Cách làm bánh tráng cuốn chả giò thơm ngon hấp dẫn tại nhà

Để làm được những cuốn chả giò ngon, giòn rụm thì việc chọn loại bánh tráng để cuốn cũng rất quan trọng. Vậy cách làm bánh tráng cuốn chả giò như thế nào? Hãy cùng Bình Định Foody tìm hiểu ngay nhé!

Giới thiệu về bánh tráng cuốn chả giò

Bánh tráng cuốn chả giờ là một nguyên liệu không thể thiếu khi làm món chả giò. Chả giò là thức ăn rất ngon, nhiều dưỡng chất lại dễ làm nên rất nổi tiếng trên mâm cơm của người dân nước mình, nổi bật là vào cơ duyên lễ tết. Mỗi vùng miền đều có những phương pháp biến đổi món chả giò cho hợp với khẩu vị và điển hình của vùng miền đó từ nhân cho đến bánh tráng cuốn chả giò.

Nguyên liệu làm bánh tráng cuốn chả giò

•  Nước ấm  khoảng 120 ml

• ( 70 độ)

•  Dầu ăn 100 ml

•  Muối 1/2 muỗng canh

•  Bột mì đa dụng 300g

Hướng dẫn các bước làm bánh tráng cuốn chả giò

Để có vỏ bánh tráng cuốn chả giò ngon bạn cần thực hiện những bước sau:

Bước 1: Trộn bột

Cho 200gr bột mì, 1/2 muỗng canh muối vào một cái thau. Kế đó đổ từng bước một 120ml nước ấm vào bột mì, vừa đổ vừa đánh đều.

Mẹo: đổ từng bước một nước khiến bạn căn chỉnh được lượng nước dùng để không bị bột nhão.

Bước 2: Nhào bột

Dùng tay nhào bột cho đến khi bột dẻo mịn, không dính tay.

Bước 3: Ủ bột và chia bột

Để bột nghỉ 30 – 40 phút. Về sau lấy bột ra nhào sơ rồi phân ra 2 phần. Lấy 1 phần bột ra nhào sơ rồi lăn dài bột, cắt thành 4 miếng, túm bột rồi vê tròn từng miếng

Bước 4: Cán bột

Xoa bột áo lên bàn, cán bột thành hình tròn và mỏng. Trải miếng bọc đồ ăn phía dưới, đặt miếng bột lên trên. Thoa một lớp dầu thưởng thức chống dính, không ngừng cán mỏng bột.

Sắp chồng các miếng bột lên nhau, giữa mỗi miếng bột phải thoa dầu lên không được làm các miếng bột bị vương vào nhau. Cán mỏng những miếng bột thêm một lần nữa.

Mẹo: Phần bột chưa dùng bạn nhét vào tô và bọc màng bọc thực phẩm lại để giữ ẩm để thao tác đơn giản hơn.

Cán bột thật mạnh tay vì giữa các lớp bột đã được bôi 1 lớp dầu thưởng thức sẽ không bị vương nhau.

Bước 5: Tạo hình

Dùng một bát con úp xuống, dùng mũi dao rạch chung quanh và bỏ bột thừa đi.

Lưu ý: phần bột rìa nhiều khả năng sử dụng để cán thêm từ 1- 2 cái bánh đa nem nữa.

Bước 6: Hấp bánh

Dùng giấy bạc trùm kín phần bột bánh và đem hấp cách thủy khoảng 7 phút, bỏ bột ra cho nguội và ta thuận lợi bóc từng mảnh vỏ cuốn ra nhé.

Bước 7:Thành phẩm

Với phương án này, bạn có thể có vỏ bánh đa nem cuốn dai, mỏng, lúc chiên sẽ giòn lâu và đẹp màu, có khả năng thử vào cuối tuần luôn nhé !

Tổng hợp 2 cách làm bánh tráng cuốn chả giò thơm ngon đơn giản

Chả giờ có nhiều cách làm, cùng tham khảo thêm 2 cách làm chả giờ đơn giản dưới đây bạn nhé

Cách 1: Cách làm bánh tráng cuốn chả giò rế

Nguyên liệu làm vỏ bánh tráng cuốn chả giò rế

• Bột gạo lọc 500 gr

• Bột năng 50 gr

• Bột mì 50g

• Nước 500ml

• Lòng trắng trứng 1 cái

• đường 30 gr

• Dầu ăn 10 gr

• Muối 3 gr

Lưu ý: nếu không có  bột gạo lọc thì có khả năng thay bằng bột gạo mịn tuy nhiên lúc làm bằng bột gạo lọc thì bánh sẽ giòn và ngon hơn.

Các bước làm bánh tráng cuốn chả giò rế

Bước 1: Trộn bột

Cho 500gr bột gạo lọc, 50gr bột mì vào thau và trộn hỗn hợp.

Bước 2:Nhồi bột

đổ 250ml nước vào hỗn hợp và dùng tay nhào bột, rồi cho phần lòng trắng trứng vào. Tiếp theo đổ dần dần 250ml nước vào đánh đều đến lúc thấy hỗn hợp sệt, mượt mịn, không quá đặc là được.

Mách bạn: Đổ dần dần nước để khả năng canh được lượng nước và tình trạng bột cần có được. Nếu như dùng bột cũ bột sẽ hút nước nhiều.

Thêm lòng trắng trứng sẽ giúp bánh rế xốp giòn hơn lúc chiên.

Nhồi bột càng kỹ bột càng mịn thì lúc rây ra thành phẩm bánh đa nem rế sẽ ngon hơn. Nhồi càng kỹ thì lúc rây bột sẽ mịn và ngon hơn.

Nên nhồi bột thủ công không để cảm nghĩ được độ mịn của bột.

Bước 3: Lọc bột

Kế tiếp lọc hỗn hợp qua rây cho mịn. Cho bột nghỉ tầm 15 – 20 phút.

Bước 4: Nêm bột

Kể từ khi bột nghỉ thì cho 3gr muối, 30gr đường trồi đảo đều lên.

Mẹo : Có thêm gia vị vào tết này phần bột trộn sẽ hỗ trợ bánh đa nem rế có mùi vị ngon hơn.

Bước 5: Rây bánh

Bạn lúc đầu nhúng năm đầu ngón tay vào bột và lấy bột đưa thẳng vào trong chảo. Rây thật đều và nhanh tay theo chiều kim đồng hồ để tạo được một lớp vỏ rế thật đẹp.

Tiếp theo, bạn chờ cho miếng bánh trở thành trong và tróc ra đi khỏi mặt chảo là bạn đã có ngay một chiếc bánh rế sử dụng để cuốn chả giò rồi đấy.

Mẹo: Rây bánh trên lửa vừa sẽ giúp bánh không bị khét.

Có thể rây bánh bằng 1 cái lon được khoét lỗ ở đáy và được đục từ trong ra.

Cách 2: Cách làm vỏ bánh tráng cuốn bò bía

Nguyên liệu làm bánh tráng cuốn bò bía

•  Nước ấm  khoảng 120 ml

• ( 70 độ)

•  Dầu ăn 100 ml

•  Muối 1/2 muỗng canh

•  Bột mì đa dụng 300g

Các bước làm bánh tráng cuốn bò bía

Bước 1: Trộn bột làm bánh 

Bước 2: Nhào bột đều tay

Bước 3: Ủ bột và chia bột bánh

Bước 4: Cán bột thành miếng tròn và mỏng

Bước 5: Tạo hình bánh tráng

Bước 6: Hấp bánh chín

Với phương pháp này, bạn có thể có vỏ bánh tráng cuốn chả giò dai, mỏng, lúc chiên sẽ giòn lâu và đẹp màu.

Bí quyết để có bánh tráng cuốn chả giò ngon như ngoài tiệm

Mỗi loại bột có độ hút nước không giống nhau nên lúc nhào bột nên quan tâm :

Nếu bột bị cứng : pha thêm nước ấm vào dần dần.

Nếu bột bị nhão : cho thêm bột mì vào từng bước một.

Nếu không có màng bọc thực phẩm có khả năng thay bằng khăn ẩm hoặc trùm kín là được.

Bánh đa nem tự chế biến nếu gói kín lại nhiều khả năng để được vài giờ ở nhiệt độ phòng, tuy nhiên tối ưu nhất nên sử dụng để cuốn luôn.

Lúc cuốn chả giò nên để nhân ráo nước, cho lượng nhân vừa phải, cuốn chặt tay để lúc chiên không bị nát.

Cho chả giò vừa cuốn vào tủ đông giá khoảng 10 phút để lúc chiên xong giữ được độ giòn kéo dài hơn.

Trước thời điểm chiên, cho một ít nước cốt chanh vào chảo dầu để lúc chiên chả giò sẽ giòn hơn , ít bị khét và không bắn dầu.

Cho dầu ngập chảo lúc chiên để chả giò giòn đều và nhanh.

Lưu ý khi làm bánh tráng cuốn chả giò

Lúc làm vỏ bánh tráng  cuốn, mọi người nên tráng bánh có bề dày vừa phải. Không mỏng quá sẽ bị nát khó cuốn, còn loại dẻo lúc chiên sẽ mất dần độ giòn, còn nếu bánh quá dày sẽ làm chả giò cứng và dai.

Như vậy chỉ với vài bước đơn giản là bạn đã có ngay chiếc bánh tráng cuốn chả giò thơm ngon rồi. Hãy theo dõi Bình Định Foody để cập nhật những công thức nấu ăn ngon bạn nhé!