Cách làm bún chả cua Huế thơm ngon đậm đà đơn giản dễ làm tại nhà

Sơ chế và nấu nước dùng xương heo

Xương ống heo sau khi mua về bạn rửa sạch máu. Để khử mùi hôi của xương bạn ngâm xương trong nước muối loãng khoảng 1 – 2 tiếng đồng hồ. Sau đó vớt ra, xả lại với nước sạch và để ráo

Sau đó bạn cho xương vào thau, cho khoảng 2.5 lít nước sôi vào ngâm xương trong 3 – 5 phút thì cho thêm 2 muỗng cà phê muối để loại bỏ hết phần máu còn sót lại trong xương. Mang xương đi xả lại với nước thêm 1 lần nữa thì có thể đem đi chế biến.

Lột vỏ 3 củ hành tây, cắt làm đôi sau đó cho 2 củ vào nồi áp suất hầm chung với phần xương ống đã sơ chế, thêm vào 2.5 lít nước . Hầm với nồi áp suất trong khoảng 60 phút.

Trường hợp nhà bạn không có nồi áp suất thì bạn có thể hầm xương trên bếp khoảng 3 giờ đồng hồ với lửa vừa. Trong lúc hầm xương nên vớt bọt thường xuyên để nước hầm xương trong và thơm ngon hơn.

Mách bạn: Rửa xương heo thật sạch mới đem đi luộc nếu không nước dùng sẽ không trong và chất bẩn sẽ bám chặt vào xương làm hôi nồi nước lèo.