Cách làm bánh xu xê (bánh phu thê) truyền thống thơm ngon tại nhà

Bánh xu xê hay còn gọi là bánh phu thê, là món bánh truyền thống thường xuất hiện trong các lễ cưới, hỏi của người Việt. Bánh xu xê được làm từ bột năng, có vị ngọt thanh, kết hợp với nhân đậu xanh và nhân cốm bùi bùi cực hấp dẫn. Bánh xu xê cũng thường được bày trên mâm cúng Trung thu như mang đủ sắc – hương – vị của mùa thu. Tham khảo ngay cách làm bánh xu xê cực đơn giản này bạn nhé! 

Bánh xu xê là gì? Bánh xu xê được làm từ bột gì?

Bánh xu xê cũng là bánh phu thê, thường được dùng trong các lễ cưới hỏi, dạm ngõ của người Việt. Bánh xu xê được làm từ bột gạo và bột năng nên bánh có độ dẻo dai, có màu trong rất bắt mắt. Một chiếc bánh phu thê truyền thống sẽ được gói bằng 2 thứ lá: bên trong là lá chuối và bên ngoài là lá dừa, sau đó đem đi luộc chín. Tuy nhiên, khi được sử dụng để làm lễ vật đựng tráp, bánh sẽ được đặt trong một chiếc hộp giấy màu đỏ mang màu may mắn.

Không phải tự nhiên mà bánh phụ thê được sử dụng để làm lễ vật trong ngày cưới hỏi. Tương truyền rằng, khi vua Lý Anh Tông xuất binh chinh phạt giặc ngoại xâm, hoàng hậu đã ở nhà làm món bánh này gửi ra trận. Tên món bánh này cũng là do vua Lý Anh Tông đặt để gợi nhớ đến tình cảm vợ chồng thuỷ chung, son sắt, bền chặt trong tình yêu.

Nguyên liệu làm bánh xu xê

Bánh xu xê thường có nhiều màu, nhưng chủ yếu là màu xanh và màu đỏ. Nguyên liệu làm bánh xu xê cũng không quá phức tạp, chỉ có bột năng, đậu xanh, cốm và dừa tươi. Tuy nhiên, Beemart sẽ chia sẻ cho bạn một cách làm bánh xu xê đơn giản hơn khi sử dụng nhân sẵn cực tiện lợi.

Nguyên liệu làm 20 bánh (50g/ bánh)

Bánh xu xê nhân cốm:

– 80g bột năng

– 100g nhân cốm dừa

– 40g đường

– 180g nước lọc

– 5g nước hoa bưởi

Bánh xu xê nhân đậu xanh:

– 80g bột năng

– 100g nhân đậu xanh

– 40g đường

– 180g nước lọc

– 3g bột củ dền

– 5g nước hoa bưởi

Ngoài ra cần chuẩn bị thêm 5g vừng trắng để trang trí và 10g dầu ăn để chống dính bánh nữa bạn nhé! 

Cách làm bánh xu xê (bánh phu thê)

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Bước 2: Làm phần bột màu đỏ 

– Thêm 180g nước lọc vào khuấy tan cùng 3g bột củ dền

– Thêm 80g bột năng, 40g đường và 5g nước hoa bưởi vào tô, khuấy đến khi tan đường và không còn thấy bột khô

– Chuẩn bị 1 cái chảo chống dính. Cho phần bột củ dền lên chảo, để bếp ở lửa nhỏ và khuấy đều đến khi bột đặc lại và tạo thành 1 khối thì tắt bếp

– Dùng màng bọc thực phẩm bọc phần bột màu đỏ lại để tránh bột bị khô

Bước 3: Làm phần bột màu trắng

– Trộn đều 80g bột năng và 40g đường

– Thêm 180g nước lọc và 5g nước hoa bưởi vào tô bột, trộn đều đến khi tan đường và không còn bột khô

– Dùng 1 chiếc chảo chống dính, cho phần bột năng lên chảo

– Để bếp ở lửa nhỏ, khuấy đều bột đến khi đặc lại và bột tạo thành 1 khối thì tắt bếp

– Dùng màng bọc thực phẩm bọc 2 phần bột lại để tránh bị khô

Bước 4: Bọc bánh

– Chia 100g nhân đậu xanh thành 10 phần bằng nhau và vo tròn lại. Làm tương tự với phần nhân cốm dừa

– Phết 1 lớp dầu ăn mỏng vào cốc hoặc bát con để chống dính khi hấp bánh

– Chia phần bột năng đã nấu thành 10 phần bằng nhau (khoảng 35-40g/ phần). Ấn dẹt phần bột năng, đặt nhân cốm dừa vào giữa rồi nhanh tay vo tròn lại sao cho bột vỏ bọc kín nhân

– Làm tương tự với phần bột củ dền

– Đặt bánh vào cốc rồi chuẩn bị đi hấp

Bước 5: Hấp bánh

– Chuẩn bị 1 cái xửng hấp, đổ nước vào khoảng 2/3 nồi hấp

– Đặt bánh lên xửng hấp, để bếp ở lửa vừa và hấp bánh đến khi bột trong lại là đã chín (khoảng 15-20 phút)

Bước 6: Tạo hình bánh

– Chuẩn bị màng bọc thực phẩm

– Rắc 1 ít mè lên màng bọc thực phẩm, đặt bánh đã hấp lên trên

– Gập màng bọc thực phẩm lại để cuộn bánh theo hình vuông sao cho gói bánh thật chắc và vuông vức

– Làm tương tự với phần nguyên liệu còn lại

Như vậy, chỉ mất một chút thời gian là món bánh xu xê này đã hoàn thành rồi. Mong rằng với cách làm bánh xu xê mà Beemart đã chia sẻ ở đây, bạn có thể tự tin làm món bánh này tại nhà nhé! Chúc bạn thành công! 

Đừng quên mùa Trăng năm nay chúng mình cập nhật đầy đủ nguyên liệu, khuôn khay, túi hộp mẫu mới nhất cho Trung Thu. Đến ngay Beemart để mua nguyên liệu, dụng cụ làm bánh Trung Thu thôi nào!

——————————————————

Beemart cung cấp đầy đủ các nguyên liệu, dụng cụ làm bánh CHÍNH HÃNG khác với GIÁ VÔ CÙNG TỐT. Tải app Beemart ngay hôm nay để mua sắm tiện lợi – dễ dàng và update thông tin làm bánh nấu ăn được nhanh nhất nhé !

App Beemart – ỨNG DỤNG #1 MUA SẮM ĐỒ LÀM BÁNH

 Tải app để mua sắm tiện lợi hơn!

 Hotline hỗ trợ: 1900.636.546