Cách làm cá nục kho thơm đậm vị hao cơm

Phi thơm đầu hành trắng, cho nước dừa tươi vào nấu sôi (việc kho cá bắt buộc phải nước sôi thì mới không bị tanh). Lót phần vỏ hành khô dưới đáy nồi cho đỡ bén và thơm hơn. Lần lượt xếp cá nục và dứa, cà chua đan xen. Sau đó, thêm nước dừa vào xâm xấp bề mặt. Kho cá 2 lửa sẽ ngon đậm vị. Lần 1, bật bếp đun sôi lửa liu riu, nếm nếm gia vị cho vừa miệng. Kho cho tới khi nước cạn 1/3 thì tiếp tục chêm phần nước dừa còn lại vào kho tiếp lần hai. Thỉnh thoảng múc nước kho rưới đều lên để cá kho đều vị. Khi nước kho sền sệt thì rưới 1 – 2 thìa canh mỡ lợn để cá lên màu bóng đẹp.