Cách làm bánh thuẫn bằng trứng gà ngon, chuẩn vị Tháng Một 2023 Gà Ta Tường Vy
Bánh thuẫn được coi là món bánh truyền thống của người miền Trung vào dịp Tết. Từng miếng bánh thơm ngon, màu vàng ươm như những cánh hoa luôn làm người ta lưu luyến.
Cách làm bánh thuẫn hấp, nướng kiểu truyền thống là một trong những công thức được nhiều chị em áp dụng vào những ngày cuối tuần, đặc biệt là những ngày cận Tết. Đặc sản miền Trung này có màu vàng óng và nở bung như những cánh hoa mai. Vị bánh ngọt dịu, dậy mùi thơm của trứng, lớp bột mềm, xốp khiến ai đã ăn một lần sẽ nhớ mãi không quên. Bánh cũng rất thơm nên rất được các bé yêu thích. Tương tự như bánh bông lan, bánh bông lan được làm đơn giản bằng cách trộn bột mì, trứng và khuôn bằng gang hoặc đồng. So với những món ăn vặt làm sẵn, những chiếc bánh trung thu nhân trứng thơm dẻo, mềm mịn ăn kèm với một chút nước nóng còn gì tuyệt hơn.
Bên cạnh những món ăn đặc trưng của ngày Tết cổ truyền miền Trung như bánh tét, bánh chưng, dưa hành… thì bánh thuẫn được coi là loại bánh đặc biệt dùng để đãi khách trong ngày Tết của người miền Trung. Loại bánh đặc biệt này được làm từ bột mì, trứng và đổ vào khuôn bánh bằng gang hoặc đồng thành từng mẻ từ 6-8 bánh. Công thức làm bánh khiên nghe có vẻ đơn giản, nhưng để có được mẻ bánh vàng ươm, mở ra như những cánh hoa vàng trên bề mặt thì không hề đơn giản.
Công đoạn trộn và đánh bột để làm bánh tẻ cần phải được thực hiện cẩn thận, tỉ mỉ và đúng tiêu chuẩn thì chiếc bánh sau khi làm mới đạt được hương vị thơm ngon. Bánh được làm bằng cách trộn bột năng và bột thủy tinh (pha lê) theo một tỷ lệ nhất định. Để nắm rõ hơn về cách làm bánh cuốn miền Trung, hãy cùng tham khảo bài viết dưới đây và bắt tay vào thực hiện ngay nhé. Tin rằng chỉ với vài bước là bạn đã có ngay món bánh thơm ngon chiêu đãi cả nhà rồi đấy!
Cùng Gà Ta Tường Vy học cách làm bánh theo công thức dưới đây và đừng quên vào bếp trổ tài làm bánh của bạn với cả nhà nhé!
Vài nét về món bánh thuẫn ngày Tết ở miền Trung
Cách làm bánh chưng (nhiều nơi gọi là bánh chưng) là một món ngon ngày Tết được người dân miền Trung ưa chuộng. Đổ bánh vào khuôn đồng hoặc khuôn gang điển hình. Mỗi khuôn bánh thường có từ 6 đến 8 ổ bánh nhỏ hình bông hoa, thỏi vàng xinh xắn. Khoảng 5-6 ngày trước Tết Nguyên Đán, nhiều gia đình bắt đầu chuẩn bị đổ bánh Trung thu.
Bánh chưng là món bánh đặc trưng của miền Trung trong dịp Tết Nguyên Đán. Những chiếc bánh nhỏ xinh với nhiều hình thù, thơm mùi trứng và bột, có màu vàng óng là món khoái khẩu của nhiều gia đình. Từ công đoạn chuẩn bị nguyên liệu và đổ bánh, bạn có thể tham khảo quy trình làm bánh bông lan và thực hiện theo các bước đơn giản dưới đây.
Cách Làm Bánh Thuẫn bằng trứng truyền thống
Chuẩn bị nguyên liệu
Trứng gà: 10 quả (chú ý dùng trứng gà để bánh được ngon và màu sắc hơn). Bạn cũng có thể sử dụng trứng vịt hoặc cả hai, tùy theo sở thích của bạn.
Lọ bột mịn: 800 gram
Bột sắn dây: 200 gram
Đường trắng: 1kg
Sữa tươi không đường: 1 bịch (110ml)
Vani: 1 ống
Dầu lạc hoặc dầu ăn thông thường
Chanh: 1
Cam: 3 (ép)
Xem thêm: Cách làm bánh gà phô mai béo ngậy tại nhà với các bước đơn giản
Cách chọn nguyên liệu tươi
Tinh bột nghệ là gì? Bạn mua cái này ở đâu vậy?
Củ mài lấy bột mịn, ngâm nước, lọc lấy bột. Bột màu trắng, hạt thô hoặc nghiền mịn.
Bột tinh thể có rất nhiều công dụng trong nấu ăn như: làm giòn lớp thực phẩm bên ngoài, thay thế bột mì làm bánh,…
Bạn có thể tìm mua bình bột ở chợ, cửa hàng bách hóa, cửa hàng tạp hóa hoặc các trang thương mại điện tử. Khi mua cần chú ý đến hạn sử dụng để đảm bảo bột khô ráo, trắng tinh và không có dấu hiệu bị bẩn, mốc.
Cách Chọn Trứng Tươi
Chọn những quả trứng có vỏ cứng, đều, không có vết nứt hoặc đốm đen.
Dùng tay sờ vào quả trứng, nếu sờ thấy sần và hơi nhám là trứng mới, nên chọn những quả bóng sần sùi này.
Lắc nhẹ quả trứng và lắng nghe bằng tai, nếu trứng phát ra tiếng kêu là trứng đã cũ, không nên sử dụng.
Cách trộn bột bình tinh làm bánh thuẫn nướng bếp than
Công đoạn khó nhất để làm nên những mẻ bánh Golden Shield là trộn và đánh bột. Trộn đều bột sắn dây và bột huỳnh quang (chai pha lê) với nhau theo tỷ lệ nhất định. Trộn với trứng gà, trứng vịt hoặc dùng cả hai với các nguyên liệu khác.
Bước đầu tiên, đường được thêm vào trứng và đánh bông. Cho nước cốt chanh, nước cam, sữa tươi, đường, bột nở đã rây mịn vào trộn đều đến khi bột bông lên. Thêm bột và trộn đều, tiếp tục trộn cho đến khi tất cả các thành phần được kết hợp. Sau khi nhào bột xong, thêm một lượng vani chiết xuất thích hợp để bánh thơm hơn.
Hiện nay, nhiều gia đình thường sử dụng máy đánh trứng hoặc ra cửa hàng thực phẩm mang theo máy đánh trứng để rút ngắn công đoạn đánh, trộn. Dùng máy giúp trộn đều các nguyên liệu với nhau, bánh sẽ có hương vị thơm ngon hơn so với đánh bột bằng tay.
Nếu muốn bánh nở to hơn nữa, bạn có thể cho thêm bột nở khi nhào bột. Nếu muốn bánh có cảm giác xốp nhất định, bạn có thể cho thêm một ít bột sắn dây trong quá trình sản xuất.
Chuẩn bị bếp lò, than nướng bánh thuẫn kiểu truyền thống
Bánh sẽ được đổ vào khuôn đồng hoặc khuôn gang đặt trên bếp than hồng. Bạn đặt lò cùng với than và củi và làm nóng đều cả hai mặt khuôn bằng cách lấy những viên than đang cháy hơ trên nắp khuôn.
Lúc này, bạn cũng cần chuẩn bị một chén dầu phộng hoặc dầu ăn thông thường và một cây cọ. Bạn có thể dùng đầu tăm chọc vào miếng bông gòn, miếng vải sạch hoặc bẻ nhỏ bằng cọng lá chuối xanh. Dụng cụ này dùng để bôi mỡ từng chiếc bánh trong khuôn để bột bánh không bị dính.
Cách đổ bột vào khuôn làm bánh thuẫn nướng
Khi khuôn nóng, mở nắp, nhúng đầu chổi vào dầu, phết đều dầu mỡ lên khuôn. Tiếp theo, múc bột vào tất cả các ổ bánh trong khuôn.
Bạn nên đong bột vừa đến mép khuôn rồi đậy nắp lại. Quá nhiều bột sẽ khiến bánh chín lâu hơn, làm ố màu xung quanh và khiến bánh không đẹp mắt. Ngược lại, nếu cho quá ít bột vào khuôn, bánh sẽ không nở, dễ bị cháy. Dùng kẹp gắp những viên than đỏ rực dưới đáy lò, đậy vung và nướng chín đều.
Sau khoảng 3 phút, bánh bắt đầu tỏa mùi thơm phức, dùng tăm hoặc que tre kiểm tra độ chín của bánh. Dùng tăm chọc vào tăm thấy bột có dính vào đầu tăm không, không dính là bánh đã chín. Dùng que nhọn tách từng chiếc bánh vàng nâu ra. Tiếp tục đổ bánh cho đến khi dùng hết phần bột đã chuẩn bị.
Làm khô bánh sau khi nướng
Để bảo quản bánh được lâu cần phơi bánh. Đặt tất cả bánh trung thu đã đổ lên bếp tre hoặc đĩa cơm và sấy khô trên lửa nhỏ. Cách làm này sẽ giúp bánh săn lại và vỏ bánh khô, thơm ngon để được lâu mà không bị mốc.
Xem thêm: Cách làm bánh gà Hồng Mai siêu đơn giản
Một số điểm cần lưu ý khi làm và bảo quản bánh thuẫn
Bạn canh để đổ bột bánh tràn mép khuôn nhé. Không nên đổ nhiều bột quá, vì bánh nướng lâu sẽ bị trào bột, xấu xí. Tuy nhiên, không nên cho ít bột quá, vì bánh không dễ nở hoặc dễ bị cháy.
Nếu dùng lò than để nướng bánh, bạn có thể lấy những cục than nóng đỏ dưới đáy đặt lên nắp để mặt trên nướng chín đều hơn.
Nếu không có bột năng hoặc bột huỳnh quang, có thể dùng bột mì số 8 để thay thế.
Nếu nướng bằng lò nướng, nhiệt độ ban đầu nên để ở mức 200-250 độ C, sau khi thành bánh thì hạ xuống khoảng 100 độ C.
Khi trộn bột chú ý khuấy nhẹ theo một chiều để tránh bột bánh bị vón.
Cách làm bánh mì thành công nhất là khi nướng hoặc hấp, bánh nở đều như những cánh hoa và có lớp vỏ màu vàng nổi bật. Hi vọng với cách làm bánh mì trên đây, bạn có thể cùng gia đình thưởng thức những chiếc bánh bông lan, thơm dẻo, đầy đặn vào những ngày cuối tuần. Chúc may mắn trong nhà bếp của bạn!
Xem thêm: Cách làm bánh gà chiên thơm ngon, giòn rụm
Bánh thuẫn dùng khi nào?
Bánh Cung hay còn gọi là bánh chưng. Đây là loại bánh đặc trưng ở các tỉnh miền Trung, Nam Bộ và thường chỉ được dùng trong dịp Tết Nguyên Đán. Tết sẽ không đậm vị nếu thiếu bánh mì.
Công thức làm bánh cuốn nổi tiếng nhất là bánh khiên nướng. Người ta sẽ nướng bánh trực tiếp trên khuôn bằng bếp than hồng. Tuy nhiên, do thời gian tiêu thụ của phương pháp này đã lâu và nhu cầu đổi mới nên nhiều nơi nướng bánh và hấp bánh song song.
Để làm bánh mì, bạn phải có một bình đựng bột. Bánh mì làm từ bột Bình Tinh sẽ cho ra món bánh thơm ngon, đúng hương vị truyền thống. Nếu làm bánh bằng bột mì, bánh sẽ xốp, sủi bọt và không có ý nghĩa.
Bột tinh bột hay bột huỳnh quang là loại bột được nghiền từ củ đựng trong lọ thủy tinh. Ở miền Bắc, củ niễng được biết đến với tên gọi thông dụng hơn là củ dong. Đây là loại củ có tính mát, rất có lợi cho hệ tiêu hóa, ngoài ra còn có thể hỗ trợ điều trị một số bệnh liên quan đến ngoài da, nóng trong.
Với những cách làm bánh khiên trên đây, hi vọng các bạn có thể chuẩn bị cho cả nhà một đĩa bánh khiên thơm ngon, độc đáo mà không cần đợi đến Tết Nguyên đán. Hãy cùng trổ tài và chiêu đãi cả nhà vào cuối tuần này nhé.
Xem thêm: Cách làm bánh gà thần thánh ai cũng mê
Rate this post
