Cách làm cá basa kho tộ ngon hết nồi cơm

Những món kho, đặc biệt là kho tộ là một trong những phương pháp chế biến món ăn đặc trưng của người Việt. Hôm nay, Rauplus sẽ chỉ cho các bạn công thức cá basa kho tộ cực bắt mắt và đậm đà nhé!

Cá Basa là loại cá thuộc về họ da trơn, có chất thịt mềm ngọt, có mùi tanh nhẹ, chuyên sống ở các vùng nước ngọt. Loại cá này đặc trưng là có phần mỡ béo mềm và lớp thịt dày. Có thể chế biến thành nhiều món ăn khác nhau như: kho, nướng, cuốn bánh tráng, nấu canh chua, nấu lẩu…

CÁC BƯỚC KHO TỘ CÁ BASA

Chuẩn bị nguyên liệu (cho 4 người ăn)

5 khứa cá basa (khoảng 500gr)

Nước màu dừa (có thể tự thắng nước màu bằng đường)

Tỏi, hành tím, gừng, ớt

Gia vị: dầu ăn, muối, nước mắm, đường, tiêu xay, hạt nêm, …

Các bước thực hiện

Sơ chế nguyên liệu

Gừng gọt vỏ, thái sợi.

Tỏi và hành tím đập dập, băm nhuyễn.

Cá basa rửa sơ với nước muối. Cạo nhẹ phần da trơn bên ngoài cho bớt mùi tanh.

Ướp cá với phần gừng thái sợi, nửa phần hành tím và tỏi đã băm, nửa muỗng muối, 2 muỗng nước mắm, 2 muỗng hạt nêm, 1 muỗng đường, một chút tiêu. Trộn đều và ướp khoảng 15 phút cho thấm gia vị.

Kho cá

Để nồi lên bếp để lửa vừa, phi thơm phần hành tím và tỏi băm còn lại với dầu ăn. Cho hỗn hợp cá và gia vị đã ướp vào. Thêm 1 muỗng canh nước màu và nửa chén nước lọc vào sao cho xâm xấp mặt cá.

>>> Nếu không có nước màu sẵn, bạn có thể tự làm bằng cách: đun 1 ít dầu với đường, cho đến khi chuyển thành màu nâu cánh gián là có thể sử dụng để kho cá hoặc kho thịt.

Khi thấy phần nước cá kho sôi thì cho vào một chút ớt cắt khoanh (tùy theo khẩu vị). Đậy nắp và chỉnh lửa nhỏ trong khoảng 15 phút, cho đến khi thấy nước trong nồi kẹo lại và có màu nâu cánh gián. Cuối cùng, tắp bếp, nêm thêm ít tiêu xay hoặc hành lá.

Các bạn lưu ý không đảo nhiều lần làm nát khứa cá. Món ăn thành phẩm sẽ có màu nâu hấp dẫn, nước kho sệt, đậm đà. Vị cay the nhè nhẹ của tiêu xay kết hợp với thịt cá beo béo, ăn kèm với rau sống và cơm trắng rất ngon.

CÁC CÁCH CHẾ BIẾN KHÁC VỚI CÁ BASA

Cá basa kho tương

Các bước chuẩn bị món cá kho tương cũng tương tự như kho tộ. Nhưng thay vì dùng nước màu, món ăn này thay thế bằng tương hột lên men. Cá basa kho tương có vị mặn, bùi và hương thơm đặc trưng của tương hột. Gợi ý là bạn nên chiên sơ cá trước khi kho để tránh bị tanh và nát trong quá trình trở mặt cá, giúp gia vị thấm đều.

Cá basa nấu lẩu

Việc bắt gặp cá basa trong các món lẩu chua cay rất phổ biến. Nước lẩu tê cay, chua chua đậm đà phần nào có thể át đi mùi tanh của cá. Ngoài ra, thịt cá mềm, beo béo hòa quyện với nước lẩu, tạo thành loại ẩm thực hài hòa một cách khó tả.

Cá basa chiên xù

Các món chiên đều dễ ăn đối với cả trẻ em lẫn người lớn. Cá basa chiên xù với lớp vỏ ngoài giòn rụm và phần thịt cá phi lê bên trong thì mềm ngọt. Chấm thêm miếng tương ớt, xốt mayonnaise cay cay béo béo vô cùng dễ ăn và ngon miệng.

Bài viết trên giới thiệu cho các bạn cách kho tộ cá basa đơn giản, cũng như gợi ý thêm một số món ăn ngon. Hãy liên hệ với Rauplus để đặt ngay cá basa tươi ngon và làm thử nhé!