Cách làm bánh rán Hà Nội giòn rụm khó cưỡng – Foodeli

Bánh rán Hà Nội hay còn được gọi là bánh cam, là thức quà dân dã nhưng thấm đẫm hương vị quê hương. Foodeli xin chia sẻ cách làm bánh rán Hà Nội theo công thức siêu đơn giản mà vẫn có những chiếc bánh thơm giòn.

Cách làm bánh rán truyền thống Hà Nội lưu truyền bao đời xưa nay vấn thế. Tuy mỗi người tự điều chỉnh theo mỗi sở thích khác nhau nhưng về cơ bản vẫn giữ cái hương vị thuần túy của bánh. Ngọt ngào, ngoài giòn trong dẻo, thơm bùi của nếp nương, đậu xanh và vừng. Cùng làm với công thức làm bánh rán miềm Bắc thơm ngon nhé

1. Nguyên liệu bánh rán Hà Nội

Phần 1: Vỏ bánh

• Bột gạo nếp khô: 100g

• Bột gạo tẻ khô: 15g

• Khoai lang luộc, nghiền nát: 30g

• Đường 25g

• Nước ấm 40 độ: 70ml

Phần 2: Nhân bánh

• Đậu xanh: 70g

• Đường 30g

• Dầu ăn: 30g

• Dừa sợi: 40g

Phần 3: Nguyên liệu khác

• Dầu ăn 500ml

• Vừng: 50g

2.Tự làm bánh rán Hà Nội tại nhà

2.1. Vỏ bánh rán

Bột nếp, bột gạo, đường, khoai lang đã chuẩn bị sẵn cho hết vào tô. Tạo một lỗ nhỏ đổ phần nước ấm vào rồi nhẹ nhàng nhồi bột. Đến khi các nguyên liệu đều mịn, không quá khô cũng không được quá ướt (vì bột khô sẽ làm nứt bánh hoặc nổ lên khi rán). Sau đó bọc kín để cho bột nghỉ trong tủ lạnh tầm 30 phút

2.2. Nhân bánh

Dậu xanh luộc trên lửa to, đến khi sôi hạ nhỏ lửa đun tầm 10-15 phút. Bóp thấy hạt đậu mền mịn ra thì tắt bếp. Lấy dụng cụ nghiền nát hoặc giã nhuyễn rồi cho lên chảo để sên cùng đường. Khi sên thì thêm vào  một tý dầu ăn hoặc dầu dừa cho đậu được dẻo thơm

Tiếp tục xào đến khi đậu sệt lại thì cho sợi dừa nạo vào. Tiếp tục xào đến khi nước bay gần hết, tạo thành một khối thì cho ra bát chuẩn bị dùng

Khi nhân đậu hẵng còn ấm hãy chi ra từng phần nhỏ rồi vo tròn

2.3. Nặn bánh

Chia bột thành các phầ đều nhau rồi vê tròn, đặt phần nhân đậu vào giữa rồi gói lại. Cần ép vỏ sát với nhân bánh tránh bánh nổ khi chiên

Vê tròn bánh rồi lăn bánh qua số vừng đã chuẩn bị. Tốt nhất có thể nhúng tay vào nước trước khi ăn để phần nước giúp vừng bám chắc vào bánh.Khi chiên vừng sẽ không bị rơi ra ngoài.

2.4. Chiên bánh

Cho dầu ăn vào chảo sao cho dầu ngập hết toàn bộ bánh. Dầu nóng ở nhiệt độ 150 độ C thì cho bánh vào. Căn nhiệt độ chuẩn, bởi nếu nóng quá sẽ nổ bánh mà nguội quá sẽ làm vỏ bánh dai cứng. Chia nhỏ số bánh ra rán mỗi lần một ít để dễ lật bánh và các bánh không bị dính vào nhau

Tầm 2 phút thì đảo nhẹ cho bánh chín đều, không bị nát. Số lượng bánh mỗi lần rán phụ thuộc vào độ lớn của chảo. Tuy nhiên lưu ý không cho quá nhiều để có không gian cho bánh phồng lên

Sau khi bánh chuyển vàng các mặt thì đảo bánh liên tục dể bánh không bị cháy. Bánh vàng đều thì vớt ra trên giấy lót thấm dầu

Như vậy với công thức làm bánh đơn giản chúng ta đã thực hiên xong rồi đấy. Cách làm bánh rán ngọt hà Nội hay cách làm bánh rán đường cũng dựa trên những công thức và quy tắc trên. Bạn có thể biến tấu để có những bựa ăn vặt hấp dẫn nhé