Cách làm bún gạo lứt trộn sốt mè rang thơm ngon

Bạn đang theo chế độ eat clean để giảm cân, giảm mỡ với mong muốn có một thân hình thon gọn, nhưng lại “bí” thực đơn cho các bữa ăn của mình. Công thức bún gạo lứt trộn sốt mè rang đơn giản, hấp dẫn mà Bún Gạo Lứt chia sẻ hôm nay sẽ là một sự bổ sung tuyệt vời cho thực đơn của bạn.

1. Nguyên liệu và cách chọn mua

1.1. Nguyên liệu

• 100g bún gạo lứt khô
• 50g cà rốt
• 30g mộc nhĩ đen (nấm mèo đen) khô
• 30g thanh cua
• 50g cải bó xôi
• 30g chả chay hoặc chả cá thái lát mỏng
• 5g mè (vừng) trắng
• Sốt mayonaise
• Gia vị: Đường cát trắng, dấm, nước tương, dầu mè, muối

1.2. Mẹo chọn mua nguyên liệu

• Cách chọn mộc nhĩ đen (nấm mèo đen) tươi ngon

Mộc nhĩ đen ngon là những cây có màu đen bóng, cầm nhẹ tay, một mặt có màu xám, khi sờ tay vào mộc nhĩ khô ráo, không có cảm giác xù xì và không có mùi lạ. Nếu như mua phải mộc nhĩ đã bị nhúng lưu huỳnh, khi ăn bạn sẽ thấy có vị hơi tê hoặc cay nơi đầu lưỡi.

Khi chọn mộc nhĩ, bạn nên chọn loại có cánh to, dày, bề mặt trơn nhẵn thì khi ăn sẽ giòn và ngon hơn. Bạn không nên mua loại mộc nhĩ có bề mặt sần sùi vì loại này khi ngâm vào nước dễ bị mềm nhũn. Không chọn mua những loại mộc nhĩ có vết chấm đen hay đỏ cam.

• Mua sốt mè rang ở đâu? 

Sốt mè rang là loại sốt có nguồn gốc từ Nhật Bản, được du nhập vào Việt Nam những năm gần đây và trở thành một trong những loại sốt đang rất được ưa chuộng. Chính vì thế mà nguồn cung cấp mặt hàng này cũng ngày một nhiều hơn, bạn cũng nên lựa chọn những nhà cung cấp uy tín, hoặc mua trong các siêu thị để đảm bảo chất lượng tốt nhất. 

Đồng thời cũng cần xem xét kỹ hạn sử dụng để tránh mua phải sốt đã quá hạn.

• Thanh cua là gì? Mua thanh cua ở đâu?

Thanh cua thực chất được làm từ thịt cá đã được gỡ bỏ xương và băm nhuyễn thành bột. Bột này sẽ được trộn cùng một số thành phần khác như: bột, lòng trắng trứng, đường và thực phẩm tạo hương vị cua trước khi làm nóng và ép thành hình dạng giống như thịt của chân cua tuyết hoặc cua nhện nên thường được gọi là thanh cua.

Thanh cua giờ đây đã khá phổ biến ở Việt Nam nên bạn có thể tìm thấy nguyên liệu này tại các cửa hàng bán đồ đông lạnh, siêu thị, hoặc cả trên các trang thương mại điện tử,… Giá thành của thanh cua tùy thuộc vào xuất xứ, thường dao động trong khoảng từ 200.000 – 250.000 VNĐ.

• Cách chọn cải bó xôi tươi ngon

Cải bó xôi là một loại rau chứa nhiều dinh dưỡng có nguồn gốc từ Trung Quốc, nhưng gần đây cũng được sử dụng khá phổ biến ở Việt Nam.

Khi chọn cải bó xôi, bạn nên chọn các cây có màu xanh đậm vừa phải, còn nguyên lá, gốc và có độ bóng mướt. Đó là những cây cải non nên khi ăn sẽ giòn, ngon và dễ chế biến. Bạn cũng nên chọn những cây cải bó xôi có lá to, cân nặng và kích thước cân đối, cầm chắc tay.

Không chọn những cây có thân và lá bị dập nát, héo, ngả vàng, màu lá quá nhạt, quá đậm hoặc có mùi bất thường vì đó là rau đã được để lâu hoặc bị phun chất bảo quản, ăn vào có thể gây ảnh hưởng đến sức khỏe.

2. Cách thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Ngâm mộc nhĩ trong nước sôi cho mềm, bỏ chân sau đó rửa sạch và thái sợi nhỏ.

Cà rốt và cải bó xôi cũng rửa sạch sau đó thái sợi cà rốt còn cải bó xôi thì cắt khúc chừng 4cm.

Thanh cua mua về, bạn thái thành từng khúc khoảng 3-4cm.

Bước 2: Luộc bún gạo lứt

Bắc nồi nước lên bếp, đợi nước sôi thì cho bún gạo lứt khô vào. Cho thêm vào nồi một chút xíu muối và một thìa nhỏ dầu ăn để các sợi bún đậm đà hơn, căng bóng và không bị bết dính.

Trụng bún trong khoảng 3 – 5 phút thì vớt bún ra. Ở bước này bạn có thể sử dụng vợt trụng bún để dễ dàng hơn khi vớt và không bị sót hoặc làm đứt các sợi bún.

Chuẩn bị sẵn một tô nước đá, sau khi vớt bún ra thì thả ngay vào tô nước đá, ngâm bún trong vòng 5 – 10 phút để các sợi bún trở nên dai, giòn sần sật, tăng thêm chất lượng cho món ăn của bạn.

Sau khi vớt bún ra khỏi tô nước lạnh, bạn để bún cho ráo nước rồi trộn đều với một chút dầu mè.

Lưu ý: Ở bước này, bạn trộn thật nhẹ tay để các sợi bún không bị đứt gãy làm giảm thẩm mĩ cho món ăn.

Bước 3: Làm chín các nguyên liệu

Tiếp tục đun sôi một nồi nước khác rồi cho cà rốt thái sợi, cải bó xôi cắt khúc và thanh cua vào trần. Sau đó vớt ra để ráo nước.

Bắc chảo lên bếp, cho vào một chút xíu dầu ăn, sau đó cho mộc nhĩ và chả chay vào xào chín, nêm nếm gia vị cho vừa ăn.

Bước 4: Làm sốt mè rang

Mè (vừng) trắng bạn đem rang đến khi màu hơi ngả vàng thì tắt bếp. Lưu ý là không nên rang quá vàng.

Cho mè vừa rang xong vào cối xay, xay mịn, sau đó đổ ra bát.

Cho sốt mayonaise, đường, dấm, nước tương, dầu mè vào trộn đều với mè vừa xay. Tất cả tạo nên một hỗn hợp sốt đặc sền sệt vô cùng hấp dẫn. Bạn có thể nêm nếm, gia giảm các gia vị tùy theo khẩu vị.

Bước 5: Trình bày và thưởng thức

Cuối cùng, bạn sắp xếp các nguyên liệu gồm bún, cà rốt, cải bó xôi, thanh cua, chả chay, mộc nhĩ ra đĩa theo hình tròn và đặt bát sốt mè rang ở giữa. Có thể rắc một vài hạt mè rang lên mặt bát nước sốt để tạo điểm nhấn cho món ăn thêm phần hấp dẫn.

Khi ăn, bạn rưới sốt mè rang lên các nguyên liệu và trộn đều để tất cả đều ngấm gia vị. Mùi thơm, ngậy của sốt mè rang hòa quyện với hương vị tươi ngon của rau củ và các nguyên liệu khác sẽ tạo nên một món ăn vừa đậm đà, vừa thanh đạm, thơm ngon, lôi cuốn người ăn đến tận miếng cuối cùng.

Bún gạo lứt sốt mè rang là một món ăn giàu dinh dưỡng. Không chỉ thế, món ăn này còn góp phần hỗ trợ cho bạn trong công cuộc giảm cân để có một vóc dáng thon gọn mơ ước. Việc thay đổi khẩu vị cho thực đơn ăn uống của dân eat clean trở nên đơn giản hơn bao giờ hết.

XEM THÊM: Bún gạo lứt trộn ức gà

Hãy theo dõi các bài viết tiếp theo của Bún Gạo Lứt để giúp cho thực đơn các bữa ăn healthy của bạn đa dạng, phong phú hơn nhé.