Cách làm bánh trung thu nhân đậu xanh tại nhà đơn giản thơm ngon | Cleanipedia

1. Chuẩn bị nguyên vật liệu làm bánh trung thu nhân đậu xanh

Trước khi thực hiện làm bánh trung thu nhân đậu xanh cũng như cách làm bánh trung thu đủ loại, bạn cần chuẩn bị nguyên vật liệu trước bao gồm nguyên liệu cho phần vỏ bánh, phần nhân bánh và hỗn hợp để quét lên mặt bánh để sau khi nướng bánh có màu vàng nâu đẹp mắt.

Nguyên liệu vỏ bánh trung thu:

300g bột mì
2 lòng đỏ trứng gà
5g mật ong
15g bơ đậu phộng
40g dầu thực vật
210g nước đường bánh nướng.

Nguyên liệu làm nhân đậu xanh:

200g đậu xanh bỏ vỏ
150g đường trắng
30g bột bánh dẻo
50g dầu ăn

Nguyên liệu quét mặt bánh:

1 lòng đỏ trứng gà
½ thìa nước đường bánh nướng
1 thìa sữa tươi
1 thìa dầu ăn

2. Cách làm bánh trung thu nhân đậu xanh thơm ngon

Đầu tiên, chúng ta bắt đầu với phần nhân đậu xanh. Để có phần nhân dẻo ngon, không bị khô, bạn cần thực hiện những bước sau đây:

Đậu xanh bóc vỏ mua về ngâm nước khoảng 4 – 5 tiếng rồi chắt nước, đãi sạch sau đó cho vào nồi cùng với một chút nước để hầm chín.
Trong lúc hầm đậu, bạn nên để lửa bếp liu riu, không quá to làm cạn nước nhanh, gây khét đậu và canh chừng để nước đậu không bị sôi quá sẽ trào ra ngoài.
Kiểm tra độ mềm của đậu, nếu đã chín mềm thì tiếp tục cho đậu vào máy xay nhuyễn. Sau đó, cho đậu và đường cát trắng lên bếp, sên bằng chảo chống dính. Lưu ý đảo đều tay liên tục để đậu và đường được hòa quyện, không bị cháy và vón cục.
Bột bánh dẻo đã chuẩn bị sẵn hòa tan với nước, thêm chút dầu ăn cho vào phần nhân đậu xanh đang sên và trộn đều. Đợi hỗn hợp quyện vào nhau, sánh dẻo thì bạn cho thêm mạch nha (nếu có) vào sên cùng trong vài phút. Đậu có thể vắt thành nắm, không bị dính tay thì đạt yêu cầu.
Tắt bếp, lấy nhân đậu ra khỏi chảo để nguội và vo tròn thành nhiều viên có trọng lượng khoảng 100g. Tiếp theo, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín từng viên đậu xanh và cất vào ngăn mát tủ lạnh.

Tiếp đến, vỏ bánh trung thu nhân đậu xanh được thực hiện theo những bước sau đây:

Trộn đều dầu ăn, mật ong, bơ đậu phộng, lòng đỏ trứng và ⅔ nước đường bánh nướng trong âu lớn rồi ủ trong 2 tiếng đồng hồ.
Sau 2 tiếng, lấy âu hỗn hợp lòng đỏ trứng ra, rây bột mịn và trộn đều cho đến khi các nguyên liệu hòa vào nhau.
Thêm từ từ lượng nước đường còn lại vào âu bột, nhào kỹ sau đó bọc kín lại, để bột nghỉ trong vòng 30 phút sau đó chia bột thành từng viên trọng lượng 50g.

Bước tiếp theo là tạo hình và nướng bánh trung thu:

Bột vỏ bánh cán mỏng, nhân đậu xanh cho vào chính giữa, gói lại cẩn thận sao cho nhân bánh không bị lộ ra ngoài.
Phết dầu ăn vào khuôn bánh, cho gói bột và nhân đậu xanh vào ép thật chặt để có tạo hình hoa văn mặt bánh đẹp sắc nét.
Bật lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C, xếp bánh vào khay và cho vào nướng. Sau 10 phút nướng, lấy khay bánh ra và xịt nước lên mặt bánh.
Trộn đều tất cả nguyên liệu đã chuẩn bị cho phần nước quét mặt bánh, tiến hành quét hỗn hợp lên mặt bánh và nướng thêm 10 phút nữa.
Đợi bánh dậy mùi thơm, lớp vỏ chuyển sang màu nâu vàng đẹp mắt thì lấy ra khỏi lò

3. Bí quyết cách làm bánh trung thu nhân đậu xanh ngon

Bánh trung thu là một trong những món bánh truyền thống đòi hỏi nhiều sự tỉ mỉ để có được sự thơm ngon. Để làm ra những mẻ bánh trung thu vừa có hình thức hút mắt, vừa có hương vị tuyệt vời, Cleanipedia xin mách bạn một vài bí quyết sau đây để làm được mẻ bánh trung thu “bất bại”.

Chọn đường làm bánh thật “chuẩn”: Bánh trung thu là một loại bánh ngọt, do đó bạn nên chọn loại đường thích hợp để bánh có vị ngọt thanh không bị gắt. Với bánh trung thu, bạn nên dùng đường trắng hoặc đường nâu, không nên dùng đường thốt nốt vì khi nấu sẽ có mùi hăng, ảnh hưởng tới mùi vị bánh trung thu. Ngoài ra, bạn cũng có thể thêm chanh hoặc dứa để nấu cùng nước đường nhằm tăng thêm hương vị cho vỏ bánh.
Chú ý thời gian nướng bánh trung thu: Nhiệt độ là yếu tố quan trọng trong cách làm bánh trung thu nhân đậu xanh thành công hay không. Để có một chiếc bánh trung thu xuất sắc, bạn cần phải nướng bánh 3 lần. Lần 1 nướng ở nhiệt độ 180 – 190 độ C trong 5 – 8 phút. Lần 2 tăng nhiệt độ nướng lên 190 – 200 độ C, nướng trong 5 – 7 phút. Lần 3 nướng với nhiệt độ 160 – 180 độ C cho đến khi bánh chín.

Trên đây là những bước để thực hiện cách làm bánh trung thu nhân đậu xanh dễ dàng thực thực hiện tại nhà. Cleanipedia hy vọng rằng với những mẹo này bạn và gia đình sẽ có những mẻ bánh thật ngon để cùng nhau thưởng thức trong mùa Trung Thu sắp tới. Cùng theo dõi Cleanipedia để cập nhật thêm nhiều kiến thức gia đình hữu ích nhé!

Xem thêm >>

Tác giả: Team Cleanipedia