 70gr nấm rơm

• 1 củ cà rốt

• Gia vị: hạt tiêu, hạt nêm chay, tương ớt, dầu ăn

Cách làm cá viên chiên rau củ quả

Sơ chế nguyên liệu

• Đem khoai lang và cà rốt cạo vỏ, rửa sạch.  Bào thành từng sợi mỏng, băm nhỏ. 

• Cắt rễ nấm rơm, ngâm nước muối khoảng 15 phút rồi rửa sạch, băm nhỏ.

• Cho  đậu phụ trắng vào bát và dầm nhuyễn. 

Chế biến cá viên rau củ

• Trộn đều tất cả các nguyên liệu gồm: Đậu phụ trắng, khoai lang, cà rốt, nấm rơm, 1 thìa hạt tiêu, 1 thìa hạt nêm chay. 

• Cho hỗn hợp vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 15 – 30 phút cho ngấm gia vị. 

• Nặn hỗn hợp trên thành viên hình tròn cho đến khi hết nguyên liệu. 

• Bắc chảo lên bếp,  cho dầu ăn ngập 1/3 chảo, để lửa nhỏ. Khi dầu ăn đã sôi tới thì thả từng viên cá vào, chiên vàng đều 2 mặt thì tắt bếp. 

Cách làm cá viên chiên bằng cơm nguội

Có thể nhiều người không biết, cơm nguội ngoài việc để làm cơm cuộn, cơm chiên cũng có thể làm nguyên liệu làm cá viên chiên cực kỳ ngon với vị độc đáo

Chuẩn bị nguyên liệu

• 2 bát cơm nguội

• ½ bát bột chiên giòn

• 1/3 bát bột năng

• 2 quả trứng gà

• Gia vị: muối, hạt nêm, hạt tiêu, dầu ăn

Cách làm cá viên chiên bằng cơm nguội

• Cho cơm nguội vào máy xay sinh tố, thêm 50ml nước, xay thật nhuyễn.

• Lấy cơm vừa xay ra bát, trộn thêm bột năng, bột chiên giòn, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa hạt tiêu + ½ thìa muối.

• Đập trứng vào bát, khuấy thật đều, sau đó đổ hỗn hợp vào phần cơm vừa xay.

• Thoa ít dầu ăn lên tay, sau đó nặn hỗn hợp thành từng viên tròn nhỏ.

• Bắc chảo lên bếp, đợi dầu ăn nóng tới thì lần lượt cho cá viên vào chiên đến khi vàng đều 2 mặt thì tắt bếp.

Cá viên chiên bằng cơm nguội đạt chuẩn sẽ có màu vàng ươm, vỏ ngoài giòn rụm, mềm dai bên trong. Có thể ăn cùng tương ớt

Mẹo làm cá viên chiên bằng bột mì giòn ngon

Để có thể làm món cá viên chiên giòn ngon, bạn cần phải lưu ý một số điểm sau: 

• Công đoạn chọn cá rất quan trọng để có món cá viên chiên ngon. Bạn phải đảm bảo chọn cá thật tươi thì cá viên mới tươi, dai, ngon.

• Có thể dùng cối giã tay thịt cá và bột bắp nếu có thời gian. Làm vậy sẽ khiến cá và bột bắp quết lại đồng nhất ngon hơn 

• Khi chiên nhớ vặn lửa thật nhỏ và đảo cá thật đều tay để viên cá chín vàng đều.

Nếu bạn muốn tiết kiệm thời gian hơn và làm món cá viên tròn đều đẹp hơn có thể sử dụng máy tạo viên chả cá.

Hy vọng qua bài viết trên đã giúp bạn hiểu hơn về cách làm cá viên chiên bằng bột mì nhanh chóng, đơn giản tại nhà. 

Có thể bạn chưa biết: Cách làm bò viên công nghiệp tại nhà

Xếp hạng post

Mục: Tin tức