Cách làm bún gạo lứt trộn chay thơm ngon ai cũng làm được

Trong những ngày nắng nóng chói chang, việc nhìn thấy các món ăn đầy dầu mỡ khiến bạn cảm thấy ngao ngán. Lúc này, một bữa ăn thanh đạm, ít dầu mỡ nhưng đầy đủ dưỡng chất như bún gạo lứt trộn chay là giải pháp “cứu cánh” tuyệt vời không chỉ cho các tín đồ eat clean mà còn cho tất cả mọi người. Nhìn thì có vẻ phức tạp, nhưng cách làm món bún gạo lứt trộn chay lại vô cùng đơn giản và tốn ít thời gian, bất kỳ ai cũng có thể làm được.

Trong bài viết này, bungaolut.com.vn sẽ chia sẻ với các bạn một công thức làm món bún gạo lứt trộn chay ngon tuyệt chỉ trong vài bước đơn giản.

1. Nguyên liệu và cách chọn mua 

1.1. Cần chuẩn bị những nguyên liệu gì?

• 250gr bún gạo lứt
• 350gr đậu hũ 
• 200gr nấm bào ngư (có thể thay bằng nấm khác tùy sở thích)
• 70gr cà rốt
• 70gr ớt chuông
• 100gr cải ngồng
• 50gr hẹ
• 280gr giá đỗ
• Chanh, ớt, hành tím (hoặc hành baro)
• Đậu phộng rang (lạc rang)
• Gia vị: Đường, nước tương, nước lọc, hạt tiêu, hạt nêm
• Ngò (rau mùi)

1.2. Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon nhất

Để có một món ăn ngon nhất, đảm bảo chất lượng nhất thì chọn mua nguyên liệu là một công đoạn vô cùng quan trọng. Bạn đã biết những mẹo nhỏ khi chọn mua nguyên liệu này chưa?

• Cách chọn mua đậu hũ thơm ngon không thạch cao

Khi chọn đậu hũ, nên lưu ý chọn những bìa đậu có màu trắng ngà, không nên chọn những miếng ngả vàng vì nó có thể đã được để lâu hoặc có chứa lẫn thạch cao, miếng đậu có màu càng vàng thì càng chứa nhiều thạch cao.

Một miếng đậu ngon không lẫn thạch cao là miếng đậu cầm nhẹ tay, sờ vào rất mềm mại. Không nên chọn miếng đậu cầm nặng tay, vuông vức, sờ vào thấy hơi cứng.

Bạn cũng có thể phân biệt độ tươi ngon của miếng đậu bằng cách ngửi mùi. Một miếng đậu mới sẽ có mùi thơm của đậu nành, miếng đậu để lâu sẽ có mùi hơi chua. Miếng đậu có lẫn thạch cao thì sẽ có mùi vôi hoặc không có mùi.

• Cách chọn mua rau cải ngồng tươi ngon

Mùa của các loại rau cải là thời điểm từ tháng 9 đến tháng 4, lúc này rau cải sẽ đạt chất lượng tốt nhất. Tuy nhiên, bằng nhiều kỹ thuật trong trồng trọt, giờ đây bạn có thể mua được rau cải quanh năm, nhưng chất lượng không thể bằng khi đúng thời vụ.

Cách chọn mua rau cải ngồng khá đơn giản, có thể chỉ bằng trực quan cũng dễ dàng thấy được rau cải ngon là rau cải có màu xanh tươi, không héo, không có vết thâm đen hay dập nát. 

Còn về vấn đề thuốc sâu thì bạn chỉ có thể lựa chọn những nơi bán uy tín, tin tưởng như người quen hoặc đã được kiểm định về chất lượng như ở các siêu thị lớn.

• Cách chọn mua giá đỗ tươi ngon

Giá đỗ là loại rau mầm rất dễ để làm, cho nên một vài năm gần đây rộ lên trào lưu tự làm giá đỗ. Tuy nhiên, nếu chỉ ăn một bữa thì bạn cũng có thể chọn mua ở chợ cho nhanh và tiện. Vậy bạn nên chọn giá đỗ như thế nào? 

Nên chọn loại giá đỗ thân mảnh, có độ dài không đều nhau, đó là giá đỗ được ủ tự nhiên. Không nên chọn loại giá đỗ hóa chất có thân mập mạp, độ dài đều tăm tắp, hình thức đẹp. Giá đỗ tự nhiên sẽ có hạt màu xanh, không bị thâm, đen và không bị rời khỏi thân.

• Cách chọn mua nấm tươi ngon

Nấm bào ngư là loại nấm có độ giòn, dai và chứa nhiều dinh dưỡng. Với hình thức mỏng, dẹt và dai nên chúng thường được dùng để làm các món trộn như bún gạo lứt trộn chay.

Để có những cây nấm ngon nhất, khi chọn nấm bạn nên chọn những cây nấm có thân to, dai và cứng.

• Mua bún gạo lứt ở đâu?

Với nhu cầu tiêu dùng ngày càng tăng, ngày nay trên thị trường xuất hiện rất nhiều các thương hiệu bán bún gạo lứt. Tuy nhiên không phải thương hiệu nào cũng đảm bảo chất lượng. Bạn nên có sự tìm hiểu để mua được sản phẩm từ các thương hiệu uy tín nhất.

Khi mua bạn cũng nên xem xét kỹ bao bì, quy cách đóng gói đã đúng hay chưa. Trên bao bì có tem, nhãn mác chứng minh nguồn gốc, có chứng nhận đảm bảo ATVSTP hay không. Quan trọng là phải xem kỹ hạn sử dụng để tránh mua phải sản phẩm đã được để lâu, bị mốc, hỏng.

2. Các bước thực hiện

Bước 1: Ngâm bún

Ngâm bún gạo lứt với nước ấm 50 độ C trong 12 phút rồi vớt ra để nguội để bún nở ra và đạt độ mềm, dai nhất định.

Bước 2: Cắt đậu hũ

Trong thời gian chờ ngâm bún thì đi chiên vàng đậu hũ sau đó vớt ra để nguội. Cắt đậu hũ thành các miếng dài, có chiều ngang khoảng 1mm để dễ dàng hơn khi trộn.

Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu khác: 

• Cà rốt, ớt chuông rửa sạch, thái hoặc bào thành sợi mảnh, nhỏ

• Nấm bào ngư rửa sạch, cắt bỏ chân, xé sợi dọc thân nấm (nên xé bằng tay để nấm mềm hơn)

• Cải ngồng, hẹ rửa sạch, cắt thành từng khúc dài khoảng 1 ngón tay

Bước 4: Pha nước chấm

Pha nước chấm gồm: 4 thìa nước + 2 thìa đường + 3 thìa nước tương + ¼ quả chanh vắt lấy nước cốt + ở băm nhỏ (bạn có thể nêm nếm gia vị theo khẩu vị của bạn và gia đình)

Bước 5: Xào các nguyên liệu

• Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn và hành tím (hoặc hành baro) vào phi thơm
• Khi hành phi đã thơm, cho nấm bào ngư vào, cho thêm ½ thìa cà phê hạt nêm, ½ thìa cà đường, ¼ thìa cà phê hạt tiêu xay vào đảo đều.
• Tiếp đến cho lần lượt cải ngồng cắt khúc, cà rốt thái sợi, giá đỗ đã rửa sạch vào. Tiếp tục cho ½ thìa đường, 1 thìa cà phê hạt nêm (gia vị bạn có thể gia giảm tùy theo khẩu vị), đảo đều tay trên chảo để gia vị ngấm đều.
• Tiếp tục cho nốt ớt chuông và hẹ vào xào
• Cuối cùng, cho đậu chiên cắt sợi và ½ thìa cà phê hạt tiêu vào đảo đều
• Tắt bếp và đổ hỗn hợp vừa xào vào một tô lớn (nhớ là tô thật lớn để trộn bún cho dễ nha)

Bước 6: Pha mắm nêm

Pha một chén nhỏ hỗn hợp gồm 2 thìa cà phê nước lọc + 1 thìa cà phê nước tương + 1 thìa cà phê hạt nêm.

Bước 7: Xào bún

• Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn và hành tím (hoặc hành baro) vào phi thơm
• Cho bún gạo lứt đã được ngâm sẵn vào xào, để lửa trung bình. 
• Rưới đều dung dịch vừa pha ở bước 5 lên bún, thêm ¼ thìa hạt tiêu, đảo đều và xào trong 3 phút. Lưu ý không đảo quá mạnh tay để tránh đứt sợi bún và gia vị thấm đều.

Bước 8: Trộn bún

Đổ bún vừa xào vào tô lớn đựng các nguyên liệu, dùng gang tay nilon để trộn đều (bạn cũng có thể dùng đũa nhưng dùng găng tay nilon sẽ dễ dàng trộn đều hơn và không bị đứt sợi bún)

Bước 9: Thành phẩm 

Bày ra đĩa hoặc bát nhỏ, rắc chút đậu phộng rang (lạc rang) và thêm một vài cọng ngò (rau mùi) bên trên để trang trí cho món ăn của bạn trông bắt mắt hơn. Vị bùi bùi, ngậy ngậy, giòn giòn của đậu phộng rang cũng giúp món ăn ngon hơn rất nhiều. 

Tada! Vậy là đã hoàn thành món bún gạo lứt trộn chay để “đổi bữa” vào những ngày nắng nóng rồi. 

Rất đơn giản phải không nào?

Chỉ cần vài bước và nguyên liệu không chút cầu kỳ, bạn đã có thể thưởng thức bún gạo lứt trộn chay ít béo mà lại cung cấp đầy đủ dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe rồi.

Chúc bạn và cả gia đình có một bữa ăn ngon miệng!

XEM THÊM: BÚN GẠO LỨT TRỘN CHUA NGỌT